Ẩm thực 13/11/2013 13:19

Mùa thu, mùa bí đỏ

Mùa thu, mùa xinh đẹp, mùa của những món ăn ngon.

Mùa thu, mùa bí đỏ 

Lật dở những trang tạp chí nước ngoài, đã thấy tràn ngập sắc vàng rực rỡ khi những trái bí đỏ ở châu Âu, Bắc Mĩ đang chín rộ và vào mùa thu hoạch. Nhắc đến bí đỏ, nhiều người nghĩ đến cô bé Lọ Lem hay lễ hội Hallowen, riêng tôi nghĩ đến những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ loại trái xinh xắn này.

Ra chợ có thể mua được bí đỏ quanh năm. Nhưng ăn nó giữa mùa thu hoạch dường như ngon hơn, thơm hơn và lòng cũng náo nức hơn. Giữa mùa, bí non bấm vào còn ứa nhựa hợp với xắt mỏng xào tỏi thơm lừng.

Cuối mùa, trái bí mập mạp chắc nịch lại "nên duyên" trong bát canh xương hầm, hay thơm phức ngọt ngào trong tô chè bí đỏ sóng sánh. Chỉ một trái bí, có thể làm được cả mâm cơm tươm tất với món xào, món canh, món tráng miệng đủ cả.

Tôi rất thích ngắm trái bí nếp mình dẹt, có nhiều múi to nổi lên trên nền vàng sẫm, hệt như một đóa hoa tròn xinh xắn. Nhiều người thường thích cạo sạch phần xơ và hạt ở ruột bí, nhưng tôi lúc nào cũng thích giữ nguyên để món ăn thêm ngọt. Bí nếp chín vừa bùi vừa dẻo, đơn giản nhất là xắt miếng ninh với sườn non làm thành món canh đầy bổ dưỡng.

 
Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm


Trái bí vừa bổ ra đã thoảng dậy mùi thơm thanh khiết và ngọt ngào. Có người bảo ngửi mùi trái là biết bí ngon. Tôi chẳng sành chọn, nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt tỏa ra từ những miếng bí vàng cam rực rỡ. Trông "nóng" thế, nhưng bí đỏ lại là loại trái thanh nhiệt giải khát tuyệt vời. Thế nên chẳng riêng mùa lạnh, ăn bí đỏ mùa nào cũng ngon.

Sườn để hầm bí đỏ nên chọn những miếng nhiều thịt, có nạc lẫn mỡ và dẻ sườn nhỏ. Bí đỏ vốn thanh, mát, nên miếng sườn có lẫn mỡ mới khiến bát canh thêm ngậy.

Thả bí đỏ đã xắt miếng vuông vào nồi canh khi sườn đã chín mềm, cuối cùng rắc thêm vài nhánh hành lá, vài cọng mùi là hoàn thành món canh hấp dẫn. Đơn giản vậy thôi, nhưng vị ngọt tự nhiên của miếng bí vàng rực quyện với cái beo béo của sườn heo lại khiến người ta thòm thèm mãi không biết chán.

Bí đỏ chín có vị ngọt hơi lờ lợ, nên các bà, các mẹ thường chuộng dùng để nấu chè, bánh. Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm.

Bát chè màu mặt trời rực rỡ, nhìn đã thấy ấm lòng, chỉ tưởng tượng ra lúc được ủ nó trong tay, kề môi chén chè bốc khói nóng hổi, vị ngọt, vị thơm, vị cay của bí đỏ, lạc nhân, nếp cái hoa vàng, gừng tươi ùa vào mũi, vào miệng. Ấm sực cả ngày đông.

Món chè bí đỏ hơi "thập cẩm", nhưng nấu dễ vô cùng. Nếp cái hoa vàng ninh nhừ trên bếp như ninh cháo, sau đó cho thêm lạc nhân và bí đỏ. Khi bí đỏ chín mềm thì dùng muôi dằm bí cho nhuyễn tơi, cuối cùng rắc thêm nhúm gừng tươi thật thơm, thật cay.

Chè nào ăn lạnh không biết, nhưng riêng chè bí đỏ phải ăn nóng. Nhiều khi "lợi dụng" vị ngọt của bí mà chẳng cần thêm đường, bát chè vẫn ngọt thơm rạo rực cả ngày giá lạnh.

Mùa thu, mùa của những món ăn ngon. Với tôi, mùa thu có bí đỏ để chế biến đủ món ăn ngon là tuyệt nhất.

Bài, ảnh: Tịnh Tâm

Xem thêm các tin liên quan đến: Mùa thu, mùa bí đỏ
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN
Bài nhiều người đọc
Các món ngon Thái Lan được lòng người Việt Nam

Các món ngon Thái Lan được lòng người Việt Nam

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Bán bánh tráng trộn thu lợi cả triệu đồng

Bán bánh tráng trộn thu lợi cả triệu đồng

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Những loại bánh mochi ngon mắt, đã miệng khó quên

Những loại bánh mochi ngon mắt, đã miệng khó quên

Cách cắt cà chua siêu tốc

Cách cắt cà chua siêu tốc

Có thể bạn quan tâm
Dân dã lẩu mẹt cua đồng gần ga Hà Nội

Dân dã lẩu mẹt cua đồng gần ga Hà Nội

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Cách cắt cà chua siêu tốc

Cách cắt cà chua siêu tốc

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Tắm biển, ăn ngon ở Phan Thiết - Mũi Né

Tắm biển, ăn ngon ở Phan Thiết - Mũi Né

Mẹo sơ chế để cá rán thêm giòn

Mẹo sơ chế để cá rán thêm giòn

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

Đậm đà công thức thịt viên sần sật vui miệng

Đậm đà công thức thịt viên sần sật vui miệng

Gà chiên đậu phộng thơm ngon, giòn rụm

Gà chiên đậu phộng thơm ngon, giòn rụm

Bún thịt luộc sấu kho cực ngon cho ngày hè

Bún thịt luộc sấu kho cực ngon cho ngày hè

Nổi bật trên ihay.thanhnien.com.vn
Vietnam Idol: Minh Thùy có nguy cơ bị tắt tiếng trước đêm thi giành vé vào chung kết

Vietnam Idol: Minh Thùy có nguy cơ bị tắt tiếng trước đêm thi giành vé vào chung kết

Ca sĩ Hải Yến Idol trầy xước nặng vì bị cướp kéo lê

Ca sĩ Hải Yến Idol trầy xước nặng vì bị cướp kéo lê

Clip: Bà Tưng hoảng loạn vì bị cưỡng hôn giữa đường

Clip: Bà Tưng hoảng loạn vì bị cưỡng hôn giữa đường

Midu cặp kè với 'thầy giáo hotboy' Khắc Hiếu

Midu cặp kè với 'thầy giáo hotboy' Khắc Hiếu

'Sốt sình sịch' nhạc chế tên 100 món ăn Việt Nam

'Sốt sình sịch' nhạc chế tên 100 món ăn Việt Nam

Tranh cãi chuyện siêu mẫu Candice Swanepoel kẹp mèo vào chỗ hiểm

Tranh cãi chuyện siêu mẫu Candice Swanepoel kẹp mèo vào chỗ hiểm

Ngô Thanh Vân bức xúc trước clip làm thịt chó dã man

Ngô Thanh Vân bức xúc trước clip làm thịt chó dã man

Trấn Thành tiếp tục bị Xuân Lan nghi ngờ về giới tính

Trấn Thành tiếp tục bị Xuân Lan nghi ngờ về giới tính

Trà Ngọc Hằng diện váy Khmer bưng bê hàng từ thiện

Trà Ngọc Hằng diện váy Khmer bưng bê hàng từ thiện

Elvis Phương kỷ niệm 54 năm ca hát bằng liveshow 'Chút gì để nhớ'

Elvis Phương kỷ niệm 54 năm ca hát bằng liveshow 'Chút gì để nhớ'

Mới nhất trong mục

Khối chuyên Toán - Đại học Tổng hợp Hà Nội


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing