Ẩm thực 22/12/2012 07:38

Ram bắp Quảng Ngãi

Ram bắp là một món ăn đặc biệt của vùng đất Quảng Ngãi, được sáng tạo bởi những nguyên liệu cây nhà lá vườn nên ít tốn kém. Bình dị là thế, nhưng khi xa quê người ta lại nhớ nhiều về nó.



Món này có khá nhiều nguyên liệu, gồm: bắp (chọn trái đã đặc sữa), thịt nạc heo (cũng có thể sử dụng tôm hoặc mực, nhưng ở quê tôi người ta dùng thịt heo là phổ biến), củ hành tím, lá hẹ hoặc lá hành, bánh tráng mỏng loại dùng để gói ram. Các gia vị: tiêu bột, nước mắm, đường, muối, bột ngọt... Rau sống ăn kèm: xà lách, chuối chát, dưa leo, rau thơm. Chế biến món ram bắp không khó, nhưng khá nhiều công đoạn. Bạn phải thực sự tập trung mới làm được món ram bắp ngon và đẹp mắt. Đầu tiên, rửa sạch bắp rồi dùng dao hai lưỡi bào quanh trái bắp. Kinh nghiệm để có món ram bắp ngon là nên chọn bắp nếp, bởi độ dẻo và mềm của bắp nếp bao giờ cũng hơn bắp đỏ. Cho bắp đã bào vào tô rồi quết hơi nhuyễn. Trộn củ hành băm nhỏ, lá hành hoặc lá hẹ đã thái, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho dầu vào chảo xào bắp đến lúc vừa chín. Thịt nạc heo rửa sạch thái lát thật mỏng (cũng có thể băm) rồi ướp gia vị.

Công đoạn gói ram cũng rất quan trọng, cần độ tỉ mỉ để có những gói ram đẹp mắt. Bánh tráng gói ram cắt làm 4 miếng nhỏ. Cho khoảng 2 muỗng bắp đã xào và 1 muỗng thịt lên miếng bánh tráng, cuốn lại sao cho tròn và dài chừng 10cm (cách gói tương tự cách cuốn chả giò ở miền Nam). Bắc dầu lên chảo để thật nóng rồi cho từng cuốn ram vào chiên, để nhỏ lửa cho ram chín dần. Bạn cần tập trung để chiên ram đều tay và ươm vàng. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

Có thể ăn món này với nước mắm ớt tỏi, cầu kỳ hơn thì cần làm súp. Súp được làm rất nhanh gọn. Tương tự cách làm súp cà chua, cho thêm thịt nạc heo băm nhỏ vào, thêm gia vị vừa miệng và để sánh đến độ sền sệt là được.

Khi thưởng thức, bạn dùng bánh tráng mỏng cho rau sống và ram bắp vào cuốn lại rồi chấm nước mắm ớt tỏi hoặc súp. Độ béo của thịt, thơm bùi của bắp sẽ hấp dẫn vị giác bạn. Ở Quảng Ngãi, món này thường bán những lúc về chiều. Giá chừng 20.000-25.000 đồng một đĩa 10 cuốn ram. Ram bắp ăn ngon lại không ngấy, nên lấy được cảm tình của người thưởng thức. Bạn hãy thử làm món này trong các buổi tiệc sinh nhật của sinh viên!

LƯU THỊ CẨM HUYÊN (ĐH KHXH&NV TP.HCM)



 

 Áo Trắng số 23 ra ngày 15/12/2012 hiện đã có mặt tại các sạp báo.

Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.



Xem thêm các tin liên quan đến: Ram bắp Quảng Ngãi
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
5 món ăn chơi phổ biến ở Sài Gòn

5 món ăn chơi phổ biến ở Sài Gòn

Thực đơn cho người ăn chay cuối tháng

Thực đơn cho người ăn chay cuối tháng

Tiền Giang: Giá tôm sú đột ngột giảm mạnh

Tiền Giang: Giá tôm sú đột ngột giảm mạnh

Xuýt xoa với món đồ nướng dưới gầm cầu Hà Nội

Xuýt xoa với món đồ nướng dưới gầm cầu Hà Nội

Quên sầu với đặc sản bò một nắng nướng

Quên sầu với đặc sản bò một nắng nướng

Măng trộn mè

Măng trộn mè

Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn (28/7)

Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn (28/7)

Đậu rán mỡ hành ngon miệng ngày mưa

Đậu rán mỡ hành ngon miệng ngày mưa

Thực đơn cuối tuần siêu hấp dẫn với giá 175.000 đồng

Thực đơn cuối tuần siêu hấp dẫn với giá 175.000 đồng

Những món ăn hút hồn du khách ở Malaysia

Những món ăn hút hồn du khách ở Malaysia

Có thể bạn quan tâm
Xôn xao dòi bọ lúc nhúc trong tương ớt quán vỉa hè

Xôn xao dòi bọ lúc nhúc trong tương ớt quán vỉa hè

Thưởng thức đặc sản phở chua ngon đúng điệu

Thưởng thức đặc sản phở chua ngon đúng điệu

Khéo tay làm nem nướng Long An

Khéo tay làm nem nướng Long An

Vòng quanh Hà Nội nhấm nháp đủ bánh ngon dưới 20k

Vòng quanh Hà Nội nhấm nháp đủ bánh ngon dưới 20k

Lai rai tận hưởng đặc sản thịt trâu gác bếp

Lai rai tận hưởng đặc sản thịt trâu gác bếp

Cá lóc nướng lá sen non của thí sinh MasterChef Việt

Cá lóc nướng lá sen non của thí sinh MasterChef Việt

Ăn sáng với hai loại bánh Crepe đơn giản

Ăn sáng với hai loại bánh Crepe đơn giản

Món ngon từ đặc sản rau bò khai vùng cao

Món ngon từ đặc sản rau bò khai vùng cao

Hai món ăn ngon mê hoặc cả nhà

Hai món ăn ngon mê hoặc cả nhà

Biến tấu lạ cho món bò áp chảo

Biến tấu lạ cho món bò áp chảo

Nổi bật trên tuoitre.vn
Khởi tố vụ án 9 lần vỡ đường ống nước sông Đà

Khởi tố vụ án 9 lần vỡ đường ống nước sông Đà

Phương án nào cho một kỳ thi quốc gia?

Phương án nào cho một kỳ thi quốc gia?

Doanh nghiệp xăng dầu lãi hàng tỉ đồng mỗi ngày

Doanh nghiệp xăng dầu lãi hàng tỉ đồng mỗi ngày

Lao vào đoàn tàu đang chạy, một phụ nữ tử vong

Lao vào đoàn tàu đang chạy, một phụ nữ tử vong

Thủ tướng Ukraine đệ đơn từ chức lên quốc hội

Thủ tướng Ukraine đệ đơn từ chức lên quốc hội

Hai xe bạc tỉ chung một biển số

Hai xe bạc tỉ chung một biển số

Thiết bị y tế vỏ Đức, ruột Trung Quốc

Thiết bị y tế vỏ Đức, ruột Trung Quốc

GS Ngô Bảo Châu: Chúng ta làm ngược với thế giới

GS Ngô Bảo Châu: Chúng ta làm ngược với thế giới

Tiếp viên hàng không sau cú sốc máy bay rơi

Tiếp viên hàng không sau cú sốc máy bay rơi

ĐH Công nghiệp TP.HCM, Văn hóa TP.HCM dự kiến điểm chuẩn tăng

ĐH Công nghiệp TP.HCM, Văn hóa TP.HCM dự kiến điểm chuẩn tăng

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing