Đời sống 20/2/2013 10:57

Chạch đồng rất dễ chế biến

Chạch đồng chẳng những nấu được nhiều món ngon mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Hàng ngày, bạn sẽ biết các thông tin về giá cả thực phẩm tại Eva.vn. Mời chị em cùng tham khảo.

Hôm nay đi chợ gặp được mớ chạch đồng khá tươi và béo nên mình nhất quyết không bỏ qua. Nhớ đến món chạch rán vàng rộm và chạch kho tương thơm nức mũi, mình chẳng chần chừ mà mạnh tay mua cả kg.

Có nhiều mẹ hay nhầm trạch với lươn nhưng thực ra hai loại này lại có khá nhiều điểm khác biệt. Chạch cũng có thân hình tròn, đầu nhọn hình mũi tên, da trơn bóng giống lươn nhưng thân chạch ngắn (khoảng một gang tay người lớn), mình to, mập hơn lươn và da không vàng bằng da lươn.

Giá chạch cũng khá dễ chịu, ngày thường chỉ tương đương với giá tôm đồng ở vào mức 140.000 - 150.000 đ/kg trong khi giá lươn lại cao ngất, ở mức 180.000 - 200.000 đ/kg. Đang là những ngày đầu năm mới, nguồn hàng khan hiếm và giá cả vẫn đắt đỏ nên hôm nay mình mặc cả mãi mới mua được chạch với giá 150.000 đ/kg.

Mẹ nào khéo tay có thể chế biến chạch thành các món cầu kỳ như: chạch nướng, cháo chạch đồng, chạch xào sả ớt, xào hoa chuối, chạch viên chiên nghệ, canh chua chạch, chạch trứng gà… Tuy nhiên mình thì thường nấu theo hai kiểu đơn giản mà theo mình là ngon nhất: chạch đồng rán vàng và chạch kho tương.

Khi sơ chế chạch, mình thường dùng chanh, muối, dấm… để xóc kỹ nhiều lần cho hết nhớt. Mình cũng không mổ bụng chạch giống như vẫn thường làm với cá, bởi vì ruột chạch khá sạch chứ không bẩn và tanh như ruột cá.

Chạch đồng rất dễ chế biến - 1

Các món ăn từ chạch đều rất ngon và tốt cho sức khỏe (Ảnh minh họa)


Làm món chạch rán thì mình thường cắt bỏ đầu chạch, ướp với chút gia vị, gừng tươi, nhúng vào bát bột chiên giòn pha loãng rồi thả vào chảo dầu nóng rán cho đến khi con chạch chuyển sang màu vàng ruộm, có mùi thơm nức và ăn giòn tan là được.

Món chạch kho tương mình chế biến giống như kho cá, tuy nhiên mình hay kho cho xém cạnh để tương và chạch dậy mùi thơm. Hơn nữa khi kho xém cạnh thì con chạch cũng khô, săn mình lại, ăn ngon hơn chạch bị mềm và nát vì nước.

Ngày xưa ở quê mẹ mình còn dạy cách nấu chạch với trứng nữa. Mẹ bảo món ăn này sẽ giúp phụ nữ trở nên xinh đẹp, làn da mềm mại, trằng hồng và căng mịn nhưng mình thì chưa bao giờ thử thực hành vì khá cầu kỳ.

Đầu tiên phải ngâm chạch trong nước muối pha loãng trong 3 - 4 ngày để chạch nhả hết cặn bẩn. Tiếp theo đem rửa chạch sạch sao cho vẫn giữ được chạch sống rồi thả vào nồi đã đập sẵn trứng gà và một chút muối trộn đều với nhau. Vì chạch đã bị bỏ đói mấy ngày nên chúng sẽ ngay lập tức mà ăn trứng gà đến no căng bụng. Sau đó ta tiếp tục vớt chạch ra và thả vào nồi chứa một chút nước pha với rượu, hành, gừng, muối và dầu ăn, đậy vung chín rồi đun đến sôi thì đun thật nhỏ lửa đến khi chạch chín mềm là món ăn đã hoàn thành. Mình nghe nói đây là món ăn quý của các cung tần mỹ nữ ngày xưa, vậy nên mẹ nào có thời gian cũng nên thử xem sao nhé.

Theo Eva
Xem thêm các tin liên quan đến: Chạch đồng rất dễ chế biến
ĐỌC THÊM

Dầu ăn

Từng lát xôi rán giòn, dẻo được kẹp ở giữa là lớp thịt xào với cà rốt, củ đậu, mộc nhĩ đậm đà, thêm chút cay nồng của tương ớt, mùa lạnh ăn ngon khỏi chê.
Giản dị với chạch om chuối xanh

Giản dị với chạch om chuối xanh

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Ngon ngọt cùng bún và gỏi cá mai

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

Cơm ngon với chạch đồng rang muối

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Thư tình: Bởi vì anh yêu em quá nhiều

Thư tình: Bởi vì anh yêu em quá nhiều

Căn nhà bị thiêu rụi vì... nổ bồn tắm

Căn nhà bị thiêu rụi vì... nổ bồn tắm

Cảnh báo 5 tác hại không ngờ tới của mì ăn liền

Cảnh báo 5 tác hại không ngờ tới của mì ăn liền

Hoàn thiện vẻ đẹp cùng Let's Beauty

Hoàn thiện vẻ đẹp cùng Let's Beauty

Bí quyết 5 bước chuyển hương độc đáo.

Bí quyết 5 bước chuyển hương độc đáo.

Cách mới để giữ dáng gọn eo thon theo thời gian.

Cách mới để giữ dáng gọn eo thon theo thời gian.

Nhận biết ghẻ

Nhận biết ghẻ

Những bất thường ở tử cung khiến không ít chị em lo lắng

Những bất thường ở tử cung khiến không ít chị em lo lắng

Tuyệt chiêu giảm cân hiệu quả siêu mà đơn giản nhờ ăn sáng

Tuyệt chiêu giảm cân hiệu quả siêu mà đơn giản nhờ ăn sáng

Suy giảm trí nhớ - Ai dễ mắc?

Suy giảm trí nhớ - Ai dễ mắc?

Có thể bạn quan tâm
Kinh hãi công nghệ làm kem bẩn, xưởng sản xuất như chuồng heo

Kinh hãi công nghệ làm kem bẩn, xưởng sản xuất như chuồng heo

Tràn hóa chất, 3 công nhân bỏng nặng

Tràn hóa chất, 3 công nhân bỏng nặng

Cặp vợ chồng cùng sống trên 100 tuổi

Cặp vợ chồng cùng sống trên 100 tuổi

Làm rõ thông tin mua máy xét nghiệm không rõ nguồn gốc

Làm rõ thông tin mua máy xét nghiệm không rõ nguồn gốc

Nữ đại gia Sài Gòn xây lâu đài cho thú vật

Nữ đại gia Sài Gòn xây lâu đài cho thú vật

Thiết bị y tế vỏ Đức, ruột Trung Quốc

Thiết bị y tế vỏ Đức, ruột Trung Quốc

Bệnh nhân vô cùng đặc biệt

Bệnh nhân vô cùng đặc biệt

Bán xôi vỉa hè thu nhập

Bán xôi vỉa hè thu nhập "khủng" gấp 3 nhân viên ngân hàng

Chợ 've chai ngàn đô' độc đáo giữa lòng Sài Gòn

Chợ 've chai ngàn đô' độc đáo giữa lòng Sài Gòn

Sở Y tế mua máy xét nghiệm của Đức, linh kiện made in China

Sở Y tế mua máy xét nghiệm của Đức, linh kiện made in China

Nổi bật trên tintuconline.com.vn
Vụ máy bay suýt va chạm: Rút phép kíp trưởng, phạt tiền hàng loạt

Vụ máy bay suýt va chạm: Rút phép kíp trưởng, phạt tiền hàng loạt

Dương Yến Ngọc bất ngờ xin lỗi chồng và Pha Lê

Dương Yến Ngọc bất ngờ xin lỗi chồng và Pha Lê

Mẹ của tử tù Nguyễn Đức Nghĩa lặng lẽ đón xác con về quê

Mẹ của tử tù Nguyễn Đức Nghĩa lặng lẽ đón xác con về quê

Hình ảnh Nguyễn Đức Nghĩa trước giờ tiêm thuốc độc

Hình ảnh Nguyễn Đức Nghĩa trước giờ tiêm thuốc độc

Máy bay Algeria gặp nạn từng chở dàn sao Real Madrid 2 năm

Máy bay Algeria gặp nạn từng chở dàn sao Real Madrid 2 năm

Tóc Tiên

Tóc Tiên "bắt sóng" nhanh 5 trào lưu gây sốt

Phương Tây tăng cường trừng phạt kinh tế Nga

Phương Tây tăng cường trừng phạt kinh tế Nga

Nữ diễn viên TVB bị tố lừa tình lừa tiền đồng tính

Nữ diễn viên TVB bị tố lừa tình lừa tiền đồng tính

Cụ ông qua đời vì nỗi đau mất con, cháu trong thảm kịch MH17

Cụ ông qua đời vì nỗi đau mất con, cháu trong thảm kịch MH17

Xuống tay giết kẻ trộm buồng chuối

Xuống tay giết kẻ trộm buồng chuối

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing