Đời sống 23/12/2013 08:57

Phân biệt khô cá dứa

Khô cá dứa là đặc sản của huyện Cần Giờ, TP.HCM. Cá dứa chủ yếu được đánh bắt từ tự nhiên, khan hiếm nên thường có giá cao, do vậy thị trường hiện nay thường sử dụng khô cá hú, cá tra và cá basa để giả khô cá dứa, trong đó tỷ lệ sử dụng cá basa làm giả chiếm tới 90%. Để giúp người tiêu dùng phân biệt khô cá dứa thật - giả, chị Hồ Thị Lý - chủ cơ sở khô cá dứa Loan (ấp Phong Thạnh, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ) tư vấn như sau.

Cá dứa một nắng còn được gọi là cá dứa mười giờ, cá được xẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng. Khi mới quan sát bề ngoài, đặc điểm dễ dàng nhận biết khô cá dứa thật chính là hai sọc màu đen đậm nằm dọc theo thân chứ không loang màu lốm đốm, phần thịt cá màu trắng hồng tự nhiên hoặc hơi vàng hồng, da cá màu trắng sáng như ánh bạc, vây và đuôi cá có màu trắng hơi vàng, xương sống mảnh đều, phần giữa da và thịt cá không có lớp mỡ trắng.

Phần thịt cá dứa có sớ khoanh tròn gần nhau và rất mịn; dưới lớp da chỉ có một chút mỡ; trong ức cá có nhiều thịt; mỡ cá có màu trắng trong; đưa lên mũi ngửi thấy thơm mùi dứa. Khi được chiên hay nướng, cá dứa có màu vàng sậm rất hấp dẫn, mỡ và thịt cá thơm mùi cá khô tự nhiên.

Đối với cá tra, cá basa giả làm khô cá dứa, dễ dàng nhận thấy thịt cá có màu trắng ngà, da cá có màu xám hoặc xám đen ở phần dọc lưng; vây và xương cá thô, có màu xám sậm, giữa lớp da và thịt cá có lớp mỡ trắng, dày khoảng 3-5mm, trong ức cá cũng có nhiều mỡ. Thịt cá có sớ thưa và không mịn, không gần nhau. Khi bóp nhẹ thân cá tra, cá basa thấy tươm mỡ nhiều dù đã được phơi khô. Đem chiên lên, con khô lập tức ngả màu vàng sậm như chiên quá lửa, thịt mềm mủn, ngửi có mùi tanh tanh, ăn sẽ có cảm giác mùi bùn thấm sâu trong các sớ cá.

Nhiều người căn cứ vào lớp mỡ dưới da để phân biệt khô cá dứa thật hay giả. Nhưng phân biệt kiểu ấy thường chỉ đúng với loại khô một nắng. Còn khô hai - ba nắng thì sẽ khó phân biệt hơn. Lúc này chỉ có thể phân biệt bằng cách nhìn kỹ xương sống của khô cá. Nếu đúng là cá dứa, xương sống sẽ có khe hở nhỏ giữa các đốt, đốt gai cũng nhỏ hơn so với cá tra. Người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến giá cả. Hiện nay, khô cá dứa tùy kích cỡ có giá từ 320.000 - 400.000đ/kg, dưới 300.000đ/kg là cá giả. Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên chọn lựa những cơ sở sản xuất có nhãn mác, thương hiệu tin cậy để tránh mua nhầm.

 

Xem thêm các tin liên quan đến: Phân biệt khô cá dứa
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Tiếp 'giội nước đá': 'Thử thách xô gạo' lan tỏa ở Ấn Độ

Tiếp 'giội nước đá': 'Thử thách xô gạo' lan tỏa ở Ấn Độ

Ho, sốt sau cắt amidan 1 tháng có nguy hiểm?

Ho, sốt sau cắt amidan 1 tháng có nguy hiểm?

Du lịch giúp cải thiện

Du lịch giúp cải thiện "chuyện ấy"

Giao lưu trực tuyến: Giải pháp can thiệp trong điều trị trẻ tự kỷ

Giao lưu trực tuyến: Giải pháp can thiệp trong điều trị trẻ tự kỷ

Các thể lao hay gặp ở trẻ và cách ngăn chặn

Các thể lao hay gặp ở trẻ và cách ngăn chặn

Sai lầm rất phổ biến khi uống sữa nguy hiểm tính mạng

Sai lầm rất phổ biến khi uống sữa nguy hiểm tính mạng

Canh cánh nỗi lo bên mâm cơm

Canh cánh nỗi lo bên mâm cơm

Những cách đơn giản giúp mẹ bầu đẻ nhanh

Những cách đơn giản giúp mẹ bầu đẻ nhanh

BS nói về khác biệt khi phẫu thuật gây mê cho trẻ

BS nói về khác biệt khi phẫu thuật gây mê cho trẻ

Học sự dũng cảm từ bà mẹ đơn thân nuôi 3 con

Học sự dũng cảm từ bà mẹ đơn thân nuôi 3 con

Có thể bạn quan tâm
Vụ tai nạn thảm khốc ở Sa Pa: 12 người chết, 11 người bị thương nặng

Vụ tai nạn thảm khốc ở Sa Pa: 12 người chết, 11 người bị thương nặng

Người đàn ông có dị tật đầu lộn ngược trở thành một diễn giả

Người đàn ông có dị tật đầu lộn ngược trở thành một diễn giả

Virút Ebola đang biến thể, trở nên

Virút Ebola đang biến thể, trở nên "khó điều trị"

4 thực phẩm giết chết ham muốn tình dục

4 thực phẩm giết chết ham muốn tình dục

Xác định được danh tính 8 nạn nhân tử vong vụ xe khách lao xuống vực ở Lào Cai

Xác định được danh tính 8 nạn nhân tử vong vụ xe khách lao xuống vực ở Lào Cai

Người nhà nạn nhân kêu khóc vụ xe khách lao xuống vực Sapa

Người nhà nạn nhân kêu khóc vụ xe khách lao xuống vực Sapa

Mua dâu tây Đà Lạt, mở hộp ra là... cà chua bi!

Mua dâu tây Đà Lạt, mở hộp ra là... cà chua bi!

Ngành y tế đang nỗ lực cứu nạn nhân vụ tai nạn giao thông tại Lào Cai

Ngành y tế đang nỗ lực cứu nạn nhân vụ tai nạn giao thông tại Lào Cai

Những đức tính của nàng dâu mẹ chồng nào cũng “không thể chê”

Những đức tính của nàng dâu mẹ chồng nào cũng “không thể chê”

Đề nghị thanh tra toàn diện hoạt động nhân đạo của OSCA

Đề nghị thanh tra toàn diện hoạt động nhân đạo của OSCA

Nổi bật trên baobaovephapluat.vn
Bắt nhiều đối tượng trộm nóng xe mô tô liên tỉnh

Bắt nhiều đối tượng trộm nóng xe mô tô liên tỉnh

Va quẹt xe máy, một người chết thảm

Va quẹt xe máy, một người chết thảm

Nỗ lực kiềm chế gia tăng tai nạn giao thông

Nỗ lực kiềm chế gia tăng tai nạn giao thông

Bị đòi nợ, đâm chết người

Bị đòi nợ, đâm chết người

Bắt đua xe trái phép

Bắt đua xe trái phép

Lotte center: Đằng sau vẻ hào nhoáng

Lotte center: Đằng sau vẻ hào nhoáng

Thua cá độ thành cướp giật

Thua cá độ thành cướp giật

Triệt phá nhanh nhiều vụ trộm hàng chục triệu đồng

Triệt phá nhanh nhiều vụ trộm hàng chục triệu đồng

Cảnh giác với nạn trộm xe máy

Cảnh giác với nạn trộm xe máy

Phạt tù nhóm đối tượng trộm cắp tài sản để có tiền hít keo 'con chó'

Phạt tù nhóm đối tượng trộm cắp tài sản để có tiền hít keo 'con chó'

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing