Ẩm thực 22/12/2012 07:38

Ram bắp Quảng Ngãi

Ram bắp là một món ăn đặc biệt của vùng đất Quảng Ngãi, được sáng tạo bởi những nguyên liệu cây nhà lá vườn nên ít tốn kém. Bình dị là thế, nhưng khi xa quê người ta lại nhớ nhiều về nó.



Món này có khá nhiều nguyên liệu, gồm: bắp (chọn trái đã đặc sữa), thịt nạc heo (cũng có thể sử dụng tôm hoặc mực, nhưng ở quê tôi người ta dùng thịt heo là phổ biến), củ hành tím, lá hẹ hoặc lá hành, bánh tráng mỏng loại dùng để gói ram. Các gia vị: tiêu bột, nước mắm, đường, muối, bột ngọt... Rau sống ăn kèm: xà lách, chuối chát, dưa leo, rau thơm. Chế biến món ram bắp không khó, nhưng khá nhiều công đoạn. Bạn phải thực sự tập trung mới làm được món ram bắp ngon và đẹp mắt. Đầu tiên, rửa sạch bắp rồi dùng dao hai lưỡi bào quanh trái bắp. Kinh nghiệm để có món ram bắp ngon là nên chọn bắp nếp, bởi độ dẻo và mềm của bắp nếp bao giờ cũng hơn bắp đỏ. Cho bắp đã bào vào tô rồi quết hơi nhuyễn. Trộn củ hành băm nhỏ, lá hành hoặc lá hẹ đã thái, nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt. Sau đó cho dầu vào chảo xào bắp đến lúc vừa chín. Thịt nạc heo rửa sạch thái lát thật mỏng (cũng có thể băm) rồi ướp gia vị.

Công đoạn gói ram cũng rất quan trọng, cần độ tỉ mỉ để có những gói ram đẹp mắt. Bánh tráng gói ram cắt làm 4 miếng nhỏ. Cho khoảng 2 muỗng bắp đã xào và 1 muỗng thịt lên miếng bánh tráng, cuốn lại sao cho tròn và dài chừng 10cm (cách gói tương tự cách cuốn chả giò ở miền Nam). Bắc dầu lên chảo để thật nóng rồi cho từng cuốn ram vào chiên, để nhỏ lửa cho ram chín dần. Bạn cần tập trung để chiên ram đều tay và ươm vàng. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.

Có thể ăn món này với nước mắm ớt tỏi, cầu kỳ hơn thì cần làm súp. Súp được làm rất nhanh gọn. Tương tự cách làm súp cà chua, cho thêm thịt nạc heo băm nhỏ vào, thêm gia vị vừa miệng và để sánh đến độ sền sệt là được.

Khi thưởng thức, bạn dùng bánh tráng mỏng cho rau sống và ram bắp vào cuốn lại rồi chấm nước mắm ớt tỏi hoặc súp. Độ béo của thịt, thơm bùi của bắp sẽ hấp dẫn vị giác bạn. Ở Quảng Ngãi, món này thường bán những lúc về chiều. Giá chừng 20.000-25.000 đồng một đĩa 10 cuốn ram. Ram bắp ăn ngon lại không ngấy, nên lấy được cảm tình của người thưởng thức. Bạn hãy thử làm món này trong các buổi tiệc sinh nhật của sinh viên!

LƯU THỊ CẨM HUYÊN (ĐH KHXH&NV TP.HCM)



 

 Áo Trắng số 23 ra ngày 15/12/2012 hiện đã có mặt tại các sạp báo.

Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.



Xem thêm các tin liên quan đến: Ram bắp Quảng Ngãi
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Khám phá những món ngon du lịch Bình Định

Khám phá những món ngon du lịch Bình Định

Hà Nội mùa thu về tại Cơm niêu Thúy Nga.

Hà Nội mùa thu về tại Cơm niêu Thúy Nga.

Cách nấu cháo cá thơm ngon cho bé

Cách nấu cháo cá thơm ngon cho bé

Tiết thu về quê 'Chí Phèo' ăn chuối ngự

Tiết thu về quê 'Chí Phèo' ăn chuối ngự

Cá phi lê

Cá phi lê

Tôm chiên giòn trộn xốt chua ngọt

Tôm chiên giòn trộn xốt chua ngọt

Cá tắc kè hấp thơm ngon, hấp dẫn

Cá tắc kè hấp thơm ngon, hấp dẫn

Những thiên đường ẩm thực đường phố đừng bỏ qua

Những thiên đường ẩm thực đường phố đừng bỏ qua

Nấu bún ngan - miến ngan

Nấu bún ngan - miến ngan "cực chất" đãi cả nhà

Thịt muối cuộn đậu phụ lạ miệng, dễ làm

Thịt muối cuộn đậu phụ lạ miệng, dễ làm

Có thể bạn quan tâm
Vua đầu bếp Việt - Tập 10: Món luộc làm

Vua đầu bếp Việt - Tập 10: Món luộc làm "khó dễ" thí sinh

3kg tỏi mồ côi Lý Sơn đổi được một chỉ vàng

3kg tỏi mồ côi Lý Sơn đổi được một chỉ vàng

Củ hành tây khổng lồ nặng tới 8,5 kg

Củ hành tây khổng lồ nặng tới 8,5 kg

Ngọt thơm món canh bí đỏ nấu thịt bằm

Ngọt thơm món canh bí đỏ nấu thịt bằm

Những loại nước sốt tạo nên 'hương vị châu Á'

Những loại nước sốt tạo nên 'hương vị châu Á'

Gà luộc xốt sa tế cay nồng cho ngày mưa

Gà luộc xốt sa tế cay nồng cho ngày mưa

Trải nghiệm xu hướng ăn

Trải nghiệm xu hướng ăn "sạch-sành-xanh" cùng BOO Cafe

Hàu nướng phô mai ngon khó cưỡng

Hàu nướng phô mai ngon khó cưỡng

Bò kho bánh mì cho ngày chán cơm

Bò kho bánh mì cho ngày chán cơm

Thơm giòn chả giò ốc cho cuối tuần

Thơm giòn chả giò ốc cho cuối tuần

Nổi bật trên tuoitre.vn
Xe tải đâm đuôi xe tải, phụ xe tử vong

Xe tải đâm đuôi xe tải, phụ xe tử vong

​Sản phẩm từ dầu bẩn Đài Loan có tại VN

​Sản phẩm từ dầu bẩn Đài Loan có tại VN

Dán tem Mỹ cho trái cây Trung Quốc

Dán tem Mỹ cho trái cây Trung Quốc

Cháy lớn ở Công ty sách và thiết bị trường học Phú Yên

Cháy lớn ở Công ty sách và thiết bị trường học Phú Yên

Rùng mình với lời khai của vợ chồng

Rùng mình với lời khai của vợ chồng "dạy con" 4 tuổi

​Khởi công cao tốc Hạ Long - Hải Phòng

​Khởi công cao tốc Hạ Long - Hải Phòng

Thủ tướng Việt Nam thăm Ấn Độ trong tháng 10

Thủ tướng Việt Nam thăm Ấn Độ trong tháng 10

Cháy thuyền câu mực, 2 người chết, 1 người mất tích

Cháy thuyền câu mực, 2 người chết, 1 người mất tích

Bà ngoại bé Ngân: Ngân không phải con ruột Minh

Bà ngoại bé Ngân: Ngân không phải con ruột Minh

​Bão mặt trời mạnh đang hướng tới Trái đất

​Bão mặt trời mạnh đang hướng tới Trái đất

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing