Đời sống 23/12/2013 08:57

Phân biệt khô cá dứa

Khô cá dứa là đặc sản của huyện Cần Giờ, TP.HCM. Cá dứa chủ yếu được đánh bắt từ tự nhiên, khan hiếm nên thường có giá cao, do vậy thị trường hiện nay thường sử dụng khô cá hú, cá tra và cá basa để giả khô cá dứa, trong đó tỷ lệ sử dụng cá basa làm giả chiếm tới 90%. Để giúp người tiêu dùng phân biệt khô cá dứa thật - giả, chị Hồ Thị Lý - chủ cơ sở khô cá dứa Loan (ấp Phong Thạnh, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ) tư vấn như sau.

Cá dứa một nắng còn được gọi là cá dứa mười giờ, cá được xẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng. Khi mới quan sát bề ngoài, đặc điểm dễ dàng nhận biết khô cá dứa thật chính là hai sọc màu đen đậm nằm dọc theo thân chứ không loang màu lốm đốm, phần thịt cá màu trắng hồng tự nhiên hoặc hơi vàng hồng, da cá màu trắng sáng như ánh bạc, vây và đuôi cá có màu trắng hơi vàng, xương sống mảnh đều, phần giữa da và thịt cá không có lớp mỡ trắng.

Phần thịt cá dứa có sớ khoanh tròn gần nhau và rất mịn; dưới lớp da chỉ có một chút mỡ; trong ức cá có nhiều thịt; mỡ cá có màu trắng trong; đưa lên mũi ngửi thấy thơm mùi dứa. Khi được chiên hay nướng, cá dứa có màu vàng sậm rất hấp dẫn, mỡ và thịt cá thơm mùi cá khô tự nhiên.

Đối với cá tra, cá basa giả làm khô cá dứa, dễ dàng nhận thấy thịt cá có màu trắng ngà, da cá có màu xám hoặc xám đen ở phần dọc lưng; vây và xương cá thô, có màu xám sậm, giữa lớp da và thịt cá có lớp mỡ trắng, dày khoảng 3-5mm, trong ức cá cũng có nhiều mỡ. Thịt cá có sớ thưa và không mịn, không gần nhau. Khi bóp nhẹ thân cá tra, cá basa thấy tươm mỡ nhiều dù đã được phơi khô. Đem chiên lên, con khô lập tức ngả màu vàng sậm như chiên quá lửa, thịt mềm mủn, ngửi có mùi tanh tanh, ăn sẽ có cảm giác mùi bùn thấm sâu trong các sớ cá.

Nhiều người căn cứ vào lớp mỡ dưới da để phân biệt khô cá dứa thật hay giả. Nhưng phân biệt kiểu ấy thường chỉ đúng với loại khô một nắng. Còn khô hai - ba nắng thì sẽ khó phân biệt hơn. Lúc này chỉ có thể phân biệt bằng cách nhìn kỹ xương sống của khô cá. Nếu đúng là cá dứa, xương sống sẽ có khe hở nhỏ giữa các đốt, đốt gai cũng nhỏ hơn so với cá tra. Người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến giá cả. Hiện nay, khô cá dứa tùy kích cỡ có giá từ 320.000 - 400.000đ/kg, dưới 300.000đ/kg là cá giả. Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên chọn lựa những cơ sở sản xuất có nhãn mác, thương hiệu tin cậy để tránh mua nhầm.

 

Xem thêm các tin liên quan đến: Phân biệt khô cá dứa
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN
Bài nhiều người đọc
Phòng sởi bằng rau mùi: BS đông y nói gì?

Phòng sởi bằng rau mùi: BS đông y nói gì?

Ông lão đột tử khi nghe tin người tình 72 tuổi… có thai?

Ông lão đột tử khi nghe tin người tình 72 tuổi… có thai?

BIDV tài trợ thiết bị điều trị sởi cho BV Nhi Trung ương

BIDV tài trợ thiết bị điều trị sởi cho BV Nhi Trung ương

Bác sĩ Tường tiết lộ về cái chết của nạn nhân Huyền

Bác sĩ Tường tiết lộ về cái chết của nạn nhân Huyền

"Rình mò" ở hồ bơi

Tử vi thứ Ba (15/4)

Tử vi thứ Ba (15/4)

Panda's dream white magic cream - Kem làm trắng da kì diệu từ Tonymoly

Panda's dream white magic cream - Kem làm trắng da kì diệu từ Tonymoly

Không tùy tiện bốc thuốc chữa bệnh sởi cho trẻ nhỏ

Không tùy tiện bốc thuốc chữa bệnh sởi cho trẻ nhỏ

Lời sám hối muộn màng của kẻ trót

Lời sám hối muộn màng của kẻ trót "giết" vợ con vì ngoại tình

Đằng sau cái chết của cặp đồng tính tự tử mong hóa 'đôi bướm'

Đằng sau cái chết của cặp đồng tính tự tử mong hóa 'đôi bướm'

Có thể bạn quan tâm
Kỹ nghệ “hồi sinh” hoa quả thối

Kỹ nghệ “hồi sinh” hoa quả thối

Nam thanh niên tử vong sau khi điều trị viêm phế quản

Nam thanh niên tử vong sau khi điều trị viêm phế quản

Ấn nút khởi động hệ thống xử lý nhiệt dự án xử lý điôxin  	  Ấn nút khởi động xử lý nhiệt

Ấn nút khởi động hệ thống xử lý nhiệt dự án xử lý điôxin Ấn nút khởi động xử lý nhiệt

Lời sám hối muộn màng của kẻ trót

Lời sám hối muộn màng của kẻ trót "giết" vợ con vì ngoại tình

Kinh hãi bọ xít hút máu “tái xuất” tại quận Thanh Xuân, Hà Nội

Kinh hãi bọ xít hút máu “tái xuất” tại quận Thanh Xuân, Hà Nội

Chín người trong một gia đình bị ngộ độc nấm

Chín người trong một gia đình bị ngộ độc nấm

Bệnh viện Nhi Đồng 1 cách ly bệnh nhi bị sởi   	  Thứ trưởng Lê Quang Cường thăm hỏi phụ huynh các bệnh nhi bị sởi.

Bệnh viện Nhi Đồng 1 cách ly bệnh nhi bị sởi Thứ trưởng Lê Quang Cường thăm hỏi phụ huynh các bệnh nhi bị sởi.

Diễn biến dịch sởi: Giảm nhiễm chéo nhưng chưa bền vững

Diễn biến dịch sởi: Giảm nhiễm chéo nhưng chưa bền vững

Không tùy tiện bốc thuốc chữa bệnh sởi cho trẻ nhỏ

Không tùy tiện bốc thuốc chữa bệnh sởi cho trẻ nhỏ

Cơn sốt nho Lào muối ớt của chị em nghiện ăn vặt

Cơn sốt nho Lào muối ớt của chị em nghiện ăn vặt

Nổi bật trên baobaovephapluat.vn
Hai anh em ruột mang ớt bột đi cướp

Hai anh em ruột mang ớt bột đi cướp

Người lớn cũng cần đề phòng sởi

Người lớn cũng cần đề phòng sởi

Vợ ra tay sát hại chồng

Vợ ra tay sát hại chồng

Đề nghị xử lý dấu hiệu vi phạm pháp luật hình sự tại PV EIC

Đề nghị xử lý dấu hiệu vi phạm pháp luật hình sự tại PV EIC

'Bồ Tát' xuất hiện tại Việt Nam và những điều kỳ bí

'Bồ Tát' xuất hiện tại Việt Nam và những điều kỳ bí

Bắt khẩn cấp nhóm đối tượng hiếp dâm

Bắt khẩn cấp nhóm đối tượng hiếp dâm

Bắt đối tượng sử dụng súng tự chế

Bắt đối tượng sử dụng súng tự chế

Phản ứng của Ủy ban Olympic châu Á với tin Việt Nam rút đăng cai ASIAD 18

Phản ứng của Ủy ban Olympic châu Á với tin Việt Nam rút đăng cai ASIAD 18

Thị trường đồng hồ cao cấp: Cuộc 'đổ bộ' của hàng nhái

Thị trường đồng hồ cao cấp: Cuộc 'đổ bộ' của hàng nhái

Tuyên án tử hình đối với bị cáo giết người và cướp tài sản

Tuyên án tử hình đối với bị cáo giết người và cướp tài sản

Mới nhất trong mục

Khối chuyên Toán - Đại học Tổng hợp Hà Nội


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing