Đời sống 20/2/2013 10:57

Chạch đồng rất dễ chế biến

Chạch đồng chẳng những nấu được nhiều món ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Hàng ngày, bạn sẽ biết các thông tin về giá cả thực phẩm tại Eva.vn. Mời chị em cùng tham khảo.

Hôm nay đi chợ gặp được mớ chạch đồng khá tươi và béo nên mình nhất quyết không bỏ qua. Nhớ đến món chạch rán vàng rộm và chạch kho tương thơm nức mũi, mình chẳng chần chừ mà mạnh tay mua cả kg.

Có nhiều mẹ hay nhầm trạch với lươn nhưng thực ra hai loại này lại có khá nhiều điểm khác biệt. Chạch cũng có thân hình tròn, đầu nhọn hình mũi tên, da trơn bóng giống lươn nhưng thân chạch ngắn (khoảng một gang tay người lớn), mình to, mập hơn lươn và da không vàng bằng da lươn.

Giá chạch cũng khá dễ chịu, ngày thường chỉ tương đương với giá tôm đồng ở vào mức 140.000 - 150.000 đ/kg trong khi giá lươn lại cao ngất, ở mức 180.000 - 200.000 đ/kg. Đang là những ngày đầu năm mới, nguồn hàng khan hiếm và giá cả vẫn đắt đỏ nên hôm nay mình mặc cả mãi mới mua được chạch với giá 150.000 đ/kg.

Mẹ nào khéo tay có thể chế biến chạch thành các món cầu kỳ như: chạch nướng, cháo chạch đồng, chạch xào sả ớt, xào hoa chuối, chạch viên chiên nghệ, canh chua chạch, chạch trứng gà… Tuy nhiên mình thì thường nấu theo hai kiểu đơn giản mà theo mình là ngon nhất: chạch đồng rán vàng và chạch kho tương.

Khi sơ chế chạch, mình thường dùng chanh, muối, dấm… để xóc kỹ nhiều lần cho hết nhớt. Mình cũng không mổ bụng chạch giống như vẫn thường làm với cá, bởi vì ruột chạch khá sạch chứ không bẩn và tanh như ruột cá.

Chạch đồng rất dễ chế biến - 1

Các món ăn từ chạch đều rất ngon và tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)


Làm món chạch rán thì mình thường cắt bỏ đầu chạch, ướp với chút gia vị, gừng tươi, nhúng vào bát bột chiên giòn pha loãng rồi thả vào chảo dầu nóng rán cho đến khi con chạch chuyển sang màu vàng ruộm, có mùi thơm nức và ăn giòn tan là được.

Món chạch kho tương mình chế biến giống như kho cá, tuy nhiên mình hay kho cho xém cạnh để tương và chạch dậy mùi thơm. Hơn nữa khi kho xém cạnh thì con chạch cũng khô, săn mình lại, ăn ngon hơn chạch bị mềm và nát vì nước.

Ngày xưa ở quê mẹ mình còn dạy cách nấu chạch với trứng nữa. Mẹ bảo món ăn này sẽ giúp phụ nữ trở nên xinh đẹp, làn da mềm mại, trằng hồng và căng mịn nhưng mình thì chưa bao giờ thử thực hành vì khá cầu kỳ.

Đầu tiên phải ngâm chạch trong nước muối pha loãng trong 3 - 4 ngày để chạch nhả hết cặn bẩn. Tiếp theo đem rửa chạch sạch sao cho vẫn giữ được chạch sống rồi thả vào nồi đã đập sẵn trứng gà và một chút muối trộn đều với nhau. Vì chạch đã bị bỏ đói mấy ngày nên chúng sẽ ngay lập tức mà ăn trứng gà đến no căng bụng. Sau đó ta tiếp tục vớt chạch ra và thả vào nồi chứa một chút nước pha với rượu, hành, gừng, muối và dầu ăn, đậy vung chín rồi đun đến sôi thì đun thật nhỏ lửa đến khi chạch chín mềm là món ăn đã hoàn thành. Mình nghe nói đây là món ăn quý của các cung tần mỹ nữ ngày xưa, vậy nên mẹ nào có thời gian cũng nên thử xem sao nhé.

Theo Eva
Xem thêm các tin liên quan đến: Chạch đồng rất dễ chế biến
ĐỌC THÊM

Dầu ăn

Từng lát xôi rán giòn, dẻo được kẹp ở giữa là lớp thịt xào với cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ đậm đà, thêm chút cay nồng của tương ớt, mùa lạnh ăn ngon khỏi chê.
Giản dị với chạch om chuối xanh

Giản dị với chạch om chuối xanh

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Canh lá khổ qua rừng

Canh lá khổ qua rừng

Phát hiện mới về Alzheimer

Phát hiện mới về Alzheimer

Tuyệt thực vì yêu

Tuyệt thực vì yêu

Khi cha mẹ đi tù - Bài 2:

Khi cha mẹ đi tù - Bài 2: "Con đã ôm quạt mà khóc"

Cherry, giải pháp cho người giảm cân

Cherry, giải pháp cho người giảm cân

Cẩn thận khi ăn các loài vật lạ

Cẩn thận khi ăn các loài vật lạ

Tăng sức đề kháng cho trẻ

Tăng sức đề kháng cho trẻ

Đau đầu mỗi sáng

Đau đầu mỗi sáng

5 món ngon hấp dẫn chế biến từ dừa

5 món ngon hấp dẫn chế biến từ dừa

Bé 3 tuổi đã chết, bất ngờ sống dậy giữa đám tang

Bé 3 tuổi đã chết, bất ngờ sống dậy giữa đám tang

Có thể bạn quan tâm
Sân bay Tân Sơn Nhất lấy nước từ toilet cho vào bình nước khoáng

Sân bay Tân Sơn Nhất lấy nước từ toilet cho vào bình nước khoáng

Chủ tịch xã cưới chú rể lớp 11 cho 'tiểu thư' lớp 10

Chủ tịch xã cưới chú rể lớp 11 cho 'tiểu thư' lớp 10

Phương pháp tắm trắng hiệu quả của các hotgirl nổi tiếng

Phương pháp tắm trắng hiệu quả của các hotgirl nổi tiếng

Dạy trẻ tự kỷ bằng... khúc cây

Dạy trẻ tự kỷ bằng... khúc cây

Hiện tại bác sĩ chưa có câu hỏi nào.

Hiện tại bác sĩ chưa có câu hỏi nào.

Mực siêu rẻ tràn lan ngoài thị trường là mực gì?

Mực siêu rẻ tràn lan ngoài thị trường là mực gì?

Thịt bò là loại thực phẩm gây hại nhất cho môi trường

Thịt bò là loại thực phẩm gây hại nhất cho môi trường

Cô gái bị bạn thân bỏ thuốc mê vào nước cam khiến cộng đồng mạng bức xúc

Cô gái bị bạn thân bỏ thuốc mê vào nước cam khiến cộng đồng mạng bức xúc

Sáng chế bao cao su có khả năng diệt virus HIV

Sáng chế bao cao su có khả năng diệt virus HIV

Sán chui vào não, phổi vì hải sản chưa chín kĩ

Sán chui vào não, phổi vì hải sản chưa chín kĩ

Nổi bật trên tintuconline.com.vn
Ukraina công bố 'bằng chứng phiến quân bắn máy bay Malaysia'

Ukraina công bố 'bằng chứng phiến quân bắn máy bay Malaysia'

Quần áo 5.000 đồng/chiếc ở Hà Nội hút khách mua buôn

Quần áo 5.000 đồng/chiếc ở Hà Nội hút khách mua buôn

Những siêu vòng một từng khuấy động showbiz Việt

Những siêu vòng một từng khuấy động showbiz Việt

Bão Rammasun tấn công Philippines, ít nhất 1 người chết

Bão Rammasun tấn công Philippines, ít nhất 1 người chết

Giám khảo - nghề

Giám khảo - nghề "cưa bom" showbiz?

Bài học Philippines: Mất bãi cạn vì tin TQ rút lui sau bão

Bài học Philippines: Mất bãi cạn vì tin TQ rút lui sau bão

Bức xúc vì quan điểm

Bức xúc vì quan điểm "ngu ngốc" của Tăng Thanh Hà

Bài Toán tiểu học đặt phép tính sai đạt điểm 10 gây xôn xao

Bài Toán tiểu học đặt phép tính sai đạt điểm 10 gây xôn xao

'Có thể máy bay Malaysia chịu nạn thay cho Tổng thống Nga'

'Có thể máy bay Malaysia chịu nạn thay cho Tổng thống Nga'

Lộ hình ảnh đầu tiên của con gái ca sĩ Duy Uyên

Lộ hình ảnh đầu tiên của con gái ca sĩ Duy Uyên

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing