Ẩm thực 22/12/2012 07:38

Ram bắp Quảng Ngãi

Ram bắp là một món ăn đặc biệt của vùng đất Quảng Ngãi, được sáng tạo bởi những nguyên liệu cây nhà lá vườn nên ít tốn kém. Bình dị là thế, nhưng khi xa quê người ta lại nhớ nhiều về nó.



Món này có khá nhiều nguyên liệu, gồm: bắp (chọn trái đã đặc sữa), thịt nạc heo (cũng có thể sử dụng tôm hoặc mực, nhưng ở quê tôi người ta dùng thịt heo là phổ biến), củ hành tím, lá hẹ hoặc lá hành, bánh tráng mỏng loại dùng để gói ram. Các gia vị: tiêu bột, nước mắm, đường, muối, bột ngọt... Rau sống ăn kèm: xà lách, chuối chát, dưa leo, rau thơm. Chế biến món ram bắp không khó, nhưng khá nhiều công đoạn. Bạn phải thực sự tập trung mới làm được món ram bắp ngon và đẹp mắt. Đầu tiên, rửa sạch bắp rồi dùng dao hai lưỡi bào quanh trái bắp. Kinh nghiệm để có món ram bắp ngon là nên chọn bắp nếp, bởi độ dẻo và mềm của bắp nếp bao giờ cũng hơn bắp đỏ. Cho bắp đã bào vào tô rồi quết hơi nhuyễn. Trộn củ hành băm nhỏ, lá hành hoặc lá hẹ đã thái, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho dầu vào chảo xào bắp đến lúc vừa chín. Thịt nạc heo rửa sạch thái lát thật mỏng (cũng có thể băm) rồi ướp gia vị.

Công đoạn gói ram cũng rất quan trọng, cần độ tỉ mỉ để có những gói ram đẹp mắt. Bánh tráng gói ram cắt làm 4 miếng nhỏ. Cho khoảng 2 muỗng bắp đã xào và 1 muỗng thịt lên miếng bánh tráng, cuốn lại sao cho tròn và dài chừng 10cm (cách gói tương tự cách cuốn chả giò ở miền Nam). Bắc dầu lên chảo để thật nóng rồi cho từng cuốn ram vào chiên, để nhỏ lửa cho ram chín dần. Bạn cần tập trung để chiên ram đều tay và ươm vàng. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

Có thể ăn món này với nước mắm ớt tỏi, cầu kỳ hơn thì cần làm súp. Súp được làm rất nhanh gọn. Tương tự cách làm súp cà chua, cho thêm thịt nạc heo băm nhỏ vào, thêm gia vị vừa miệng và để sánh đến độ sền sệt là được.

Khi thưởng thức, bạn dùng bánh tráng mỏng cho rau sống và ram bắp vào cuốn lại rồi chấm nước mắm ớt tỏi hoặc súp. Độ béo của thịt, thơm bùi của bắp sẽ hấp dẫn vị giác bạn. Ở Quảng Ngãi, món này thường bán những lúc về chiều. Giá chừng 20.000-25.000 đồng một đĩa 10 cuốn ram. Ram bắp ăn ngon lại không ngấy, nên lấy được cảm tình của người thưởng thức. Bạn hãy thử làm món này trong các buổi tiệc sinh nhật của sinh viên!

LƯU THỊ CẨM HUYÊN (ĐH KHXH&NV TP.HCM)



 

 Áo Trắng số 23 ra ngày 15/12/2012 hiện đã có mặt tại các sạp báo.

Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.



Xem thêm các tin liên quan đến: Ram bắp Quảng Ngãi
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Món lươn nướng ngon

Món lươn nướng ngon "mê mẩn" của Nhật Bản

Trứng xào ngao giản dị ngon cơm cho bữa tối

Trứng xào ngao giản dị ngon cơm cho bữa tối

Thích thú với những chiếc đèn có thiết kế sáng tạo nhất

Thích thú với những chiếc đèn có thiết kế sáng tạo nhất

Lẩu Cốc - Độc đáo văn hóa ẩm thực mới của Hà thành

Lẩu Cốc - Độc đáo văn hóa ẩm thực mới của Hà thành

Đặc sản Đà Nẵng tại Hà Nội.

Đặc sản Đà Nẵng tại Hà Nội.

10 thực đơn hoàn hảo cho bé bắt đầu tập nhai

10 thực đơn hoàn hảo cho bé bắt đầu tập nhai

Bữa sáng dinh dưỡng với phở sườn bò

Bữa sáng dinh dưỡng với phở sườn bò

Điểm danh 5 quán cà ri ngon nhất Sài Gòn

Điểm danh 5 quán cà ri ngon nhất Sài Gòn

Đậm đà gà nướng lá chanh

Đậm đà gà nướng lá chanh

"Nước mắm Phú Quốc" từ thương hiệu đến lịch sử

Có thể bạn quan tâm
Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Kích thích vị giác với mì kim chi ramen

Kích thích vị giác với mì kim chi ramen

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Ngó lục bình - món ngon dân dã

Ngó lục bình - món ngon dân dã

Cận cảnh món cá âm dương nhẫn tâm nguồn gốc TQ

Cận cảnh món cá âm dương nhẫn tâm nguồn gốc TQ

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Các món muối chua lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Các món muối chua lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Thịt chiên tẩm hành ăn kèm salad rau củ cho bữa tối tròn vị

Thịt chiên tẩm hành ăn kèm salad rau củ cho bữa tối tròn vị

Affogato coffee - Sự cuốn hút đến từ những điều giản đơn

Affogato coffee - Sự cuốn hút đến từ những điều giản đơn

Nổi bật trên tuoitre.vn
Thủ tướng yêu cầu Trung Quốc không tái diễn hành vi vi phạm

Thủ tướng yêu cầu Trung Quốc không tái diễn hành vi vi phạm

Đấu súng vây bắt tội phạm ma túy, một công an hi sinh

Đấu súng vây bắt tội phạm ma túy, một công an hi sinh

Xe khách nát bấy khi húc đuôi xe tải, 2 người chết

Xe khách nát bấy khi húc đuôi xe tải, 2 người chết

Bắt giữ

Bắt giữ "trùm" cờ bạc Vũ Hoàng Oanh tại sòng bạc Đà Lạt

Phá đường dây cá độ Wodrl Cup qua mạng ngàn tỷ đồng

Phá đường dây cá độ Wodrl Cup qua mạng ngàn tỷ đồng

Thủ khoa ĐH Bà Rịa-Vũng Tàu đạt 29,7 điểm

Thủ khoa ĐH Bà Rịa-Vũng Tàu đạt 29,7 điểm

Lao thẳng vào xe giường nằm, xe con nát đầu

Lao thẳng vào xe giường nằm, xe con nát đầu

Trường ĐH Sư phạm kỹ thuật TP.HCM công bố điểm

Trường ĐH Sư phạm kỹ thuật TP.HCM công bố điểm

Danh tính nạn nhân máy bay Malaysia bị tên lửa bắn rơi

Danh tính nạn nhân máy bay Malaysia bị tên lửa bắn rơi

Sơ tán dân trước 16g ngày 18-7 tránh bão Rammasun

Sơ tán dân trước 16g ngày 18-7 tránh bão Rammasun

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing