Ẩm thực 22/12/2012 07:38

Ram bắp Quảng Ngãi

Ram bắp là một món ăn đặc biệt của vùng đất Quảng Ngãi, được sáng tạo bởi những nguyên liệu cây nhà lá vườn nên ít tốn kém. Bình dị là thế, nhưng khi xa quê người ta lại nhớ nhiều về nó.



Món này có khá nhiều nguyên liệu, gồm: bắp (chọn trái đã đặc sữa), thịt nạc heo (cũng có thể sử dụng tôm hoặc mực, nhưng ở quê tôi người ta dùng thịt heo là phổ biến), củ hành tím, lá hẹ hoặc lá hành, bánh tráng mỏng loại dùng để gói ram. Các gia vị: tiêu bột, nước mắm, đường, muối, bột ngọt... Rau sống ăn kèm: xà lách, chuối chát, dưa leo, rau thơm. Chế biến món ram bắp không khó, nhưng khá nhiều công đoạn. Bạn phải thực sự tập trung mới làm được món ram bắp ngon và đẹp mắt. Đầu tiên, rửa sạch bắp rồi dùng dao hai lưỡi bào quanh trái bắp. Kinh nghiệm để có món ram bắp ngon là nên chọn bắp nếp, bởi độ dẻo và mềm của bắp nếp bao giờ cũng hơn bắp đỏ. Cho bắp đã bào vào tô rồi quết hơi nhuyễn. Trộn củ hành băm nhỏ, lá hành hoặc lá hẹ đã thái, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho dầu vào chảo xào bắp đến lúc vừa chín. Thịt nạc heo rửa sạch thái lát thật mỏng (cũng có thể băm) rồi ướp gia vị.

Công đoạn gói ram cũng rất quan trọng, cần độ tỉ mỉ để có những gói ram đẹp mắt. Bánh tráng gói ram cắt làm 4 miếng nhỏ. Cho khoảng 2 muỗng bắp đã xào và 1 muỗng thịt lên miếng bánh tráng, cuốn lại sao cho tròn và dài chừng 10cm (cách gói tương tự cách cuốn chả giò ở miền Nam). Bắc dầu lên chảo để thật nóng rồi cho từng cuốn ram vào chiên, để nhỏ lửa cho ram chín dần. Bạn cần tập trung để chiên ram đều tay và ươm vàng. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

Có thể ăn món này với nước mắm ớt tỏi, cầu kỳ hơn thì cần làm súp. Súp được làm rất nhanh gọn. Tương tự cách làm súp cà chua, cho thêm thịt nạc heo băm nhỏ vào, thêm gia vị vừa miệng và để sánh đến độ sền sệt là được.

Khi thưởng thức, bạn dùng bánh tráng mỏng cho rau sống và ram bắp vào cuốn lại rồi chấm nước mắm ớt tỏi hoặc súp. Độ béo của thịt, thơm bùi của bắp sẽ hấp dẫn vị giác bạn. Ở Quảng Ngãi, món này thường bán những lúc về chiều. Giá chừng 20.000-25.000 đồng một đĩa 10 cuốn ram. Ram bắp ăn ngon lại không ngấy, nên lấy được cảm tình của người thưởng thức. Bạn hãy thử làm món này trong các buổi tiệc sinh nhật của sinh viên!

LƯU THỊ CẨM HUYÊN (ĐH KHXH&NV TP.HCM)



 

 Áo Trắng số 23 ra ngày 15/12/2012 hiện đã có mặt tại các sạp báo.

Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.



Xem thêm các tin liên quan đến: Ram bắp Quảng Ngãi
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Đặc sản Pa Pỉnh Tộp, xôi màu làm nức lòng du khách

Đặc sản Pa Pỉnh Tộp, xôi màu làm nức lòng du khách

Hoàng Yến Buffet ưu đãi tháng 9

Hoàng Yến Buffet ưu đãi tháng 9

Cách kho cá ba sa với nước dừa

Cách kho cá ba sa với nước dừa

Salad cam thanh mát ngày thu

Salad cam thanh mát ngày thu

Lẩu Nấm Việt 76 với nhiều lẩu mới - xôi mới chào tháng 10.

Lẩu Nấm Việt 76 với nhiều lẩu mới - xôi mới chào tháng 10.

Chiêm ngưỡng món kem tráng miệng xa xỉ giá 21 triệu đồng

Chiêm ngưỡng món kem tráng miệng xa xỉ giá 21 triệu đồng

Làng cá hấp An Lương

Làng cá hấp An Lương

Chuyện khó tin: cá linh, cá thiểu ở ĐBSCL là món “đặc sản quý hiếm”

Chuyện khó tin: cá linh, cá thiểu ở ĐBSCL là món “đặc sản quý hiếm”

Canh dưa bò ấm nồng trong trời thu se lạnh

Canh dưa bò ấm nồng trong trời thu se lạnh

Đi ăn lẩu Pí Lù vừa ngon vừa rẻ tại Hà thành

Đi ăn lẩu Pí Lù vừa ngon vừa rẻ tại Hà thành

Có thể bạn quan tâm
Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Đậm đà cá trê kho tộ

Đậm đà cá trê kho tộ

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Bí kíp xào miến không bị dính

Bí kíp xào miến không bị dính

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Bửu Trang: Ngon bổ với món bò lúc lắc

Bửu Trang: Ngon bổ với món bò lúc lắc

Nổi bật trên tuoitre.vn
Ngày mai thông xe thêm 1,4km đường Phạm Văn Đồng

Ngày mai thông xe thêm 1,4km đường Phạm Văn Đồng

Xe khách bị ném đá ở Đắk Lắk, một người nước ngoài bị thương

Xe khách bị ném đá ở Đắk Lắk, một người nước ngoài bị thương

Cháy phòng cầm đồ, thiêu rụi 60 xe máy

Cháy phòng cầm đồ, thiêu rụi 60 xe máy

Vợ chồng em đón đường đánh chết vợ chồng anh ruột

Vợ chồng em đón đường đánh chết vợ chồng anh ruột

Cháy tiệm tóc, một người chết

Cháy tiệm tóc, một người chết

​Hải quân Việt Nam tiếp nhận tàu chiến hiện đại

​Hải quân Việt Nam tiếp nhận tàu chiến hiện đại

Sữa Ensure nhãn màu cam thành nhãn màu xanh

Sữa Ensure nhãn màu cam thành nhãn màu xanh

Hai công an cứu sống thiếu nữ nhảy hồ tự tử

Hai công an cứu sống thiếu nữ nhảy hồ tự tử

Cháy tiệm hớt tóc: Nghi án ghen tuông, phóng hỏa tự sát

Cháy tiệm hớt tóc: Nghi án ghen tuông, phóng hỏa tự sát

​Thị trường tài chính Hong Kong chao đảo

​Thị trường tài chính Hong Kong chao đảo

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing