Đời sống 20/2/2013 10:57

Chạch đồng rất dễ chế biến

Chạch đồng chẳng những nấu được nhiều món ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Hàng ngày, bạn sẽ biết các thông tin về giá cả thực phẩm tại Eva.vn. Mời chị em cùng tham khảo.

Hôm nay đi chợ gặp được mớ chạch đồng khá tươi và béo nên mình nhất quyết không bỏ qua. Nhớ đến món chạch rán vàng rộm và chạch kho tương thơm nức mũi, mình chẳng chần chừ mà mạnh tay mua cả kg.

Có nhiều mẹ hay nhầm trạch với lươn nhưng thực ra hai loại này lại có khá nhiều điểm khác biệt. Chạch cũng có thân hình tròn, đầu nhọn hình mũi tên, da trơn bóng giống lươn nhưng thân chạch ngắn (khoảng một gang tay người lớn), mình to, mập hơn lươn và da không vàng bằng da lươn.

Giá chạch cũng khá dễ chịu, ngày thường chỉ tương đương với giá tôm đồng ở vào mức 140.000 - 150.000 đ/kg trong khi giá lươn lại cao ngất, ở mức 180.000 - 200.000 đ/kg. Đang là những ngày đầu năm mới, nguồn hàng khan hiếm và giá cả vẫn đắt đỏ nên hôm nay mình mặc cả mãi mới mua được chạch với giá 150.000 đ/kg.

Mẹ nào khéo tay có thể chế biến chạch thành các món cầu kỳ như: chạch nướng, cháo chạch đồng, chạch xào sả ớt, xào hoa chuối, chạch viên chiên nghệ, canh chua chạch, chạch trứng gà… Tuy nhiên mình thì thường nấu theo hai kiểu đơn giản mà theo mình là ngon nhất: chạch đồng rán vàng và chạch kho tương.

Khi sơ chế chạch, mình thường dùng chanh, muối, dấm… để xóc kỹ nhiều lần cho hết nhớt. Mình cũng không mổ bụng chạch giống như vẫn thường làm với cá, bởi vì ruột chạch khá sạch chứ không bẩn và tanh như ruột cá.

Chạch đồng rất dễ chế biến - 1

Các món ăn từ chạch đều rất ngon và tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)


Làm món chạch rán thì mình thường cắt bỏ đầu chạch, ướp với chút gia vị, gừng tươi, nhúng vào bát bột chiên giòn pha loãng rồi thả vào chảo dầu nóng rán cho đến khi con chạch chuyển sang màu vàng ruộm, có mùi thơm nức và ăn giòn tan là được.

Món chạch kho tương mình chế biến giống như kho cá, tuy nhiên mình hay kho cho xém cạnh để tương và chạch dậy mùi thơm. Hơn nữa khi kho xém cạnh thì con chạch cũng khô, săn mình lại, ăn ngon hơn chạch bị mềm và nát vì nước.

Ngày xưa ở quê mẹ mình còn dạy cách nấu chạch với trứng nữa. Mẹ bảo món ăn này sẽ giúp phụ nữ trở nên xinh đẹp, làn da mềm mại, trằng hồng và căng mịn nhưng mình thì chưa bao giờ thử thực hành vì khá cầu kỳ.

Đầu tiên phải ngâm chạch trong nước muối pha loãng trong 3 - 4 ngày để chạch nhả hết cặn bẩn. Tiếp theo đem rửa chạch sạch sao cho vẫn giữ được chạch sống rồi thả vào nồi đã đập sẵn trứng gà và một chút muối trộn đều với nhau. Vì chạch đã bị bỏ đói mấy ngày nên chúng sẽ ngay lập tức mà ăn trứng gà đến no căng bụng. Sau đó ta tiếp tục vớt chạch ra và thả vào nồi chứa một chút nước pha với rượu, hành, gừng, muối và dầu ăn, đậy vung chín rồi đun đến sôi thì đun thật nhỏ lửa đến khi chạch chín mềm là món ăn đã hoàn thành. Mình nghe nói đây là món ăn quý của các cung tần mỹ nữ ngày xưa, vậy nên mẹ nào có thời gian cũng nên thử xem sao nhé.

Theo Eva
Xem thêm các tin liên quan đến: Chạch đồng rất dễ chế biến
ĐỌC THÊM

Dầu ăn

Từng lát xôi rán giòn, dẻo được kẹp ở giữa là lớp thịt xào với cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ đậm đà, thêm chút cay nồng của tương ớt, mùa lạnh ăn ngon khỏi chê.
Giản dị với chạch om chuối xanh

Giản dị với chạch om chuối xanh

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Trẻ thiếu máu: Những điều mẹ cần biết để chăm con

Trẻ thiếu máu: Những điều mẹ cần biết để chăm con

Bí quyết để có cằm đẹp thon gọn như hotgirl.

Bí quyết để có cằm đẹp thon gọn như hotgirl.

Thực phẩm tốt cho “chuyện ấy”

Thực phẩm tốt cho “chuyện ấy”

Bé trai 11 tuổi bị cọng sắt đâm xuyên cổ

Bé trai 11 tuổi bị cọng sắt đâm xuyên cổ

Chồng tôi tay bón cháo, miệng dỗ dành cô hàng xóm bị ốm

Chồng tôi tay bón cháo, miệng dỗ dành cô hàng xóm bị ốm

Gạo hữu cơ không thể chữa được bách bệnh

Gạo hữu cơ không thể chữa được bách bệnh

Phụ nữ sinh con trước 20 tuổi có nguy cơ tử vong do thai sản cao gấp 2 lần

Phụ nữ sinh con trước 20 tuổi có nguy cơ tử vong do thai sản cao gấp 2 lần

Canh khoai sọ rau rút thơm ngon

Canh khoai sọ rau rút thơm ngon

Nguyên nhân khiến mụn xuất hiện nhiều và kinh nguyệt không đều

Nguyên nhân khiến mụn xuất hiện nhiều và kinh nguyệt không đều

ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC   NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

Có thể bạn quan tâm
Tin quốc tế 17h - 29/9/2014

Tin quốc tế 17h - 29/9/2014

“Không phải thấy hoa quả tươi lâu là có chất bảo quản độc hại“

“Không phải thấy hoa quả tươi lâu là có chất bảo quản độc hại“

Tiêu điểm: Phá rừng tự nhiên để trồng cao su

Tiêu điểm: Phá rừng tự nhiên để trồng cao su

Bé 4 tuổi bị đánh đến xuất huyết não đã xuất viện

Bé 4 tuổi bị đánh đến xuất huyết não đã xuất viện

"Yêu mua sắm đến Vincom" - Trúng quà "khủng"

'Khi tôi mang thai, Yasuy đã trở mặt'

'Khi tôi mang thai, Yasuy đã trở mặt'

Bị bệnh ung thư máu, một người phụ nữ nhảy kênh tự tử?

Bị bệnh ung thư máu, một người phụ nữ nhảy kênh tự tử?

Tâm hồn Việt: Phường rối làng

Tâm hồn Việt: Phường rối làng

Chiêm ngưỡng quả bí ngô khổng lồ nặng 720kg

Chiêm ngưỡng quả bí ngô khổng lồ nặng 720kg

Xác định cha ruột bé Kim Ngân

Xác định cha ruột bé Kim Ngân

Nổi bật trên tintuconline.com.vn
Bò cao sản đi máy bay Qantas về Việt Nam

Bò cao sản đi máy bay Qantas về Việt Nam

'Khi tôi mang thai, Yasuy đã trở mặt'

'Khi tôi mang thai, Yasuy đã trở mặt'

Những ảnh độc của Hoài Linh và em trai

Những ảnh độc của Hoài Linh và em trai

Brad Pitt lần đầu tiết lộ về cuộc hôn nhân với Angelina Jolie

Brad Pitt lần đầu tiết lộ về cuộc hôn nhân với Angelina Jolie

Bất động sản cao cấp sẽ

Bất động sản cao cấp sẽ "sốt" trở lại?

Tỏ tình bị từ chối, chàng trai ôm chân bạn gái van nài

Tỏ tình bị từ chối, chàng trai ôm chân bạn gái van nài

Nhóm người nghi 'bắt trẻ em, mổ bụng' ở Bình Thuận là ai?

Nhóm người nghi 'bắt trẻ em, mổ bụng' ở Bình Thuận là ai?

Chân dài làm gì để sống đời xa xỉ?

Chân dài làm gì để sống đời xa xỉ?

Cầu thủ U19 đăng ảnh nghi là bạn gái ngồi lòng Công Phượng

Cầu thủ U19 đăng ảnh nghi là bạn gái ngồi lòng Công Phượng

Ya Suy: 'Nhà Thúy từng dọa bẻ gẫy chân tôi'

Ya Suy: 'Nhà Thúy từng dọa bẻ gẫy chân tôi'

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing