Ẩm thực 04/7/2013 07:08

Xác dừa – món ăn vặt độc đáo

Dừa sau khi thắng lấy dầu, phần xác thơm tho còn lại là món mà ngày còn bé tôi rất ưa thích. Có lẽ, nó chỉ có trong ký ức của những người quê xứ dừa như tôi.

Lúc nhỏ, mẹ tôi hay làm bánh để đáp ứng nhu cầu ăn vặt của chị em tôi. Khi thì bánh lọt, lúc bánh mặn (giống bánh đúc), bánh cúng, bánh rau mơ, bánh xèo, bánh chuối… Hầu như loại bánh nào cũng có nước cốt dừa, không cho vào bột thì cũng dùng làm nước cốt riêng ăn kèm. Thời ấy cũng chẳng có tiền mua dầu ăn, chỉ dùng toàn mỡ heo để chiên xào nấu. Cho nên, muốn làm món bánh chiên như bánh chuối chiên, khoai lang chiên hay bánh còng thì phải thắng cốt dừa để lấy dầu.

Để có khoảng nửa lít dầu thì phải dùng đến 5 quả dừa, nạo và vắt lấy nước cốt đầu (không dùng nước dảo). Khi dừa bắt đầu sôi lên thì không ngừng khuấy để tránh dừa khét và cứ thế để lửa riu riu cho dầu ra từ từ. Khi màu đục của nước cốt dừa dần chuyển sang trong và đáy chảo lắng một lớp vàng xác dừa là việc nấu dầu hoàn tất. Dầu thắng xong thơm lừng, một mùi thơm dịu ngọt.

Trẻ con chúng tôi chờ đợi mẹ thắng dầu xong để được ăn xác dừa. Cái vị béo thơm ngây ngấy của nó làm tôi phát ghiền. Xác dừa vón lại thành cục nhỏ nhỏ trông như thịt băm, vàng thơm vô cùng, ăn vào thì thấy mằn mặn vừa miệng, chẳng cần nêm nếm gì. Cứ thế, chị em tôi hốt mỗi người một nhúm ăn ngấu nghiến. Tuy nhiên, chúng tôi không được mẹ cho ăn nhiều vì sẽ bị "nóng" và khó tiêu.

Dù đã rất lâu không được ăn lại món độc đáo này, nhưng cái vị béo thơm của nó vẫn còn vẹn nguyên trong ký ức.

Lê Anh

Xem thêm các tin liên quan đến: Xác dừa – món ăn vặt độc đáo
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Đi ăn đặc sản Mỹ ở Sài Gòn.

Đi ăn đặc sản Mỹ ở Sài Gòn.

Thân thương mùa hến miền Trung

Thân thương mùa hến miền Trung

Gợi ý điểm hẹn hò cho mùa thu

Gợi ý điểm hẹn hò cho mùa thu

Chảy nước miếng với đặc sản thịt nai khô nguyên chất

Chảy nước miếng với đặc sản thịt nai khô nguyên chất

Khám phá menu đồ uống đang

Khám phá menu đồ uống đang "hot" trong giới trẻ

Cá mú nuốt trọn cá mập ngay trong tay ngư dân

Cá mú nuốt trọn cá mập ngay trong tay ngư dân

Những đặc sản miền Tây níu chân khách phương xa

Những đặc sản miền Tây níu chân khách phương xa

Đổi món bữa trưa cho dân công sở bằng đồ ăn Hàn

Đổi món bữa trưa cho dân công sở bằng đồ ăn Hàn

3 công thức món ăn từ ngô ngon ngon vui miệng

3 công thức món ăn từ ngô ngon ngon vui miệng

3 món ngon được lòng người Việt khi đến Campuchia

3 món ngon được lòng người Việt khi đến Campuchia

Có thể bạn quan tâm
Tự làm trứng muối ngon như mua

Tự làm trứng muối ngon như mua

Cách làm bánh trung thu truyền thống thật thơm ngon

Cách làm bánh trung thu truyền thống thật thơm ngon

Bánh Trung thu: Đặt tên

Bánh Trung thu: Đặt tên"mỹ miều" để hút khách

Ưu đãi dịp 2/9 tại Wabi Sabi

Ưu đãi dịp 2/9 tại Wabi Sabi

Salad tôm, cần tây tươi mát

Salad tôm, cần tây tươi mát

Bánh Trung thu trong đèn lồng bản đồ Việt Nam

Bánh Trung thu trong đèn lồng bản đồ Việt Nam

Nấm mối bảy món đầy hấp dẫn

Nấm mối bảy món đầy hấp dẫn

Tôm nướng phô mai ngon khó cưỡng

Tôm nướng phô mai ngon khó cưỡng

7 món ăn thơm nồng vị sả ngon cơm

7 món ăn thơm nồng vị sả ngon cơm

Ngon ngon…  mắm ruột cá ngừ

Ngon ngon… mắm ruột cá ngừ

Nổi bật trên phunuonline.com.vn
Giấu 2 ký tiền chất ma túy trong 4 cây đường thốt nốt

Giấu 2 ký tiền chất ma túy trong 4 cây đường thốt nốt

Một loại mực

Một loại mực "lạ"- cả trăm xuất xứ

Ham lương

Ham lương "khủng", người Việt ào ạt sang Nhật làm thuê

Dấu hiệu cho thấy bạn đã 'hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ'

Dấu hiệu cho thấy bạn đã 'hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ'

Một thanh niên chết bên bờ sông với nhiều vết đâm

Một thanh niên chết bên bờ sông với nhiều vết đâm

Đối tượng tâm thần chém 2 người chết, 1 người bị thương

Đối tượng tâm thần chém 2 người chết, 1 người bị thương

Chuẩn “men”

Chuẩn “men”

Biểu tình ở Ferguson: 2 người bị bắn, 31 người bị bắt

Biểu tình ở Ferguson: 2 người bị bắn, 31 người bị bắt

Nhầm lẫn ưu tiên khu vực, thí sinh đậu thành rớt

Nhầm lẫn ưu tiên khu vực, thí sinh đậu thành rớt

Bí quyết trang điểm khi mang thai

Bí quyết trang điểm khi mang thai

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing