Ẩm thực 04/7/2013 07:08

Xác dừa – món ăn vặt độc đáo

Dừa sau khi thắng lấy dầu, phần xác thơm tho còn lại là món mà ngày còn bé tôi rất ưa thích. Có lẽ, nó chỉ có trong ký ức của những người quê xứ dừa như tôi.

Lúc nhỏ, mẹ tôi hay làm bánh để đáp ứng nhu cầu ăn vặt của chị em tôi. Khi thì bánh lọt, lúc bánh mặn (giống bánh đúc), bánh cúng, bánh rau mơ, bánh xèo, bánh chuối… Hầu như loại bánh nào cũng có nước cốt dừa, không cho vào bột thì cũng dùng làm nước cốt riêng ăn kèm. Thời ấy cũng chẳng có tiền mua dầu ăn, chỉ dùng toàn mỡ heo để chiên xào nấu. Cho nên, muốn làm món bánh chiên như bánh chuối chiên, khoai lang chiên hay bánh còng thì phải thắng cốt dừa để lấy dầu.

Để có khoảng nửa lít dầu thì phải dùng đến 5 quả dừa, nạo và vắt lấy nước cốt đầu (không dùng nước dảo). Khi dừa bắt đầu sôi lên thì không ngừng khuấy để tránh dừa khét và cứ thế để lửa riu riu cho dầu ra từ từ. Khi màu đục của nước cốt dừa dần chuyển sang trong và đáy chảo lắng một lớp vàng xác dừa là việc nấu dầu hoàn tất. Dầu thắng xong thơm lừng, một mùi thơm dịu ngọt.

Trẻ con chúng tôi chờ đợi mẹ thắng dầu xong để được ăn xác dừa. Cái vị béo thơm ngây ngấy của nó làm tôi phát ghiền. Xác dừa vón lại thành cục nhỏ nhỏ trông như thịt băm, vàng thơm vô cùng, ăn vào thì thấy mằn mặn vừa miệng, chẳng cần nêm nếm gì. Cứ thế, chị em tôi hốt mỗi người một nhúm ăn ngấu nghiến. Tuy nhiên, chúng tôi không được mẹ cho ăn nhiều vì sẽ bị "nóng" và khó tiêu.

Dù đã rất lâu không được ăn lại món độc đáo này, nhưng cái vị béo thơm của nó vẫn còn vẹn nguyên trong ký ức.

Lê Anh

Xem thêm các tin liên quan đến: Xác dừa – món ăn vặt độc đáo
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN
Bài nhiều người đọc
Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 ý tưởng làm kem ngon ngon

5 ý tưởng làm kem ngon ngon "bỏ túi" ngày trời nóng

Những loại bánh mochi ngon mắt, đã miệng khó quên

Những loại bánh mochi ngon mắt, đã miệng khó quên

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Có thể bạn quan tâm
Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

Bánh đúc hồn quê

Bánh đúc hồn quê

Những món ăn cứ chiều chiều nhắc đến là thèm

Những món ăn cứ chiều chiều nhắc đến là thèm

Canh cá nấu măng

Canh cá nấu măng

6 quán phở lạ nhưng hút khách ở Hà Nội

6 quán phở lạ nhưng hút khách ở Hà Nội

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Công thức sườn hấp nếp ngon dẻo đậm đà

Công thức sườn hấp nếp ngon dẻo đậm đà

Đậm đà ngon cơm vịt kho củ cải muối

Đậm đà ngon cơm vịt kho củ cải muối

Mỳ spaghetti kim chi

Mỳ spaghetti kim chi

Những món ăn miền Nam 'đốn tim' người Hà Nội

Những món ăn miền Nam 'đốn tim' người Hà Nội

Nổi bật trên phunuonline.com.vn
Thành tựu y học chưa từng thấy của Việt Nam: Cặp song sinh ra đời bằng tinh trùng được lấy từ tử thi

Thành tựu y học chưa từng thấy của Việt Nam: Cặp song sinh ra đời bằng tinh trùng được lấy từ tử thi

Công nhận 37 bảo vật quốc gia

Công nhận 37 bảo vật quốc gia

P.12, Q.Gò Vấp, TP.HCM: Bé gái 3 tuổi bị bảo mẫu “làm bậy”?

P.12, Q.Gò Vấp, TP.HCM: Bé gái 3 tuổi bị bảo mẫu “làm bậy”?

Vinamilk tiếp tục hỗ trợ người dân vùng lũ Quảng Ngãi

Vinamilk tiếp tục hỗ trợ người dân vùng lũ Quảng Ngãi

Cháy lớn tại nhà máy sấy gỗ trong KCN Đông Vĩnh

Cháy lớn tại nhà máy sấy gỗ trong KCN Đông Vĩnh

Đang ngủ trong nhà, thiếu nữ bị kẻ lạ mặt đâm trọng thương

Đang ngủ trong nhà, thiếu nữ bị kẻ lạ mặt đâm trọng thương

Tìm được 3 thi thể trong vụ 7 HS mất tích ở biển Cần Giờ

Tìm được 3 thi thể trong vụ 7 HS mất tích ở biển Cần Giờ

Sahara tố bị vu khống lừa đảo

Sahara tố bị vu khống lừa đảo

Làm sâu sắc hơn quan hệ Hữu nghị Việt Nam-Campuchia

Làm sâu sắc hơn quan hệ Hữu nghị Việt Nam-Campuchia

7g sáng nay, tàu ngầm Kilo Hà Nội tới quần đảo Trường Sa

7g sáng nay, tàu ngầm Kilo Hà Nội tới quần đảo Trường Sa

Mới nhất trong mục

Khối chuyên Toán - Đại học Tổng hợp Hà Nội


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing