Ẩm thực 04/7/2013 07:08

Xác dừa – món ăn vặt độc đáo

Dừa sau khi thắng lấy dầu, phần xác thơm tho còn lại là món mà ngày còn bé tôi rất ưa thích. Có lẽ, nó chỉ có trong ký ức của những người quê xứ dừa như tôi.

Lúc nhỏ, mẹ tôi hay làm bánh để đáp ứng nhu cầu ăn vặt của chị em tôi. Khi thì bánh lọt, lúc bánh mặn (giống bánh đúc), bánh cúng, bánh rau mơ, bánh xèo, bánh chuối… Hầu như loại bánh nào cũng có nước cốt dừa, không cho vào bột thì cũng dùng làm nước cốt riêng ăn kèm. Thời ấy cũng chẳng có tiền mua dầu ăn, chỉ dùng toàn mỡ heo để chiên xào nấu. Cho nên, muốn làm món bánh chiên như bánh chuối chiên, khoai lang chiên hay bánh còng thì phải thắng cốt dừa để lấy dầu.

Để có khoảng nửa lít dầu thì phải dùng đến 5 quả dừa, nạo và vắt lấy nước cốt đầu (không dùng nước dảo). Khi dừa bắt đầu sôi lên thì không ngừng khuấy để tránh dừa khét và cứ thế để lửa riu riu cho dầu ra từ từ. Khi màu đục của nước cốt dừa dần chuyển sang trong và đáy chảo lắng một lớp vàng xác dừa là việc nấu dầu hoàn tất. Dầu thắng xong thơm lừng, một mùi thơm dịu ngọt.

Trẻ con chúng tôi chờ đợi mẹ thắng dầu xong để được ăn xác dừa. Cái vị béo thơm ngây ngấy của nó làm tôi phát ghiền. Xác dừa vón lại thành cục nhỏ nhỏ trông như thịt băm, vàng thơm vô cùng, ăn vào thì thấy mằn mặn vừa miệng, chẳng cần nêm nếm gì. Cứ thế, chị em tôi hốt mỗi người một nhúm ăn ngấu nghiến. Tuy nhiên, chúng tôi không được mẹ cho ăn nhiều vì sẽ bị "nóng" và khó tiêu.

Dù đã rất lâu không được ăn lại món độc đáo này, nhưng cái vị béo thơm của nó vẫn còn vẹn nguyên trong ký ức.

Lê Anh

Xem thêm các tin liên quan đến: Xác dừa – món ăn vặt độc đáo
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
3 cách tạo hình con vật đơn giản từ quả cam cho bé lười ăn hoa quả

3 cách tạo hình con vật đơn giản từ quả cam cho bé lười ăn hoa quả

Ăn bê thui Cầu Mống ở Điện Bàn

Ăn bê thui Cầu Mống ở Điện Bàn

Vị ngọt của gừng

Vị ngọt của gừng

Mực xào dưa cải chua tàu xì

Mực xào dưa cải chua tàu xì

Ngày hội ẩm thực

Ngày hội ẩm thực "Hương vị quê nhà"

Bánh pancake mứt nho ngon khó cưỡng

Bánh pancake mứt nho ngon khó cưỡng

Canh cua khoai sọ rau giút - ăn là nhớ mãi

Canh cua khoai sọ rau giút - ăn là nhớ mãi

Đủ món chân gà khắp thế giới

Đủ món chân gà khắp thế giới

10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm (1)

10 bí quyết tẩm ướp thực phẩm (1)

Ẩm thực Đức giữa lòng Sài Gòn

Ẩm thực Đức giữa lòng Sài Gòn

Có thể bạn quan tâm
Ưu đãi hấp dẫn tại Thế giới hải sản

Ưu đãi hấp dẫn tại Thế giới hải sản

Khám phá Vincom Center Hạ Long

Khám phá Vincom Center Hạ Long

Những món chả, giò nổi tiếng từ Bắc vào Nam

Những món chả, giò nổi tiếng từ Bắc vào Nam

Dạo Đà Lạt tìm đồ

Dạo Đà Lạt tìm đồ "ăn vặt"

Những lỗi thường gặp khi chế biến món tôm

Những lỗi thường gặp khi chế biến món tôm

Đổi món với tôm sú đốt rượu kèm rau củ

Đổi món với tôm sú đốt rượu kèm rau củ

Trổ tài làm bò cuộn phô mai xốt nấm

Trổ tài làm bò cuộn phô mai xốt nấm

Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi kiểu mới

Thịt ba chỉ luộc sốt tỏi kiểu mới

Nhâm nhi mực hấp cay ngày mưa

Nhâm nhi mực hấp cay ngày mưa

Cá lóc chưng tương hột

Cá lóc chưng tương hột

Nổi bật trên phunuonline.com.vn
Phát hiện bánh phở, hủ tiếu chứa chất cấm

Phát hiện bánh phở, hủ tiếu chứa chất cấm

Lửa trùm kín công ty nguyên liệu giày dép Minh Nguyên Phát

Lửa trùm kín công ty nguyên liệu giày dép Minh Nguyên Phát

Ngồi tù vì tung ảnh người tình khỏa thân lên Facebook

Ngồi tù vì tung ảnh người tình khỏa thân lên Facebook

Sập sàn bê tông khách sạn, 2 người thương vong

Sập sàn bê tông khách sạn, 2 người thương vong

Chính thức thành lập Bệnh viện Phụ sản Cần Thơ

Chính thức thành lập Bệnh viện Phụ sản Cần Thơ

Bị chồng của bạn ép làm vợ bé

Bị chồng của bạn ép làm vợ bé

Vợ  “hâm nóng”  phòng the quá tay

Vợ “hâm nóng” phòng the quá tay

Hoài Linh lại nhận con nuôi

Hoài Linh lại nhận con nuôi

Xử lý những tình huống bất ngờ khi “yêu”

Xử lý những tình huống bất ngờ khi “yêu”

Bị hại chấp nhận lấy bị cáo làm chồng ngay tại tòa

Bị hại chấp nhận lấy bị cáo làm chồng ngay tại tòa

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing