Đời sống 23/12/2013 08:57

Phân biệt khô cá dứa

Khô cá dứa là đặc sản của huyện Cần Giờ, TP.HCM. Cá dứa chủ yếu được đánh bắt từ tự nhiên, khan hiếm nên thường có giá cao, do vậy thị trường hiện nay thường sử dụng khô cá hú, cá tra và cá basa để giả khô cá dứa, trong đó tỷ lệ sử dụng cá basa làm giả chiếm tới 90%. Để giúp người tiêu dùng phân biệt khô cá dứa thật - giả, chị Hồ Thị Lý - chủ cơ sở khô cá dứa Loan (ấp Phong Thạnh, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ) tư vấn như sau.

Cá dứa một nắng còn được gọi là cá dứa mười giờ, cá được xẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng. Khi mới quan sát bề ngoài, đặc điểm dễ dàng nhận biết khô cá dứa thật chính là hai sọc màu đen đậm nằm dọc theo thân chứ không loang màu lốm đốm, phần thịt cá màu trắng hồng tự nhiên hoặc hơi vàng hồng, da cá màu trắng sáng như ánh bạc, vây và đuôi cá có màu trắng hơi vàng, xương sống mảnh đều, phần giữa da và thịt cá không có lớp mỡ trắng.

Phần thịt cá dứa có sớ khoanh tròn gần nhau và rất mịn; dưới lớp da chỉ có một chút mỡ; trong ức cá có nhiều thịt; mỡ cá có màu trắng trong; đưa lên mũi ngửi thấy thơm mùi dứa. Khi được chiên hay nướng, cá dứa có màu vàng sậm rất hấp dẫn, mỡ và thịt cá thơm mùi cá khô tự nhiên.

Đối với cá tra, cá basa giả làm khô cá dứa, dễ dàng nhận thấy thịt cá có màu trắng ngà, da cá có màu xám hoặc xám đen ở phần dọc lưng; vây và xương cá thô, có màu xám sậm, giữa lớp da và thịt cá có lớp mỡ trắng, dày khoảng 3-5mm, trong ức cá cũng có nhiều mỡ. Thịt cá có sớ thưa và không mịn, không gần nhau. Khi bóp nhẹ thân cá tra, cá basa thấy tươm mỡ nhiều dù đã được phơi khô. Đem chiên lên, con khô lập tức ngả màu vàng sậm như chiên quá lửa, thịt mềm mủn, ngửi có mùi tanh tanh, ăn sẽ có cảm giác mùi bùn thấm sâu trong các sớ cá.

Nhiều người căn cứ vào lớp mỡ dưới da để phân biệt khô cá dứa thật hay giả. Nhưng phân biệt kiểu ấy thường chỉ đúng với loại khô một nắng. Còn khô hai - ba nắng thì sẽ khó phân biệt hơn. Lúc này chỉ có thể phân biệt bằng cách nhìn kỹ xương sống của khô cá. Nếu đúng là cá dứa, xương sống sẽ có khe hở nhỏ giữa các đốt, đốt gai cũng nhỏ hơn so với cá tra. Người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến giá cả. Hiện nay, khô cá dứa tùy kích cỡ có giá từ 320.000 - 400.000đ/kg, dưới 300.000đ/kg là cá giả. Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên chọn lựa những cơ sở sản xuất có nhãn mác, thương hiệu tin cậy để tránh mua nhầm.

 

Xem thêm các tin liên quan đến: Phân biệt khô cá dứa
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Bí quyết để có cằm đẹp thon gọn như hotgirl.

Bí quyết để có cằm đẹp thon gọn như hotgirl.

Thực phẩm tốt cho “chuyện ấy”

Thực phẩm tốt cho “chuyện ấy”

Bé trai 11 tuổi bị cọng sắt đâm xuyên cổ

Bé trai 11 tuổi bị cọng sắt đâm xuyên cổ

Chồng tôi tay bón cháo, miệng dỗ dành cô hàng xóm bị ốm

Chồng tôi tay bón cháo, miệng dỗ dành cô hàng xóm bị ốm

Gạo hữu cơ không thể chữa được bách bệnh

Gạo hữu cơ không thể chữa được bách bệnh

Phụ nữ sinh con trước 20 tuổi có nguy cơ tử vong do thai sản cao gấp 2 lần

Phụ nữ sinh con trước 20 tuổi có nguy cơ tử vong do thai sản cao gấp 2 lần

Nông dân sửng sốt khi thấy một con bê dị dạng có sáu chân

Nông dân sửng sốt khi thấy một con bê dị dạng có sáu chân

Canh khoai sọ rau rút thơm ngon

Canh khoai sọ rau rút thơm ngon

Nguyên nhân khiến mụn xuất hiện nhiều và kinh nguyệt không đều

Nguyên nhân khiến mụn xuất hiện nhiều và kinh nguyệt không đều

ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC   NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Có thể bạn quan tâm
Tin quốc tế 17h - 29/9/2014

Tin quốc tế 17h - 29/9/2014

2 nữ sinh bất ngờ bị rắn lục đuôi đỏ tấn công trong khuôn viên ĐH Cần Thơ

2 nữ sinh bất ngờ bị rắn lục đuôi đỏ tấn công trong khuôn viên ĐH Cần Thơ

“Không phải thấy hoa quả tươi lâu là có chất bảo quản độc hại“

“Không phải thấy hoa quả tươi lâu là có chất bảo quản độc hại“

Tiêu điểm: Phá rừng tự nhiên để trồng cao su

Tiêu điểm: Phá rừng tự nhiên để trồng cao su

WHO kêu gọi người dân Việt Nam không nên lạm dụng muối

WHO kêu gọi người dân Việt Nam không nên lạm dụng muối

Bé 4 tuổi bị đánh đến xuất huyết não đã xuất viện

Bé 4 tuổi bị đánh đến xuất huyết não đã xuất viện

Táo, lê để hàng tháng không hỏng: Ăn xong, chờ... phân tích

Táo, lê để hàng tháng không hỏng: Ăn xong, chờ... phân tích

Bé 2 tuổi tử vong gây chấn động cộng đồng mạng

Bé 2 tuổi tử vong gây chấn động cộng đồng mạng

Sơn La: Hơn 12.500 trẻ em có nguy cơ bị nhiễm virus HIV

Sơn La: Hơn 12.500 trẻ em có nguy cơ bị nhiễm virus HIV

"Yêu mua sắm đến Vincom" - Trúng quà "khủng"

Nổi bật trên baobaovephapluat.vn
Ánh Viên vào chung kết bơi 400m hỗn hợp

Ánh Viên vào chung kết bơi 400m hỗn hợp

Nguy cơ dị ứng từ đậu phộng rang cao hơn đậu phộng luộc

Nguy cơ dị ứng từ đậu phộng rang cao hơn đậu phộng luộc

Trộm xe máy!

Trộm xe máy!

Ký kết Quy định phối hợp giữa Vụ Thi đua - Khen thưởng và Cục Điều tra Viện kiểm sát nhân dân tối cao

Ký kết Quy định phối hợp giữa Vụ Thi đua - Khen thưởng và Cục Điều tra Viện kiểm sát nhân dân tối cao

Xử lý xe chở hàng quá khổ, quá tải

Xử lý xe chở hàng quá khổ, quá tải

Cá khô nhập khẩu bẩn gây ngộ độc

Cá khô nhập khẩu bẩn gây ngộ độc

Phát hiện sơn nhiễm độc chì dễ khiến trẻ bị thiểu năng trí tuệ

Phát hiện sơn nhiễm độc chì dễ khiến trẻ bị thiểu năng trí tuệ

Nguy hại không ngờ từ thực phẩm chế biến sẵn

Nguy hại không ngờ từ thực phẩm chế biến sẵn

Thống nhất nhiều vấn đề chuẩn bị Hội nghị VKSND các tỉnh biên giới Việt Nam và Lào lần thứ 4

Thống nhất nhiều vấn đề chuẩn bị Hội nghị VKSND các tỉnh biên giới Việt Nam và Lào lần thứ 4

Honda VN nói gì về chiếc xe SH 125cc hư sửa nhiều lần?

Honda VN nói gì về chiếc xe SH 125cc hư sửa nhiều lần?

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing