Đời sống 23/12/2013 08:57

Phân biệt khô cá dứa

Khô cá dứa là đặc sản của huyện Cần Giờ, TP.HCM. Cá dứa chủ yếu được đánh bắt từ tự nhiên, khan hiếm nên thường có giá cao, do vậy thị trường hiện nay thường sử dụng khô cá hú, cá tra và cá basa để giả khô cá dứa, trong đó tỷ lệ sử dụng cá basa làm giả chiếm tới 90%. Để giúp người tiêu dùng phân biệt khô cá dứa thật - giả, chị Hồ Thị Lý - chủ cơ sở khô cá dứa Loan (ấp Phong Thạnh, thị trấn Cần Thạnh, huyện Cần Giờ) tư vấn như sau.

Cá dứa một nắng còn được gọi là cá dứa mười giờ, cá được xẻ làm đôi, sau đó phơi đúng một nắng. Khi mới quan sát bề ngoài, đặc điểm dễ dàng nhận biết khô cá dứa thật chính là hai sọc màu đen đậm nằm dọc theo thân chứ không loang màu lốm đốm, phần thịt cá màu trắng hồng tự nhiên hoặc hơi vàng hồng, da cá màu trắng sáng như ánh bạc, vây và đuôi cá có màu trắng hơi vàng, xương sống mảnh đều, phần giữa da và thịt cá không có lớp mỡ trắng.

Phần thịt cá dứa có sớ khoanh tròn gần nhau và rất mịn; dưới lớp da chỉ có một chút mỡ; trong ức cá có nhiều thịt; mỡ cá có màu trắng trong; đưa lên mũi ngửi thấy thơm mùi dứa. Khi được chiên hay nướng, cá dứa có màu vàng sậm rất hấp dẫn, mỡ và thịt cá thơm mùi cá khô tự nhiên.

Đối với cá tra, cá basa giả làm khô cá dứa, dễ dàng nhận thấy thịt cá có màu trắng ngà, da cá có màu xám hoặc xám đen ở phần dọc lưng; vây và xương cá thô, có màu xám sậm, giữa lớp da và thịt cá có lớp mỡ trắng, dày khoảng 3-5mm, trong ức cá cũng có nhiều mỡ. Thịt cá có sớ thưa và không mịn, không gần nhau. Khi bóp nhẹ thân cá tra, cá basa thấy tươm mỡ nhiều dù đã được phơi khô. Đem chiên lên, con khô lập tức ngả màu vàng sậm như chiên quá lửa, thịt mềm mủn, ngửi có mùi tanh tanh, ăn sẽ có cảm giác mùi bùn thấm sâu trong các sớ cá.

Nhiều người căn cứ vào lớp mỡ dưới da để phân biệt khô cá dứa thật hay giả. Nhưng phân biệt kiểu ấy thường chỉ đúng với loại khô một nắng. Còn khô hai - ba nắng thì sẽ khó phân biệt hơn. Lúc này chỉ có thể phân biệt bằng cách nhìn kỹ xương sống của khô cá. Nếu đúng là cá dứa, xương sống sẽ có khe hở nhỏ giữa các đốt, đốt gai cũng nhỏ hơn so với cá tra. Người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến giá cả. Hiện nay, khô cá dứa tùy kích cỡ có giá từ 320.000 - 400.000đ/kg, dưới 300.000đ/kg là cá giả. Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên chọn lựa những cơ sở sản xuất có nhãn mác, thương hiệu tin cậy để tránh mua nhầm.

 

Xem thêm các tin liên quan đến: Phân biệt khô cá dứa
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Chú trọng giáo dục sức khỏe sinh sản, giới tính trong trường học

Chú trọng giáo dục sức khỏe sinh sản, giới tính trong trường học

Em bé bị bệnh thalassemia ước mơ thành bác sĩ

Em bé bị bệnh thalassemia ước mơ thành bác sĩ

Dùng đồ nhựa đựng thức ăn nóng: Mẹ vô sinh, con dậy thì sớm

Dùng đồ nhựa đựng thức ăn nóng: Mẹ vô sinh, con dậy thì sớm

Để bé vui chơi an toàn dịp hè

Để bé vui chơi an toàn dịp hè

Tiểu đêm, triệu chứng của nhiều bệnh

Tiểu đêm, triệu chứng của nhiều bệnh

Thông minh không chỉ là học giỏi

Thông minh không chỉ là học giỏi

Vietinbank tài trợ phương tiện y tế cho Đại học Y Hà Nội

Vietinbank tài trợ phương tiện y tế cho Đại học Y Hà Nội

Tẩm bổ sinh lực cho chồng... cặp kè với hàng xóm

Tẩm bổ sinh lực cho chồng... cặp kè với hàng xóm

Đừng để mang thai xong…  mang bệnh

Đừng để mang thai xong… mang bệnh

Thêm một

Thêm một "kỳ tích dao kéo" mới tại Việt Nam

Có thể bạn quan tâm
Sân bay Tân Sơn Nhất lấy nước từ toilet cho vào bình nước khoáng

Sân bay Tân Sơn Nhất lấy nước từ toilet cho vào bình nước khoáng

Mực siêu rẻ tràn lan ngoài thị trường là mực gì?

Mực siêu rẻ tràn lan ngoài thị trường là mực gì?

Ăn nem thính, tiết canh, bị sán lợn làm tổ trên não

Ăn nem thính, tiết canh, bị sán lợn làm tổ trên não

Phương pháp tắm trắng hiệu quả của các hotgirl nổi tiếng

Phương pháp tắm trắng hiệu quả của các hotgirl nổi tiếng

Sán chui vào não, phổi vì hải sản chưa chín kĩ

Sán chui vào não, phổi vì hải sản chưa chín kĩ

Thịt bò là loại thực phẩm gây hại nhất cho môi trường

Thịt bò là loại thực phẩm gây hại nhất cho môi trường

Cô gái bị bạn thân bỏ thuốc mê vào nước cam khiến cộng đồng mạng bức xúc

Cô gái bị bạn thân bỏ thuốc mê vào nước cam khiến cộng đồng mạng bức xúc

Trung Quốc: Phong tỏa thành phố có người chết do dịch hạch

Trung Quốc: Phong tỏa thành phố có người chết do dịch hạch

Thứ Ba 21:18 22/07/2014

Thứ Ba 21:18 22/07/2014

Hai trẻ song sinh 4 tháng tuổi được mổ tách rời nhau

Hai trẻ song sinh 4 tháng tuổi được mổ tách rời nhau

Nổi bật trên baobaovephapluat.vn
TP.HCM khai mạc Triển lãm Vietnam ETE và Enertec 2014

TP.HCM khai mạc Triển lãm Vietnam ETE và Enertec 2014

World Cup khắc nghiệt: Lò xay HLV

World Cup khắc nghiệt: Lò xay HLV

Bắt tạm giam đối tượng lừa đảo chiếm đoạt tài sản

Bắt tạm giam đối tượng lừa đảo chiếm đoạt tài sản

Xây dựng nền kinh tế bền vững không phụ thuộc

Xây dựng nền kinh tế bền vững không phụ thuộc

Bà lão phối hợp Công an bắt tên cướp giật

Bà lão phối hợp Công an bắt tên cướp giật

Biến tấu tào phớ giải nhiệt ngày hè Hà Nội

Biến tấu tào phớ giải nhiệt ngày hè Hà Nội

Ipad của Apple chứa chất gây phát ban

Ipad của Apple chứa chất gây phát ban

Băng vệ sinh càng thơm càng độc hại

Băng vệ sinh càng thơm càng độc hại

Tác hại không ngờ từ headphone

Tác hại không ngờ từ headphone

Ngắm loạt ảnh sang chảnh và nóng bỏng của Tố Uyên

Ngắm loạt ảnh sang chảnh và nóng bỏng của Tố Uyên

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing