Đời sống 20/2/2013 10:57

Chạch đồng rất dễ chế biến

Chạch đồng chẳng những nấu được nhiều món ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Hàng ngày, bạn sẽ biết các thông tin về giá cả thực phẩm tại Eva.vn. Mời chị em cùng tham khảo.

Hôm nay đi chợ gặp được mớ chạch đồng khá tươi và béo nên mình nhất quyết không bỏ qua. Nhớ đến món chạch rán vàng rộm và chạch kho tương thơm nức mũi, mình chẳng chần chừ mà mạnh tay mua cả kg.

Có nhiều mẹ hay nhầm trạch với lươn nhưng thực ra hai loại này lại có khá nhiều điểm khác biệt. Chạch cũng có thân hình tròn, đầu nhọn hình mũi tên, da trơn bóng giống lươn nhưng thân chạch ngắn (khoảng một gang tay người lớn), mình to, mập hơn lươn và da không vàng bằng da lươn.

Giá chạch cũng khá dễ chịu, ngày thường chỉ tương đương với giá tôm đồng ở vào mức 140.000 - 150.000 đ/kg trong khi giá lươn lại cao ngất, ở mức 180.000 - 200.000 đ/kg. Đang là những ngày đầu năm mới, nguồn hàng khan hiếm và giá cả vẫn đắt đỏ nên hôm nay mình mặc cả mãi mới mua được chạch với giá 150.000 đ/kg.

Mẹ nào khéo tay có thể chế biến chạch thành các món cầu kỳ như: chạch nướng, cháo chạch đồng, chạch xào sả ớt, xào hoa chuối, chạch viên chiên nghệ, canh chua chạch, chạch trứng gà… Tuy nhiên mình thì thường nấu theo hai kiểu đơn giản mà theo mình là ngon nhất: chạch đồng rán vàng và chạch kho tương.

Khi sơ chế chạch, mình thường dùng chanh, muối, dấm… để xóc kỹ nhiều lần cho hết nhớt. Mình cũng không mổ bụng chạch giống như vẫn thường làm với cá, bởi vì ruột chạch khá sạch chứ không bẩn và tanh như ruột cá.

Chạch đồng rất dễ chế biến - 1

Các món ăn từ chạch đều rất ngon và tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)


Làm món chạch rán thì mình thường cắt bỏ đầu chạch, ướp với chút gia vị, gừng tươi, nhúng vào bát bột chiên giòn pha loãng rồi thả vào chảo dầu nóng rán cho đến khi con chạch chuyển sang màu vàng ruộm, có mùi thơm nức và ăn giòn tan là được.

Món chạch kho tương mình chế biến giống như kho cá, tuy nhiên mình hay kho cho xém cạnh để tương và chạch dậy mùi thơm. Hơn nữa khi kho xém cạnh thì con chạch cũng khô, săn mình lại, ăn ngon hơn chạch bị mềm và nát vì nước.

Ngày xưa ở quê mẹ mình còn dạy cách nấu chạch với trứng nữa. Mẹ bảo món ăn này sẽ giúp phụ nữ trở nên xinh đẹp, làn da mềm mại, trằng hồng và căng mịn nhưng mình thì chưa bao giờ thử thực hành vì khá cầu kỳ.

Đầu tiên phải ngâm chạch trong nước muối pha loãng trong 3 - 4 ngày để chạch nhả hết cặn bẩn. Tiếp theo đem rửa chạch sạch sao cho vẫn giữ được chạch sống rồi thả vào nồi đã đập sẵn trứng gà và một chút muối trộn đều với nhau. Vì chạch đã bị bỏ đói mấy ngày nên chúng sẽ ngay lập tức mà ăn trứng gà đến no căng bụng. Sau đó ta tiếp tục vớt chạch ra và thả vào nồi chứa một chút nước pha với rượu, hành, gừng, muối và dầu ăn, đậy vung chín rồi đun đến sôi thì đun thật nhỏ lửa đến khi chạch chín mềm là món ăn đã hoàn thành. Mình nghe nói đây là món ăn quý của các cung tần mỹ nữ ngày xưa, vậy nên mẹ nào có thời gian cũng nên thử xem sao nhé.

Theo Eva
Xem thêm các tin liên quan đến: Chạch đồng rất dễ chế biến
ĐỌC THÊM

Dầu ăn

Từng lát xôi rán giòn, dẻo được kẹp ở giữa là lớp thịt xào với cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ đậm đà, thêm chút cay nồng của tương ớt, mùa lạnh ăn ngon khỏi chê.
Giản dị với chạch om chuối xanh

Giản dị với chạch om chuối xanh

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
7 dáng ngồi tố cáo tính cách

7 dáng ngồi tố cáo tính cách

Những bí mật về sex nàng luôn muốn giữ kín

Những bí mật về sex nàng luôn muốn giữ kín

Tư vấn chọn bồn rửa mặt phù hợp cho phòng tắm

Tư vấn chọn bồn rửa mặt phù hợp cho phòng tắm

Siêu bất ngờ với lợi ích của việc... nude

Siêu bất ngờ với lợi ích của việc... nude

Bi hài con khỏe vẫn ráo riết khám vì nghi... tự kỷ

Bi hài con khỏe vẫn ráo riết khám vì nghi... tự kỷ

Con xích cha tâm thần suốt 20 năm

Con xích cha tâm thần suốt 20 năm

Nano bạc tiêu diệt vi khuẩn bằng cách nào?

Nano bạc tiêu diệt vi khuẩn bằng cách nào?

Bí quyết siêu đơn giản để khử mùi hôi từ thịt lợn

Bí quyết siêu đơn giản để khử mùi hôi từ thịt lợn

Bé gái 'có giòi' vui vẻ khi rời chùa Bồ Đề

Bé gái 'có giòi' vui vẻ khi rời chùa Bồ Đề

Xót ruột, tiêu chảy sau uống rượu bia, bệnh gì?

Xót ruột, tiêu chảy sau uống rượu bia, bệnh gì?

Có thể bạn quan tâm
Tập trung tìm nguyên nhân 3 trẻ tử vong sau phẫu thuật từ thiện

Tập trung tìm nguyên nhân 3 trẻ tử vong sau phẫu thuật từ thiện

Mổ hở hàm ếch 3 trẻ tử vong: OSCA chưa được cấp phép

Mổ hở hàm ếch 3 trẻ tử vong: OSCA chưa được cấp phép

OSCA không có chức năng phẫu thuật

OSCA không có chức năng phẫu thuật

Phát hiện An cung ngưu hoàng hoàn chứa kim loại độc

Phát hiện An cung ngưu hoàng hoàn chứa kim loại độc

Báo động hủ tục trẻ giết trẻ da đen bạch tạng lấy nội tạng hiến tế

Báo động hủ tục trẻ giết trẻ da đen bạch tạng lấy nội tạng hiến tế

Chuyện tình trong trẻo của

Chuyện tình trong trẻo của "đôi vợ chồng" 40 năm không tình dục

Phát hiện 64 máy Ozone khử độc chưa được kiểm định chất lượng

Phát hiện 64 máy Ozone khử độc chưa được kiểm định chất lượng

Kiểm tra sức khỏe những người nhập cảnh từ CHDC Congo

Kiểm tra sức khỏe những người nhập cảnh từ CHDC Congo

Mỗi năm, hơn 300.000 vị thành niên nạo phá thai

Mỗi năm, hơn 300.000 vị thành niên nạo phá thai

Cụ ông 102 tuổi vẫn

Cụ ông 102 tuổi vẫn "liều mạng" với thử thách dội nước đá

Nổi bật trên tintuconline.com.vn
Nhà sản xuất bộ phim 18+

Nhà sản xuất bộ phim 18+ "Căn hộ số 69" đang lẩn trốn

Hương Tràm: 'Bùi Anh Tuấn bỏ tôi vì ghen tuông trẻ con'

Hương Tràm: 'Bùi Anh Tuấn bỏ tôi vì ghen tuông trẻ con'

Quán bình dân đông khách: Ăn ít không bán

Quán bình dân đông khách: Ăn ít không bán

Khủng bố sát hại nhà báo Foley tuyên bố bắt con tin Mỹ thứ 3

Khủng bố sát hại nhà báo Foley tuyên bố bắt con tin Mỹ thứ 3

Những sao Việt có mức cát-xê 'ai cũng mơ ước'

Những sao Việt có mức cát-xê 'ai cũng mơ ước'

Ùn tắc kéo dài trên tuyến đường huyết mạch sắp cấm ôtô

Ùn tắc kéo dài trên tuyến đường huyết mạch sắp cấm ôtô

Gia cảnh nợ nần của Đàm Vĩnh Hưng trước khi nổi tiếng

Gia cảnh nợ nần của Đàm Vĩnh Hưng trước khi nổi tiếng

Cháu bé 3 tuổi giúp cứu bạn thoát nạn đuối nước

Cháu bé 3 tuổi giúp cứu bạn thoát nạn đuối nước

Những scandal quá khứ khiến Ngọc Sơn hối hận

Những scandal quá khứ khiến Ngọc Sơn hối hận

Những sinh nhật giản dị của Đại tướng Võ Nguyên Giáp

Những sinh nhật giản dị của Đại tướng Võ Nguyên Giáp

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing