Ẩm thực 04/7/2013 07:08

Xác dừa – món ăn vặt độc đáo

Dừa sau khi thắng lấy dầu, phần xác thơm tho còn lại là món mà ngày còn bé tôi rất ưa thích. Có lẽ, nó chỉ có trong ký ức của những người quê xứ dừa như tôi.

Lúc nhỏ, mẹ tôi hay làm bánh để đáp ứng nhu cầu ăn vặt của chị em tôi. Khi thì bánh lọt, lúc bánh mặn (giống bánh đúc), bánh cúng, bánh rau mơ, bánh xèo, bánh chuối… Hầu như loại bánh nào cũng có nước cốt dừa, không cho vào bột thì cũng dùng làm nước cốt riêng ăn kèm. Thời ấy cũng chẳng có tiền mua dầu ăn, chỉ dùng toàn mỡ heo để chiên xào nấu. Cho nên, muốn làm món bánh chiên như bánh chuối chiên, khoai lang chiên hay bánh còng thì phải thắng cốt dừa để lấy dầu.

Để có khoảng nửa lít dầu thì phải dùng đến 5 quả dừa, nạo và vắt lấy nước cốt đầu (không dùng nước dảo). Khi dừa bắt đầu sôi lên thì không ngừng khuấy để tránh dừa khét và cứ thế để lửa riu riu cho dầu ra từ từ. Khi màu đục của nước cốt dừa dần chuyển sang trong và đáy chảo lắng một lớp vàng xác dừa là việc nấu dầu hoàn tất. Dầu thắng xong thơm lừng, một mùi thơm dịu ngọt.

Trẻ con chúng tôi chờ đợi mẹ thắng dầu xong để được ăn xác dừa. Cái vị béo thơm ngây ngấy của nó làm tôi phát ghiền. Xác dừa vón lại thành cục nhỏ nhỏ trông như thịt băm, vàng thơm vô cùng, ăn vào thì thấy mằn mặn vừa miệng, chẳng cần nêm nếm gì. Cứ thế, chị em tôi hốt mỗi người một nhúm ăn ngấu nghiến. Tuy nhiên, chúng tôi không được mẹ cho ăn nhiều vì sẽ bị "nóng" và khó tiêu.

Dù đã rất lâu không được ăn lại món độc đáo này, nhưng cái vị béo thơm của nó vẫn còn vẹn nguyên trong ký ức.

Lê Anh

Xem thêm các tin liên quan đến: Xác dừa – món ăn vặt độc đáo
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Tuyệt chiêu thái hành tây không hề cay mắt

Tuyệt chiêu thái hành tây không hề cay mắt

Ngày hội của ẩm thực Tây nguyên

Ngày hội của ẩm thực Tây nguyên

Thịt chiên tẩm hành ăn kèm salad rau củ cho bữa tối tròn vị

Thịt chiên tẩm hành ăn kèm salad rau củ cho bữa tối tròn vị

Thêm nhiều loại bánh trung thu mới

Thêm nhiều loại bánh trung thu mới

Ngó lục bình - món ngon dân dã

Ngó lục bình - món ngon dân dã

Đặc sắc lẩu mắm Cần Thơ

Đặc sắc lẩu mắm Cần Thơ

Cá thác lác chiên cuộn trái cây

Cá thác lác chiên cuộn trái cây

Bò nướng mè thơm ngon

Bò nướng mè thơm ngon

Kim chi - món ăn tượng trưng cho tình cảm nồng hậu của người Hàn

Kim chi - món ăn tượng trưng cho tình cảm nồng hậu của người Hàn

Ngon miệng với thực đơn cơm tối mùa hè giá 74.000 đồng

Ngon miệng với thực đơn cơm tối mùa hè giá 74.000 đồng

Có thể bạn quan tâm
Gần 6 triệu đồng một hộp bánh trung thu ngựa mạ vàng

Gần 6 triệu đồng một hộp bánh trung thu ngựa mạ vàng

10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi

10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Thưởng thức nghêu xào ớt cay nồng ngày âm u

Thưởng thức nghêu xào ớt cay nồng ngày âm u

Mì Ý tôm chiên giòn kiểu Nhật

Mì Ý tôm chiên giòn kiểu Nhật

Sò mai - đặc sản đem sung túc cho ngư dân

Sò mai - đặc sản đem sung túc cho ngư dân

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

5 bước đơn giản để làm bánh cầu vồng gửi gắm yêu thương

5 bước đơn giản để làm bánh cầu vồng gửi gắm yêu thương

Nổi bật trên phunuonline.com.vn
Cụ bà cao tuổi nhất Việt Nam: 121 tuổi

Cụ bà cao tuổi nhất Việt Nam: 121 tuổi

Lại thêm một máy bay của hãng hàng không Algeria mất tích

Lại thêm một máy bay của hãng hàng không Algeria mất tích

Toàn bộ 118 người trên máy bay AH5017 đã thiệt mạng

Toàn bộ 118 người trên máy bay AH5017 đã thiệt mạng

Trung Quốc lùa tàu đánh cá ra tuyến đầu ở Biển Đông

Trung Quốc lùa tàu đánh cá ra tuyến đầu ở Biển Đông

Săn sâu măng ở miền tây xứ Thanh

Săn sâu măng ở miền tây xứ Thanh

Tràn hóa chất, 3 công nhân bỏng nặng

Tràn hóa chất, 3 công nhân bỏng nặng

Nhà báo Nhật tổ chức triển lãm về Hoàng Sa của Việt Nam

Nhà báo Nhật tổ chức triển lãm về Hoàng Sa của Việt Nam

21 “chiêu” giữ tình yêu của chồng

21 “chiêu” giữ tình yêu của chồng

Bí quyết  phòng the của “cậu bé” nấm lùn

Bí quyết phòng the của “cậu bé” nấm lùn

Lãnh đạo quân đội Philippines dập tin đồn đảo chính

Lãnh đạo quân đội Philippines dập tin đồn đảo chính

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing