Ẩm thực 13/11/2013 13:19

Mùa thu, mùa bí đỏ

Mùa thu, mùa xinh đẹp, mùa của những món ăn ngon.

Mùa thu, mùa bí đỏ 

Lật dở những trang tạp chí nước ngoài, đã thấy tràn ngập sắc vàng rực rỡ khi những trái bí đỏ ở châu Âu, Bắc Mĩ đang chín rộ và vào mùa thu hoạch. Nhắc đến bí đỏ, nhiều người nghĩ đến cô bé Lọ Lem hay lễ hội Hallowen, riêng tôi nghĩ đến những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ loại trái xinh xắn này.

Ra chợ có thể mua được bí đỏ quanh năm. Nhưng ăn nó giữa mùa thu hoạch dường như ngon hơn, thơm hơn và lòng cũng náo nức hơn. Giữa mùa, bí non bấm vào còn ứa nhựa hợp với xắt mỏng xào tỏi thơm lừng.

Cuối mùa, trái bí mập mạp chắc nịch lại "nên duyên" trong bát canh xương hầm, hay thơm phức ngọt ngào trong tô chè bí đỏ sóng sánh. Chỉ một trái bí, có thể làm được cả mâm cơm tươm tất với món xào, món canh, món tráng miệng đủ cả.

Tôi rất thích ngắm trái bí nếp mình dẹt, có nhiều múi to nổi lên trên nền vàng sẫm, hệt như một đóa hoa tròn xinh xắn. Nhiều người thường thích cạo sạch phần xơ và hạt ở ruột bí, nhưng tôi lúc nào cũng thích giữ nguyên để món ăn thêm ngọt. Bí nếp chín vừa bùi vừa dẻo, đơn giản nhất là xắt miếng ninh với sườn non làm thành món canh đầy bổ dưỡng.

 
Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm


Trái bí vừa bổ ra đã thoảng dậy mùi thơm thanh khiết và ngọt ngào. Có người bảo ngửi mùi trái là biết bí ngon. Tôi chẳng sành chọn, nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt tỏa ra từ những miếng bí vàng cam rực rỡ. Trông "nóng" thế, nhưng bí đỏ lại là loại trái thanh nhiệt giải khát tuyệt vời. Thế nên chẳng riêng mùa lạnh, ăn bí đỏ mùa nào cũng ngon.

Sườn để hầm bí đỏ nên chọn những miếng nhiều thịt, có nạc lẫn mỡ và dẻ sườn nhỏ. Bí đỏ vốn thanh, mát, nên miếng sườn có lẫn mỡ mới khiến bát canh thêm ngậy.

Thả bí đỏ đã xắt miếng vuông vào nồi canh khi sườn đã chín mềm, cuối cùng rắc thêm vài nhánh hành lá, vài cọng mùi là hoàn thành món canh hấp dẫn. Đơn giản vậy thôi, nhưng vị ngọt tự nhiên của miếng bí vàng rực quyện với cái beo béo của sườn heo lại khiến người ta thòm thèm mãi không biết chán.

Bí đỏ chín có vị ngọt hơi lờ lợ, nên các bà, các mẹ thường chuộng dùng để nấu chè, bánh. Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm.

Bát chè màu mặt trời rực rỡ, nhìn đã thấy ấm lòng, chỉ tưởng tượng ra lúc được ủ nó trong tay, kề môi chén chè bốc khói nóng hổi, vị ngọt, vị thơm, vị cay của bí đỏ, lạc nhân, nếp cái hoa vàng, gừng tươi ùa vào mũi, vào miệng. Ấm sực cả ngày đông.

Món chè bí đỏ hơi "thập cẩm", nhưng nấu dễ vô cùng. Nếp cái hoa vàng ninh nhừ trên bếp như ninh cháo, sau đó cho thêm lạc nhân và bí đỏ. Khi bí đỏ chín mềm thì dùng muôi dằm bí cho nhuyễn tơi, cuối cùng rắc thêm nhúm gừng tươi thật thơm, thật cay.

Chè nào ăn lạnh không biết, nhưng riêng chè bí đỏ phải ăn nóng. Nhiều khi "lợi dụng" vị ngọt của bí mà chẳng cần thêm đường, bát chè vẫn ngọt thơm rạo rực cả ngày giá lạnh.

Mùa thu, mùa của những món ăn ngon. Với tôi, mùa thu có bí đỏ để chế biến đủ món ăn ngon là tuyệt nhất.

Bài, ảnh: Tịnh Tâm

Xem thêm các tin liên quan đến: Mùa thu, mùa bí đỏ
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
​Sớm công bố bản đồ ẩm thực đặc trưng

​Sớm công bố bản đồ ẩm thực đặc trưng

Bí quyết có món trứng chiên thập cẩm giòn xốp với nước chanh

Bí quyết có món trứng chiên thập cẩm giòn xốp với nước chanh

Ẩm thực ngõ - thú vui của người Hà Nội

Ẩm thực ngõ - thú vui của người Hà Nội

Đậu phụ vị chay nấu hon kiểu miền Trung

Đậu phụ vị chay nấu hon kiểu miền Trung

Bê thui Cầu Mống - món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam

Bê thui Cầu Mống - món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam

Bánh bột báng hình trái tim chồng mê, con thích

Bánh bột báng hình trái tim chồng mê, con thích

Mì gói REEVA: bí quyết hương vị 'thuần Việt'

Mì gói REEVA: bí quyết hương vị 'thuần Việt'

3 tiệm pizza ngon có tiếng tại Seoul

3 tiệm pizza ngon có tiếng tại Seoul

Món ngon Lý Sơn

Món ngon Lý Sơn

Món chay dễ làm

Món chay dễ làm

Có thể bạn quan tâm
List quà vặt dưới 10.000 đồng nóng hổi mùa thu

List quà vặt dưới 10.000 đồng nóng hổi mùa thu

Nấm kim châm -

Nấm kim châm - "Viagra" cho quý ông

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

Giá cá bống tượng

Giá cá bống tượng "nóng"

Mẹo vặt không nên bỏ qua khi chế biến cà chua

Mẹo vặt không nên bỏ qua khi chế biến cà chua

Soi dịch vụ xa xỉ trong khách sạn Fortuna Hà Nội

Soi dịch vụ xa xỉ trong khách sạn Fortuna Hà Nội

Lẩu cá kèo miền Tây trên phố mới Hoàng Cầu

Lẩu cá kèo miền Tây trên phố mới Hoàng Cầu

Món ngon kỳ lạ chỉ có ở đường phố Trung Quốc

Món ngon kỳ lạ chỉ có ở đường phố Trung Quốc

Chocolate tart - Món tráng miệng tuyệt vời cho những tín đồ hảo ngọt

Chocolate tart - Món tráng miệng tuyệt vời cho những tín đồ hảo ngọt

Phân biệt tỏi

Phân biệt tỏi "cô đơn" Lý Sơn xịn và "dỏm" thế nào?

Nổi bật trên ihay.thanhnien.com.vn
Rò rỉ tin Ngô Thanh Vân góp vai trong ‘Ngọa hổ tàng long 2’

Rò rỉ tin Ngô Thanh Vân góp vai trong ‘Ngọa hổ tàng long 2’

Đông Nhi cùng Ông Cao Thắng ngồi ghế nóng Vợ chồng mình hát

Đông Nhi cùng Ông Cao Thắng ngồi ghế nóng Vợ chồng mình hát

Bộ ba Trấn Thành, Chí Tài, Trường Giang đọ bụng 6 múi

Bộ ba Trấn Thành, Chí Tài, Trường Giang đọ bụng 6 múi

Nhói lòng với cậu bé 'người rắn' ở Indonesia

Nhói lòng với cậu bé 'người rắn' ở Indonesia

Ca sĩ Akira Phan 'cháy' hết mình với sinh viên

Ca sĩ Akira Phan 'cháy' hết mình với sinh viên

Gil Lê, Chi Pu 'vai kề vai' trên sàn tập

Gil Lê, Chi Pu 'vai kề vai' trên sàn tập

Linh Chi 'lên tiếng' vụ chụp ảnh bikini phản cảm cho Vietjet Air

Linh Chi 'lên tiếng' vụ chụp ảnh bikini phản cảm cho Vietjet Air

Jennifer Lawrence ‘trốn chui trốn nhủi’ sau scandal ảnh nóng

Jennifer Lawrence ‘trốn chui trốn nhủi’ sau scandal ảnh nóng

Vietjet Air phủ nhận lô ảnh bikini của Ngọc Trinh, Linh Chi là ảnh quảng cáo của hãng

Vietjet Air phủ nhận lô ảnh bikini của Ngọc Trinh, Linh Chi là ảnh quảng cáo của hãng

Lượn đèo Le ăn gà tre Quảng Nam

Lượn đèo Le ăn gà tre Quảng Nam

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing