Đời sống 23/12/2013 08:57

Phân biệt khô cá dứa

Khô cá dứa là đặc sản của huyện Cần Giờ, TP.HCM. Cá dứa chủ yếu được đánh bắt từ tự nhiên, khan hiếm nên thường có giá cao, do vậy thị trường hiện nay thường sử dụng khô cá hú, cá tra và cá basa để giả khô cá dứa, trong đó tỷ lệ sử dụng cá basa làm giả chiếm tới 90%. Để giúp người tiêu dùng phân biệt khô cá dứa thật - giả, chị Hồ Thị Lý - chủ cơ sở khô cá dứa Loan (ấp Phong Thạnh, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ) tư vấn như sau.

Cá dứa một nắng còn được gọi là cá dứa mười giờ, cá được xẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng. Khi mới quan sát bề ngoài, đặc điểm dễ dàng nhận biết khô cá dứa thật chính là hai sọc màu đen đậm nằm dọc theo thân chứ không loang màu lốm đốm, phần thịt cá màu trắng hồng tự nhiên hoặc hơi vàng hồng, da cá màu trắng sáng như ánh bạc, vây và đuôi cá có màu trắng hơi vàng, xương sống mảnh đều, phần giữa da và thịt cá không có lớp mỡ trắng.

Phần thịt cá dứa có sớ khoanh tròn gần nhau và rất mịn; dưới lớp da chỉ có một chút mỡ; trong ức cá có nhiều thịt; mỡ cá có màu trắng trong; đưa lên mũi ngửi thấy thơm mùi dứa. Khi được chiên hay nướng, cá dứa có màu vàng sậm rất hấp dẫn, mỡ và thịt cá thơm mùi cá khô tự nhiên.

Đối với cá tra, cá basa giả làm khô cá dứa, dễ dàng nhận thấy thịt cá có màu trắng ngà, da cá có màu xám hoặc xám đen ở phần dọc lưng; vây và xương cá thô, có màu xám sậm, giữa lớp da và thịt cá có lớp mỡ trắng, dày khoảng 3-5mm, trong ức cá cũng có nhiều mỡ. Thịt cá có sớ thưa và không mịn, không gần nhau. Khi bóp nhẹ thân cá tra, cá basa thấy tươm mỡ nhiều dù đã được phơi khô. Đem chiên lên, con khô lập tức ngả màu vàng sậm như chiên quá lửa, thịt mềm mủn, ngửi có mùi tanh tanh, ăn sẽ có cảm giác mùi bùn thấm sâu trong các sớ cá.

Nhiều người căn cứ vào lớp mỡ dưới da để phân biệt khô cá dứa thật hay giả. Nhưng phân biệt kiểu ấy thường chỉ đúng với loại khô một nắng. Còn khô hai - ba nắng thì sẽ khó phân biệt hơn. Lúc này chỉ có thể phân biệt bằng cách nhìn kỹ xương sống của khô cá. Nếu đúng là cá dứa, xương sống sẽ có khe hở nhỏ giữa các đốt, đốt gai cũng nhỏ hơn so với cá tra. Người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến giá cả. Hiện nay, khô cá dứa tùy kích cỡ có giá từ 320.000 - 400.000đ/kg, dưới 300.000đ/kg là cá giả. Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên chọn lựa những cơ sở sản xuất có nhãn mác, thương hiệu tin cậy để tránh mua nhầm.

 

Xem thêm các tin liên quan đến: Phân biệt khô cá dứa
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Thứ sáu của bạn

Thứ sáu của bạn

Cả gia đình bị sốt xuất huyết: Không hiểu nguyên nhân vì sao

Cả gia đình bị sốt xuất huyết: Không hiểu nguyên nhân vì sao

Gia cảnh khốn khó của người mẹ vứt con vì…đẻ quá nhiều

Gia cảnh khốn khó của người mẹ vứt con vì…đẻ quá nhiều

Điều trị chấn thương trong thể thao bằng phương pháp nội soi

Điều trị chấn thương trong thể thao bằng phương pháp nội soi

Nữ diễn viên phim

Nữ diễn viên phim "Tình dục là chuyện nhỏ" qua đời ở tuổi 41

LĐLĐ Đồng Tháp: Thăm hỏi, động viên và tặng quà cho “công nhân sống sót thần kỳ”

LĐLĐ Đồng Tháp: Thăm hỏi, động viên và tặng quà cho “công nhân sống sót thần kỳ”

Phát hiện thú vị: Loài chó cũng biết ghen giống con người

Phát hiện thú vị: Loài chó cũng biết ghen giống con người

Dân Cần Thơ rủ nhau tiêm văcxin viêm não Nhật Bản

Dân Cần Thơ rủ nhau tiêm văcxin viêm não Nhật Bản

Lợi ích cho sức khỏe khi thường xuyên ăn đậu cô ve

Lợi ích cho sức khỏe khi thường xuyên ăn đậu cô ve

Cậu bé Ấn Độ được mổ lấy… 232 cái răng

Cậu bé Ấn Độ được mổ lấy… 232 cái răng

Có thể bạn quan tâm
Kinh hãi công nghệ làm kem bẩn, xưởng sản xuất như chuồng heo

Kinh hãi công nghệ làm kem bẩn, xưởng sản xuất như chuồng heo

Huế: Bệnh nhi chết bất thường, người nhà vây bệnh viện

Huế: Bệnh nhi chết bất thường, người nhà vây bệnh viện

Thiết bị y tế vỏ Đức, ruột Trung Quốc

Thiết bị y tế vỏ Đức, ruột Trung Quốc

Bán xôi vỉa hè thu nhập

Bán xôi vỉa hè thu nhập "khủng" gấp 3 nhân viên ngân hàng

White Doctors thông báo quan trọng đến các đại lý mỹ phẩm White Doctors

White Doctors thông báo quan trọng đến các đại lý mỹ phẩm White Doctors

Kiêng cữ trong “tháng cô hồn”: Cô dâu dính bầu khóc ròng vì… kiêng cưới

Kiêng cữ trong “tháng cô hồn”: Cô dâu dính bầu khóc ròng vì… kiêng cưới

Sở Y tế mua máy xét nghiệm của Đức, linh kiện made in China

Sở Y tế mua máy xét nghiệm của Đức, linh kiện made in China

Xôn xao tin đồn nữ sinh mang thai chỉ vì đi bơi?

Xôn xao tin đồn nữ sinh mang thai chỉ vì đi bơi?

Mánh xà xẻo chân baba, ăn bớt đùi gà của nhà hàng

Mánh xà xẻo chân baba, ăn bớt đùi gà của nhà hàng

Món chạo làm từ xương, thịt lợn sống: Viêm não viếng thăm

Món chạo làm từ xương, thịt lợn sống: Viêm não viếng thăm

Nổi bật trên baobaovephapluat.vn
Toán cướp giật dây chuyền vàng sa lưới

Toán cướp giật dây chuyền vàng sa lưới

Bắt khẩn cấp nhân viên ngân hàng lừa đảo

Bắt khẩn cấp nhân viên ngân hàng lừa đảo

Phạt 34 triệu đồng vì vận chuyển súng đồ chơi qua biên giới

Phạt 34 triệu đồng vì vận chuyển súng đồ chơi qua biên giới

Hãi hùng công nghệ sản xuất mỹ phẩm trắng da từ chất tẩy rửa cực độc

Hãi hùng công nghệ sản xuất mỹ phẩm trắng da từ chất tẩy rửa cực độc

Đi tìm bánh cuốn Hà Thành

Đi tìm bánh cuốn Hà Thành

Phải chăng đã

Phải chăng đã "chìm xuồng" ?

Nghiêm trị 'quái xế'!

Nghiêm trị 'quái xế'!

Nhiệt tình - trung thực - khách quan

Nhiệt tình - trung thực - khách quan

Người dân nơm nớp lo sợ dưới cần cẩu tháp

Người dân nơm nớp lo sợ dưới cần cẩu tháp

Cuộc thi lạ

Cuộc thi lạ

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing