Ẩm thực 22/12/2012 07:38

Ram bắp Quảng Ngãi

Ram bắp là một món ăn đặc biệt của vùng đất Quảng Ngãi, được sáng tạo bởi những nguyên liệu cây nhà lá vườn nên ít tốn kém. Bình dị là thế, nhưng khi xa quê người ta lại nhớ nhiều về nó.



Món này có khá nhiều nguyên liệu, gồm: bắp (chọn trái đã đặc sữa), thịt nạc heo (cũng có thể sử dụng tôm hoặc mực, nhưng ở quê tôi người ta dùng thịt heo là phổ biến), củ hành tím, lá hẹ hoặc lá hành, bánh tráng mỏng loại dùng để gói ram. Các gia vị: tiêu bột, nước mắm, đường, muối, bột ngọt... Rau sống ăn kèm: xà lách, chuối chát, dưa leo, rau thơm. Chế biến món ram bắp không khó, nhưng khá nhiều công đoạn. Bạn phải thực sự tập trung mới làm được món ram bắp ngon và đẹp mắt. Đầu tiên, rửa sạch bắp rồi dùng dao hai lưỡi bào quanh trái bắp. Kinh nghiệm để có món ram bắp ngon là nên chọn bắp nếp, bởi độ dẻo và mềm của bắp nếp bao giờ cũng hơn bắp đỏ. Cho bắp đã bào vào tô rồi quết hơi nhuyễn. Trộn củ hành băm nhỏ, lá hành hoặc lá hẹ đã thái, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho dầu vào chảo xào bắp đến lúc vừa chín. Thịt nạc heo rửa sạch thái lát thật mỏng (cũng có thể băm) rồi ướp gia vị.

Công đoạn gói ram cũng rất quan trọng, cần độ tỉ mỉ để có những gói ram đẹp mắt. Bánh tráng gói ram cắt làm 4 miếng nhỏ. Cho khoảng 2 muỗng bắp đã xào và 1 muỗng thịt lên miếng bánh tráng, cuốn lại sao cho tròn và dài chừng 10cm (cách gói tương tự cách cuốn chả giò ở miền Nam). Bắc dầu lên chảo để thật nóng rồi cho từng cuốn ram vào chiên, để nhỏ lửa cho ram chín dần. Bạn cần tập trung để chiên ram đều tay và ươm vàng. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

Có thể ăn món này với nước mắm ớt tỏi, cầu kỳ hơn thì cần làm súp. Súp được làm rất nhanh gọn. Tương tự cách làm súp cà chua, cho thêm thịt nạc heo băm nhỏ vào, thêm gia vị vừa miệng và để sánh đến độ sền sệt là được.

Khi thưởng thức, bạn dùng bánh tráng mỏng cho rau sống và ram bắp vào cuốn lại rồi chấm nước mắm ớt tỏi hoặc súp. Độ béo của thịt, thơm bùi của bắp sẽ hấp dẫn vị giác bạn. Ở Quảng Ngãi, món này thường bán những lúc về chiều. Giá chừng 20.000-25.000 đồng một đĩa 10 cuốn ram. Ram bắp ăn ngon lại không ngấy, nên lấy được cảm tình của người thưởng thức. Bạn hãy thử làm món này trong các buổi tiệc sinh nhật của sinh viên!

LƯU THỊ CẨM HUYÊN (ĐH KHXH&NV TP.HCM)



 

 Áo Trắng số 23 ra ngày 15/12/2012 hiện đã có mặt tại các sạp báo.

Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.



Xem thêm các tin liên quan đến: Ram bắp Quảng Ngãi
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Tuyệt ngon các món từ khoai sọ

Tuyệt ngon các món từ khoai sọ

3 món gỏi cá đặc sản ăn một lần nhớ mãi

3 món gỏi cá đặc sản ăn một lần nhớ mãi

Cay cay hến xào bông hẹ

Cay cay hến xào bông hẹ

Thịt ba chỉ sốt mật ong

Thịt ba chỉ sốt mật ong

Mát trời ăn bánh khoai chiên giòn thơm ngon hết sảy!

Mát trời ăn bánh khoai chiên giòn thơm ngon hết sảy!

Tuyển tập các món xoài mặn - ngọt

Tuyển tập các món xoài mặn - ngọt

Ngọt ngào món bánh tráng miệng strawberry trifle

Ngọt ngào món bánh tráng miệng strawberry trifle

Cá cơm chiên bột của Thái Hòa MasterChef

Cá cơm chiên bột của Thái Hòa MasterChef

Phát hiện chả cá nhiễm khuẩn E.Coli vượt ngưỡng

Phát hiện chả cá nhiễm khuẩn E.Coli vượt ngưỡng

Tận mắt món tráng miệng chục nghìn đô

Tận mắt món tráng miệng chục nghìn đô

Có thể bạn quan tâm
Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Ba chỉ nướng thơm nức mũi

Ba chỉ nướng thơm nức mũi

Gừng non chạy lũ

Gừng non chạy lũ

Thực đơn

Thực đơn "hỏa tốc" cho người bận rộn

Nông dân Việt kiếm tiền tỷ nhờ... ớt lạ

Nông dân Việt kiếm tiền tỷ nhờ... ớt lạ

Những món ngon gắn liền tên phố lâu năm ở Hà Nội

Những món ngon gắn liền tên phố lâu năm ở Hà Nội

Thơm giòn nộm sứa quê Hải Hậu

Thơm giòn nộm sứa quê Hải Hậu

Cách rán nem ngon

Cách rán nem ngon "tuyệt cú mèo"

Thoát khỏi tàn nhang cực nhanh bằng cà tím

Thoát khỏi tàn nhang cực nhanh bằng cà tím

Lý giải sức hút của ngô nổ kiểu Mỹ

Lý giải sức hút của ngô nổ kiểu Mỹ

Nổi bật trên tuoitre.vn
Chủ tịch nước tặng bò giống giúp người nghèo biên giới

Chủ tịch nước tặng bò giống giúp người nghèo biên giới

Cán bộ ở lại Mỹ học tiến sĩ vì

Cán bộ ở lại Mỹ học tiến sĩ vì "nhà nghèo"

Rạng sáng, xe khách chở 40 người lật xuống mương

Rạng sáng, xe khách chở 40 người lật xuống mương

Dùng dao giết heo đâm trọng thương CSGT và người dân

Dùng dao giết heo đâm trọng thương CSGT và người dân

ĐH Luật TP.HCM công bố điểm chuẩn

ĐH Luật TP.HCM công bố điểm chuẩn

"Bà Hoả" thiêu rụi hai xưởng gỗ lúc rạng sáng

Tầng hầm tòa nhà Ngân hàng Nhà nước bốc khói

Tầng hầm tòa nhà Ngân hàng Nhà nước bốc khói

Hai nhà thầu Trung Quốc đột ngột bỏ thi công thủy điện

Hai nhà thầu Trung Quốc đột ngột bỏ thi công thủy điện

Côn đồ truy sát nhau náo loạn bệnh viện

Côn đồ truy sát nhau náo loạn bệnh viện

Đoàn xe cứu trợ tới Ukraine đột ngột chuyển hướng

Đoàn xe cứu trợ tới Ukraine đột ngột chuyển hướng

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing