Đời sống 23/12/2013 08:57

Phân biệt khô cá dứa

Khô cá dứa là đặc sản của huyện Cần Giờ, TP.HCM. Cá dứa chủ yếu được đánh bắt từ tự nhiên, khan hiếm nên thường có giá cao, do vậy thị trường hiện nay thường sử dụng khô cá hú, cá tra và cá basa để giả khô cá dứa, trong đó tỷ lệ sử dụng cá basa làm giả chiếm tới 90%. Để giúp người tiêu dùng phân biệt khô cá dứa thật - giả, chị Hồ Thị Lý - chủ cơ sở khô cá dứa Loan (ấp Phong Thạnh, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ) tư vấn như sau.

Cá dứa một nắng còn được gọi là cá dứa mười giờ, cá được xẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng. Khi mới quan sát bề ngoài, đặc điểm dễ dàng nhận biết khô cá dứa thật chính là hai sọc màu đen đậm nằm dọc theo thân chứ không loang màu lốm đốm, phần thịt cá màu trắng hồng tự nhiên hoặc hơi vàng hồng, da cá màu trắng sáng như ánh bạc, vây và đuôi cá có màu trắng hơi vàng, xương sống mảnh đều, phần giữa da và thịt cá không có lớp mỡ trắng.

Phần thịt cá dứa có sớ khoanh tròn gần nhau và rất mịn; dưới lớp da chỉ có một chút mỡ; trong ức cá có nhiều thịt; mỡ cá có màu trắng trong; đưa lên mũi ngửi thấy thơm mùi dứa. Khi được chiên hay nướng, cá dứa có màu vàng sậm rất hấp dẫn, mỡ và thịt cá thơm mùi cá khô tự nhiên.

Đối với cá tra, cá basa giả làm khô cá dứa, dễ dàng nhận thấy thịt cá có màu trắng ngà, da cá có màu xám hoặc xám đen ở phần dọc lưng; vây và xương cá thô, có màu xám sậm, giữa lớp da và thịt cá có lớp mỡ trắng, dày khoảng 3-5mm, trong ức cá cũng có nhiều mỡ. Thịt cá có sớ thưa và không mịn, không gần nhau. Khi bóp nhẹ thân cá tra, cá basa thấy tươm mỡ nhiều dù đã được phơi khô. Đem chiên lên, con khô lập tức ngả màu vàng sậm như chiên quá lửa, thịt mềm mủn, ngửi có mùi tanh tanh, ăn sẽ có cảm giác mùi bùn thấm sâu trong các sớ cá.

Nhiều người căn cứ vào lớp mỡ dưới da để phân biệt khô cá dứa thật hay giả. Nhưng phân biệt kiểu ấy thường chỉ đúng với loại khô một nắng. Còn khô hai - ba nắng thì sẽ khó phân biệt hơn. Lúc này chỉ có thể phân biệt bằng cách nhìn kỹ xương sống của khô cá. Nếu đúng là cá dứa, xương sống sẽ có khe hở nhỏ giữa các đốt, đốt gai cũng nhỏ hơn so với cá tra. Người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến giá cả. Hiện nay, khô cá dứa tùy kích cỡ có giá từ 320.000 - 400.000đ/kg, dưới 300.000đ/kg là cá giả. Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên chọn lựa những cơ sở sản xuất có nhãn mác, thương hiệu tin cậy để tránh mua nhầm.

 

Xem thêm các tin liên quan đến: Phân biệt khô cá dứa
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Đứa con vàng

Đứa con vàng

Hoảng hồn với quả lê hình em bé sơ sinh

Hoảng hồn với quả lê hình em bé sơ sinh

Cậu bé 8 tuổi người Ấn Độ bị xa lánh vì có đôi tay

Cậu bé 8 tuổi người Ấn Độ bị xa lánh vì có đôi tay "khổng lồ"

Những món bánh làm quà cho chuyến du lịch miền Tây

Những món bánh làm quà cho chuyến du lịch miền Tây

Bé lớp 2 viết thư tình “Em luôn nghĩ về anh”, cô giáo hốt hoảng

Bé lớp 2 viết thư tình “Em luôn nghĩ về anh”, cô giáo hốt hoảng

Hội chứng

Hội chứng "vi khuẩn ăn thịt" kỳ quái

Trốn tìm

Trốn tìm

Nhà thơ 16 vợ: Ba chị em cùng thích, bị gái đưa vào đời

Nhà thơ 16 vợ: Ba chị em cùng thích, bị gái đưa vào đời

Những kiểu làm đẹp

Những kiểu làm đẹp "nhanh chết" của phụ nữ thời xưa

Bên trong xưởng sản xuất hàng trăm “áo mưa” mỗi phút

Bên trong xưởng sản xuất hàng trăm “áo mưa” mỗi phút

Có thể bạn quan tâm
Kinh hoàng hàng nghìn sán chó làm tổ trong phổi người

Kinh hoàng hàng nghìn sán chó làm tổ trong phổi người

Mổ hở hàm ếch 3 trẻ tử vong: OSCA chưa được cấp phép

Mổ hở hàm ếch 3 trẻ tử vong: OSCA chưa được cấp phép

Tập trung tìm nguyên nhân 3 trẻ tử vong sau phẫu thuật từ thiện

Tập trung tìm nguyên nhân 3 trẻ tử vong sau phẫu thuật từ thiện

OSCA không có chức năng phẫu thuật

OSCA không có chức năng phẫu thuật

Hơn 120 nhân viên y tế đã tử vong vì Ebola

Hơn 120 nhân viên y tế đã tử vong vì Ebola

3 bước trị hết nám da, tàn nhang cực nhanh.

3 bước trị hết nám da, tàn nhang cực nhanh.

Báo động hủ tục trẻ giết trẻ da đen bạch tạng lấy nội tạng hiến tế

Báo động hủ tục trẻ giết trẻ da đen bạch tạng lấy nội tạng hiến tế

Phát hiện An cung ngưu hoàng hoàn chứa kim loại độc

Phát hiện An cung ngưu hoàng hoàn chứa kim loại độc

Người đàn ông cao nhất thế giới đã qua đời ở tuổi 44

Người đàn ông cao nhất thế giới đã qua đời ở tuổi 44

Phát hiện 64 máy Ozone khử độc chưa được kiểm định chất lượng

Phát hiện 64 máy Ozone khử độc chưa được kiểm định chất lượng

Nổi bật trên baobaovephapluat.vn
Bắt nhiều đối tượng trộm nóng xe mô tô liên tỉnh

Bắt nhiều đối tượng trộm nóng xe mô tô liên tỉnh

Bắt hàng lậu, hàng giả

Bắt hàng lậu, hàng giả

Va quẹt xe máy, một người chết thảm

Va quẹt xe máy, một người chết thảm

Nỗ lực kiềm chế gia tăng tai nạn giao thông

Nỗ lực kiềm chế gia tăng tai nạn giao thông

Bắt đua xe trái phép

Bắt đua xe trái phép

Bị đòi nợ, đâm chết người

Bị đòi nợ, đâm chết người

Sẽ đình chỉ vụ án thảm sát kinh hoàng 4 người thân tại Hải Dương

Sẽ đình chỉ vụ án thảm sát kinh hoàng 4 người thân tại Hải Dương

'Hàng đá' về nông thôn

'Hàng đá' về nông thôn

Sống chung với mùi hôi

Sống chung với mùi hôi

Khởi tố đối tượng dùng dao đâm người tình tử vong

Khởi tố đối tượng dùng dao đâm người tình tử vong

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing