Ẩm thực 04/7/2013 07:08

Xác dừa – món ăn vặt độc đáo

Dừa sau khi thắng lấy dầu, phần xác thơm tho còn lại là món mà ngày còn bé tôi rất ưa thích. Có lẽ, nó chỉ có trong ký ức của những người quê xứ dừa như tôi.

Lúc nhỏ, mẹ tôi hay làm bánh để đáp ứng nhu cầu ăn vặt của chị em tôi. Khi thì bánh lọt, lúc bánh mặn (giống bánh đúc), bánh cúng, bánh rau mơ, bánh xèo, bánh chuối… Hầu như loại bánh nào cũng có nước cốt dừa, không cho vào bột thì cũng dùng làm nước cốt riêng ăn kèm. Thời ấy cũng chẳng có tiền mua dầu ăn, chỉ dùng toàn mỡ heo để chiên xào nấu. Cho nên, muốn làm món bánh chiên như bánh chuối chiên, khoai lang chiên hay bánh còng thì phải thắng cốt dừa để lấy dầu.

Để có khoảng nửa lít dầu thì phải dùng đến 5 quả dừa, nạo và vắt lấy nước cốt đầu (không dùng nước dảo). Khi dừa bắt đầu sôi lên thì không ngừng khuấy để tránh dừa khét và cứ thế để lửa riu riu cho dầu ra từ từ. Khi màu đục của nước cốt dừa dần chuyển sang trong và đáy chảo lắng một lớp vàng xác dừa là việc nấu dầu hoàn tất. Dầu thắng xong thơm lừng, một mùi thơm dịu ngọt.

Trẻ con chúng tôi chờ đợi mẹ thắng dầu xong để được ăn xác dừa. Cái vị béo thơm ngây ngấy của nó làm tôi phát ghiền. Xác dừa vón lại thành cục nhỏ nhỏ trông như thịt băm, vàng thơm vô cùng, ăn vào thì thấy mằn mặn vừa miệng, chẳng cần nêm nếm gì. Cứ thế, chị em tôi hốt mỗi người một nhúm ăn ngấu nghiến. Tuy nhiên, chúng tôi không được mẹ cho ăn nhiều vì sẽ bị "nóng" và khó tiêu.

Dù đã rất lâu không được ăn lại món độc đáo này, nhưng cái vị béo thơm của nó vẫn còn vẹn nguyên trong ký ức.

Lê Anh

Xem thêm các tin liên quan đến: Xác dừa – món ăn vặt độc đáo
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Tự làm 7 loại thạch siêu ngon giải nhiệt mùa hè

Tự làm 7 loại thạch siêu ngon giải nhiệt mùa hè

Món lươn nướng ngon

Món lươn nướng ngon "mê mẩn" của Nhật Bản

Trứng xào ngao giản dị ngon cơm cho bữa tối

Trứng xào ngao giản dị ngon cơm cho bữa tối

"Nước mắm Phú Quốc" từ thương hiệu đến lịch sử

Bữa sáng dinh dưỡng với phở sườn bò

Bữa sáng dinh dưỡng với phở sườn bò

Món ăn 3 miền tại nhà hàng Sesan

Món ăn 3 miền tại nhà hàng Sesan

Điểm danh 5 quán cà ri ngon nhất Sài Gòn

Điểm danh 5 quán cà ri ngon nhất Sài Gòn

Đậm đà gà nướng lá chanh

Đậm đà gà nướng lá chanh

Cách làm bánh đậu xanh dừa thanh mát tuyệt ngon

Cách làm bánh đậu xanh dừa thanh mát tuyệt ngon

Món ngon từ măng rừng

Món ngon từ măng rừng

Có thể bạn quan tâm
Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Kích thích vị giác với mì kim chi ramen

Kích thích vị giác với mì kim chi ramen

Thành ĐSDL, Bobby Chin có nên cảm ơn Hà Anh?

Thành ĐSDL, Bobby Chin có nên cảm ơn Hà Anh?

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Ngó lục bình - món ngon dân dã

Ngó lục bình - món ngon dân dã

Về Nam Định nếm vị ngọt bùi

Về Nam Định nếm vị ngọt bùi

Cận cảnh món cá âm dương nhẫn tâm nguồn gốc TQ

Cận cảnh món cá âm dương nhẫn tâm nguồn gốc TQ

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Các món muối chua lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Các món muối chua lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Nổi bật trên phunuonline.com.vn
Hai xe Camry đâm nhau, lao vào nhà dân

Hai xe Camry đâm nhau, lao vào nhà dân

“Tối nay ăn cơm nhà không?”

“Tối nay ăn cơm nhà không?”

Giảm án cho người vợ thuê giang hồ

Giảm án cho người vợ thuê giang hồ "xử" chồng cũ

Nỗi lo con dậy thì sớm

Nỗi lo con dậy thì sớm

Giữ “lửa”

Giữ “lửa”

Phương Thảo - Ngọc Lễ giản dị “mơ” cùng khán giả

Phương Thảo - Ngọc Lễ giản dị “mơ” cùng khán giả

Những yếu tố không ngờ làm “cậu bé” không thể “chào cờ”

Những yếu tố không ngờ làm “cậu bé” không thể “chào cờ”

Bốn đứa trẻ bị bạo hành nhiều năm liền, chính quyền thờ ơ

Bốn đứa trẻ bị bạo hành nhiều năm liền, chính quyền thờ ơ

Điều khiển chồng? Chuyện nhỏ!

Điều khiển chồng? Chuyện nhỏ!

Đưa mì gói vào phục vụ khách ở sân bay Tân Sơn Nhất

Đưa mì gói vào phục vụ khách ở sân bay Tân Sơn Nhất

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing