Đời sống 02/5/2013 12:01

Bà con mình nên thử làm kẹo lạc

Mùa này, diện tích trồng lạc (đậu phộng) tăng vì diện tích trồng lúa nhiều nơi thiếu nước nên bà con chuyển sang trồng lạc. Bà con mình thường thu lạc rồi bán thô. Ít người nghĩ tới việc chế biến lạc thành các sản phẩm có giá trị cao hơn.

Ở phố Bà Triệu, Hà Nội có rất nhiều quầy bán lạc rang. Lạc của họ rất thơm và bùi, bán giá đắt mà dân vẫn mua ào ào. Ngoài ra, lạc còn được ép dầu hoặc chế biến ra nhiều mặt hàng khác.

Ngay việc làm kẹo lạc rất dễ nhưng nhiều bà con ta lại không biết làm. Kẹo lạc thường được đóng thành từng thanh (mà nói đúng ra là cắt thành từng thanh). Nó được làm ra từ lạc, đường và một vài phụ gia sẵn có. Lạc dùng nấu kẹo phải được lựa chọn, loại bỏ những hạt bị sâu mọt, mốc, thối.

Ta đem chúng đi tẩm nước muối 4-6%. Cứ 100g lạc thì ta dùng 6-8g muối. Tẩm xong, ta đem lạc đi rang. Nhớ rang đều tay ở nhiệt độ từ 110-1200C trong vòng 35-40 phút. Khi lạc chín thì ta đưa đi tách vỏ lụa. Nếu làm kẹo nuga thì ta cần đập cho hạt lạc vỡ ra với kích cỡ từ 4-7mm. Còn để làm kẹo lạc thì cứ để nguyên hạt cũng được.

Ta tiến hành nấu sirô. Hòa với tỷ lệ 750g đường vào 1 lít nước nóng ở 800C. Khuấy cho tan hết đường và đun sôi lên. Khi nước sôi, ta đổ ngay qua lưới lọc (nếu làm chậm, dịch sẽ bị đặc). Khi đun, để tránh bọt trào ra, ta có thể cho thêm một ít dầu lạc (độ 5ml) và đun nhỏ lửa. Ta có thể gia nhiệt thêm để nồng độ đường đạt tới 80%.

Lúc này, ta chuyển chúng sang dụng cụ đánh trộn để tạo bọt với lòng trắng trứng, giúp cho khối kẹo trơn, mịn và xốp. Sirô kẹo được bão hòa bởi các bọt khí nhỏ li ti phân bố đều trong toàn khối sirô kẹo. Làm sao lượng bọt khí chiếm khoảng 25-27% thể tích sirô. Ta đánh trộn trong vòng 15-17 phút. Lúc này, nhiệt độ vẫn giữ ở ngưỡng từ 105-1100C.

Ta cho lạc đã rang và vani (nếu có) vào, rồi trộn đều trong 5-7 phút. Tỷ lệ lạc khoảng 50-55% so với khối lượng của sirô. Lúc này, cũng nên cho thêm chất chống oxy hóa vào (mà thông thường người ta hay dùng là octo hoặc paradiphenol) với tỷ lệ 0,05-0,1%. Khối kẹo lúc này rất nóng. Ở nông thôn, bà con hay dùng lá chuối tươi làm nền để đổ kẹo. Đợi cho khối kẹo nguội tới một độ dẻo nhất định thì ta đổ lên trên mặt lá chuối. Lấy đũa cả dàn đều. Để tới lúc nguội, ta sẽ cắt thành từng thanh kẹo lạc.

Nếu ai chưa làm kẹo lạc bao giờ thì rất nên tập làm. Nông sản nào của bà con ta cũng nên chế biến để có được giá trị cao hơn.



Xem thêm các tin liên quan đến: Bà con mình nên thử làm kẹo lạc
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Bunol

Bunol "ngập" trong sắc đỏ lễ hội ném cà chua

Ho, sốt sau cắt amidan 1 tháng có nguy hiểm?

Ho, sốt sau cắt amidan 1 tháng có nguy hiểm?

Giao lưu trực tuyến: Giải pháp can thiệp trong điều trị trẻ tự kỷ

Giao lưu trực tuyến: Giải pháp can thiệp trong điều trị trẻ tự kỷ

Các thể lao hay gặp ở trẻ và cách ngăn chặn

Các thể lao hay gặp ở trẻ và cách ngăn chặn

Sai lầm rất phổ biến khi uống sữa nguy hiểm tính mạng

Sai lầm rất phổ biến khi uống sữa nguy hiểm tính mạng

Canh cánh nỗi lo bên mâm cơm

Canh cánh nỗi lo bên mâm cơm

Những cách đơn giản giúp mẹ bầu đẻ nhanh

Những cách đơn giản giúp mẹ bầu đẻ nhanh

BS nói về khác biệt khi phẫu thuật gây mê cho trẻ

BS nói về khác biệt khi phẫu thuật gây mê cho trẻ

Học sự dũng cảm từ bà mẹ đơn thân nuôi 3 con

Học sự dũng cảm từ bà mẹ đơn thân nuôi 3 con

Mẹo tiết kiệm không gian sống với giường thông minh

Mẹo tiết kiệm không gian sống với giường thông minh

Có thể bạn quan tâm
Virút Ebola đang biến thể, trở nên

Virút Ebola đang biến thể, trở nên "khó điều trị"

Bà mẹ da đen ngỡ ngàng khi sinh ra một bé trai trắng trẻo

Bà mẹ da đen ngỡ ngàng khi sinh ra một bé trai trắng trẻo

Thụy Điển phát hiện trường hợp nghi nhiễm virút Ebola ở Stockholm

Thụy Điển phát hiện trường hợp nghi nhiễm virút Ebola ở Stockholm

Đề nghị thanh tra toàn diện hoạt động nhân đạo của OSCA

Đề nghị thanh tra toàn diện hoạt động nhân đạo của OSCA

Những đức tính của nàng dâu mẹ chồng nào cũng “không thể chê”

Những đức tính của nàng dâu mẹ chồng nào cũng “không thể chê”

Cảnh rùng rợn khó tin về vi khuẩn tấn công răng miệng

Cảnh rùng rợn khó tin về vi khuẩn tấn công răng miệng

Vụ bé trai bị khoan vào vùng kín: Ai làm chứng sẽ bị... đóng cửa sạp?

Vụ bé trai bị khoan vào vùng kín: Ai làm chứng sẽ bị... đóng cửa sạp?

Online Facebook nhiều, dễ nghĩ đến ly hôn

Online Facebook nhiều, dễ nghĩ đến ly hôn

4 thực phẩm giết chết ham muốn tình dục

4 thực phẩm giết chết ham muốn tình dục

Những loại trái cây, thảo dược tăng nguy cơ sảy thai cho bà bầu

Những loại trái cây, thảo dược tăng nguy cơ sảy thai cho bà bầu

Nổi bật trên danviet.vn
Huế: Mặc áo tang, mang di ảnh người chết “vây” sở y tế

Huế: Mặc áo tang, mang di ảnh người chết “vây” sở y tế

Thanh Hóa: Mưa lũ gây cô lập thị trấn Quan Sơn

Thanh Hóa: Mưa lũ gây cô lập thị trấn Quan Sơn

Chủ tịch UBND huyện Kỳ Anh nói gì về công văn yêu cầu uống bia Sài Gòn?

Chủ tịch UBND huyện Kỳ Anh nói gì về công văn yêu cầu uống bia Sài Gòn?

2h, TRỰC TIẾP Man City - Liverpool: Chờ màn đôi công rực lửa

2h, TRỰC TIẾP Man City - Liverpool: Chờ màn đôi công rực lửa

22h, TRỰC TIẾP Sunderland - M.U: Đi tìm chiến thắng đầu tiên

22h, TRỰC TIẾP Sunderland - M.U: Đi tìm chiến thắng đầu tiên

Vẫn được đi ô tô tuyến Cầu Giấy, Xuân Thủy nếu chứng minh được... sống, làm việc ở đó

Vẫn được đi ô tô tuyến Cầu Giấy, Xuân Thủy nếu chứng minh được... sống, làm việc ở đó

18h45, TRỰC TIẾP Burnley - M.U: Chờ hiệu ứng Di Maria

18h45, TRỰC TIẾP Burnley - M.U: Chờ hiệu ứng Di Maria

21h, TRỰC TIẾP Man City - Stoke: Khẳng định đẳng cấp “đế vương”

21h, TRỰC TIẾP Man City - Stoke: Khẳng định đẳng cấp “đế vương”

Dàn cảnh va chạm giao thông để móc túi người đi đường

Dàn cảnh va chạm giao thông để móc túi người đi đường

Dòng sự kiện Loài rắn và những câu chuyện nhuốm màu hư thực    Lý giải chuyện rắn hổ kịch độc hóa thành khổng lồ

Dòng sự kiện Loài rắn và những câu chuyện nhuốm màu hư thực Lý giải chuyện rắn hổ kịch độc hóa thành khổng lồ

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing