Ẩm thực 04/7/2013 07:08

Xác dừa – món ăn vặt độc đáo

Dừa sau khi thắng lấy dầu, phần xác thơm tho còn lại là món mà ngày còn bé tôi rất ưa thích. Có lẽ, nó chỉ có trong ký ức của những người quê xứ dừa như tôi.

Lúc nhỏ, mẹ tôi hay làm bánh để đáp ứng nhu cầu ăn vặt của chị em tôi. Khi thì bánh lọt, lúc bánh mặn (giống bánh đúc), bánh cúng, bánh rau mơ, bánh xèo, bánh chuối… Hầu như loại bánh nào cũng có nước cốt dừa, không cho vào bột thì cũng dùng làm nước cốt riêng ăn kèm. Thời ấy cũng chẳng có tiền mua dầu ăn, chỉ dùng toàn mỡ heo để chiên xào nấu. Cho nên, muốn làm món bánh chiên như bánh chuối chiên, khoai lang chiên hay bánh còng thì phải thắng cốt dừa để lấy dầu.

Để có khoảng nửa lít dầu thì phải dùng đến 5 quả dừa, nạo và vắt lấy nước cốt đầu (không dùng nước dảo). Khi dừa bắt đầu sôi lên thì không ngừng khuấy để tránh dừa khét và cứ thế để lửa riu riu cho dầu ra từ từ. Khi màu đục của nước cốt dừa dần chuyển sang trong và đáy chảo lắng một lớp vàng xác dừa là việc nấu dầu hoàn tất. Dầu thắng xong thơm lừng, một mùi thơm dịu ngọt.

Trẻ con chúng tôi chờ đợi mẹ thắng dầu xong để được ăn xác dừa. Cái vị béo thơm ngây ngấy của nó làm tôi phát ghiền. Xác dừa vón lại thành cục nhỏ nhỏ trông như thịt băm, vàng thơm vô cùng, ăn vào thì thấy mằn mặn vừa miệng, chẳng cần nêm nếm gì. Cứ thế, chị em tôi hốt mỗi người một nhúm ăn ngấu nghiến. Tuy nhiên, chúng tôi không được mẹ cho ăn nhiều vì sẽ bị "nóng" và khó tiêu.

Dù đã rất lâu không được ăn lại món độc đáo này, nhưng cái vị béo thơm của nó vẫn còn vẹn nguyên trong ký ức.

Lê Anh

Xem thêm các tin liên quan đến: Xác dừa – món ăn vặt độc đáo
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Bông bí nhồi thịt lạ miệng

Bông bí nhồi thịt lạ miệng

Canh dưa bò ấm nồng trong trời thu se lạnh

Canh dưa bò ấm nồng trong trời thu se lạnh

Đi ăn lẩu Pí Lù vừa ngon vừa rẻ tại Hà thành

Đi ăn lẩu Pí Lù vừa ngon vừa rẻ tại Hà thành

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Trọn tình bông súng mắm kho

Trọn tình bông súng mắm kho

Thơm ngon khó cưỡng các món từ thịt lợn (2)

Thơm ngon khó cưỡng các món từ thịt lợn (2)

Khám phá 7 quán ốc ngon mùa thu Hà Nội

Khám phá 7 quán ốc ngon mùa thu Hà Nội

Bữa sáng siêu tốc với cơm chiên kim chi

Bữa sáng siêu tốc với cơm chiên kim chi

Cá bánh đường

Cá bánh đường

Có thể bạn quan tâm
Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Đậm đà cá trê kho tộ

Đậm đà cá trê kho tộ

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

Soi dịch vụ xa xỉ trong khách sạn Fortuna Hà Nội

Soi dịch vụ xa xỉ trong khách sạn Fortuna Hà Nội

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Bí kíp xào miến không bị dính

Bí kíp xào miến không bị dính

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Nổi bật trên phunuonline.com.vn
TP.HCM: Soi thùng hạt điều, lộ 59 ngà voi

TP.HCM: Soi thùng hạt điều, lộ 59 ngà voi

Đến trụ sở UBND quận rút súng uy hiếp

Đến trụ sở UBND quận rút súng uy hiếp

Bé 4 tuổi bị đánh đến xuất huyết não đã xuất viện

Bé 4 tuổi bị đánh đến xuất huyết não đã xuất viện

Bợm nhậu nổ súng uy hiếp nhân viên nhà hàng

Bợm nhậu nổ súng uy hiếp nhân viên nhà hàng

Hợp long cầu Cửa Đại vượt sông Thu Bồn

Hợp long cầu Cửa Đại vượt sông Thu Bồn

Cụ bà gần trăm tuổi mọc sừng dài giữa đầu gối

Cụ bà gần trăm tuổi mọc sừng dài giữa đầu gối

1.000 chiến binh châu Á chiến đấu trong hàng ngũ IS

1.000 chiến binh châu Á chiến đấu trong hàng ngũ IS

Vụ biến tàu 100 triệu thành 130 tỉ: 3 án tử hình, 4 án chung thân

Vụ biến tàu 100 triệu thành 130 tỉ: 3 án tử hình, 4 án chung thân

Sau lùm xùm, Hoa khôi Áo dài Việt Nam có tên gọi kết hợp

Sau lùm xùm, Hoa khôi Áo dài Việt Nam có tên gọi kết hợp

Lợi ích tuyệt vời từ mãng cầu

Lợi ích tuyệt vời từ mãng cầu

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing