Ẩm thực 04/7/2013 07:08

Xác dừa – món ăn vặt độc đáo

Dừa sau khi thắng lấy dầu, phần xác thơm tho còn lại là món mà ngày còn bé tôi rất ưa thích. Có lẽ, nó chỉ có trong ký ức của những người quê xứ dừa như tôi.

Lúc nhỏ, mẹ tôi hay làm bánh để đáp ứng nhu cầu ăn vặt của chị em tôi. Khi thì bánh lọt, lúc bánh mặn (giống bánh đúc), bánh cúng, bánh rau mơ, bánh xèo, bánh chuối… Hầu như loại bánh nào cũng có nước cốt dừa, không cho vào bột thì cũng dùng làm nước cốt riêng ăn kèm. Thời ấy cũng chẳng có tiền mua dầu ăn, chỉ dùng toàn mỡ heo để chiên xào nấu. Cho nên, muốn làm món bánh chiên như bánh chuối chiên, khoai lang chiên hay bánh còng thì phải thắng cốt dừa để lấy dầu.

Để có khoảng nửa lít dầu thì phải dùng đến 5 quả dừa, nạo và vắt lấy nước cốt đầu (không dùng nước dảo). Khi dừa bắt đầu sôi lên thì không ngừng khuấy để tránh dừa khét và cứ thế để lửa riu riu cho dầu ra từ từ. Khi màu đục của nước cốt dừa dần chuyển sang trong và đáy chảo lắng một lớp vàng xác dừa là việc nấu dầu hoàn tất. Dầu thắng xong thơm lừng, một mùi thơm dịu ngọt.

Trẻ con chúng tôi chờ đợi mẹ thắng dầu xong để được ăn xác dừa. Cái vị béo thơm ngây ngấy của nó làm tôi phát ghiền. Xác dừa vón lại thành cục nhỏ nhỏ trông như thịt băm, vàng thơm vô cùng, ăn vào thì thấy mằn mặn vừa miệng, chẳng cần nêm nếm gì. Cứ thế, chị em tôi hốt mỗi người một nhúm ăn ngấu nghiến. Tuy nhiên, chúng tôi không được mẹ cho ăn nhiều vì sẽ bị "nóng" và khó tiêu.

Dù đã rất lâu không được ăn lại món độc đáo này, nhưng cái vị béo thơm của nó vẫn còn vẹn nguyên trong ký ức.

Lê Anh

Xem thêm các tin liên quan đến: Xác dừa – món ăn vặt độc đáo
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Trổ tài làm 10 món ngon đặc sản miền Nam

Trổ tài làm 10 món ngon đặc sản miền Nam

Nấu nhanh menu nóng hổi sì sụp ngày mưa bất chợt

Nấu nhanh menu nóng hổi sì sụp ngày mưa bất chợt

Thơm ngon gà ác tiềm nước dừa tươi phương Nam

Thơm ngon gà ác tiềm nước dừa tươi phương Nam

Cà tím sốt thịt chua ngọt món ngon nên thử

Cà tím sốt thịt chua ngọt món ngon nên thử

Kỷ lục bán cơm gà phố Hội

Kỷ lục bán cơm gà phố Hội

Bunol

Bunol "ngập" trong sắc đỏ lễ hội ném cà chua

Chợ đêm ăn vặt ở Đài Loan

Chợ đêm ăn vặt ở Đài Loan

Tuyệt chiêu muối cà trắng giòn, thơm ngon mà đơn giản

Tuyệt chiêu muối cà trắng giòn, thơm ngon mà đơn giản

Pizza Ốc quế giảm giá mừng Quốc Khánh

Pizza Ốc quế giảm giá mừng Quốc Khánh

Đón 2/9 ở Hà Nội tại Cơm niêu Thúy Nga.

Đón 2/9 ở Hà Nội tại Cơm niêu Thúy Nga.

Có thể bạn quan tâm
Nuôi cá lăng ở Đồng Nai thu lãi cả tỉ đồng

Nuôi cá lăng ở Đồng Nai thu lãi cả tỉ đồng

Dạ dày heo xào ớt lạ miệng cho mùng 2/9

Dạ dày heo xào ớt lạ miệng cho mùng 2/9

Cháo cá mú đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng

Cháo cá mú đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng

8 món ăn nhanh đặc biệt nhất thế giới

8 món ăn nhanh đặc biệt nhất thế giới

Làm đẹp cùng bí đỏ

Làm đẹp cùng bí đỏ

Hàng bánh hot girl

Hàng bánh hot girl "bánh tráng trộn" hút khách ngày lễ

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Nhâm nhi bánh đậu đỏ ngọt ngào

Nhâm nhi bánh đậu đỏ ngọt ngào

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Thưởng thức món thịt nướng bánh tráng Hội An

Thưởng thức món thịt nướng bánh tráng Hội An

Nổi bật trên phunuonline.com.vn
Thanh niên bất ngờ gục chết bên đường

Thanh niên bất ngờ gục chết bên đường

Khởi công đường Hồ Chí Minh đi qua miền Tây Nam bộ

Khởi công đường Hồ Chí Minh đi qua miền Tây Nam bộ

Hà Nội: Một nữ sinh bị cưỡng hiếp suốt ba năm

Hà Nội: Một nữ sinh bị cưỡng hiếp suốt ba năm

Bắt người đàn ông mang súng phê ma túy trong xe hơi

Bắt người đàn ông mang súng phê ma túy trong xe hơi

Khám phá lợi ích chữa bệnh bất ngờ từ phòng the

Khám phá lợi ích chữa bệnh bất ngờ từ phòng the

Lợi ích bất ngờ từ giá đỗ

Lợi ích bất ngờ từ giá đỗ

Ấn Độ: Bé gái bị chôn sống may mắn thoát chết

Ấn Độ: Bé gái bị chôn sống may mắn thoát chết

Thời gian cho con

Thời gian cho con

Nhận biết sớm dấu hiệu mang thai

Nhận biết sớm dấu hiệu mang thai

“Yêu” thế nào khi đang bị trầm cảm?

“Yêu” thế nào khi đang bị trầm cảm?

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing