Ẩm thực 13/11/2013 13:19

Mùa thu, mùa bí đỏ

Mùa thu, mùa xinh đẹp, mùa của những món ăn ngon.

Mùa thu, mùa bí đỏ 

Lật dở những trang tạp chí nước ngoài, đã thấy tràn ngập sắc vàng rực rỡ khi những trái bí đỏ ở châu Âu, Bắc Mĩ đang chín rộ và vào mùa thu hoạch. Nhắc đến bí đỏ, nhiều người nghĩ đến cô bé Lọ Lem hay lễ hội Hallowen, riêng tôi nghĩ đến những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ loại trái xinh xắn này.

Ra chợ có thể mua được bí đỏ quanh năm. Nhưng ăn nó giữa mùa thu hoạch dường như ngon hơn, thơm hơn và lòng cũng náo nức hơn. Giữa mùa, bí non bấm vào còn ứa nhựa hợp với xắt mỏng xào tỏi thơm lừng.

Cuối mùa, trái bí mập mạp chắc nịch lại "nên duyên" trong bát canh xương hầm, hay thơm phức ngọt ngào trong tô chè bí đỏ sóng sánh. Chỉ một trái bí, có thể làm được cả mâm cơm tươm tất với món xào, món canh, món tráng miệng đủ cả.

Tôi rất thích ngắm trái bí nếp mình dẹt, có nhiều múi to nổi lên trên nền vàng sẫm, hệt như một đóa hoa tròn xinh xắn. Nhiều người thường thích cạo sạch phần xơ và hạt ở ruột bí, nhưng tôi lúc nào cũng thích giữ nguyên để món ăn thêm ngọt. Bí nếp chín vừa bùi vừa dẻo, đơn giản nhất là xắt miếng ninh với sườn non làm thành món canh đầy bổ dưỡng.

 
Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm


Trái bí vừa bổ ra đã thoảng dậy mùi thơm thanh khiết và ngọt ngào. Có người bảo ngửi mùi trái là biết bí ngon. Tôi chẳng sành chọn, nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt tỏa ra từ những miếng bí vàng cam rực rỡ. Trông "nóng" thế, nhưng bí đỏ lại là loại trái thanh nhiệt giải khát tuyệt vời. Thế nên chẳng riêng mùa lạnh, ăn bí đỏ mùa nào cũng ngon.

Sườn để hầm bí đỏ nên chọn những miếng nhiều thịt, có nạc lẫn mỡ và dẻ sườn nhỏ. Bí đỏ vốn thanh, mát, nên miếng sườn có lẫn mỡ mới khiến bát canh thêm ngậy.

Thả bí đỏ đã xắt miếng vuông vào nồi canh khi sườn đã chín mềm, cuối cùng rắc thêm vài nhánh hành lá, vài cọng mùi là hoàn thành món canh hấp dẫn. Đơn giản vậy thôi, nhưng vị ngọt tự nhiên của miếng bí vàng rực quyện với cái beo béo của sườn heo lại khiến người ta thòm thèm mãi không biết chán.

Bí đỏ chín có vị ngọt hơi lờ lợ, nên các bà, các mẹ thường chuộng dùng để nấu chè, bánh. Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm.

Bát chè màu mặt trời rực rỡ, nhìn đã thấy ấm lòng, chỉ tưởng tượng ra lúc được ủ nó trong tay, kề môi chén chè bốc khói nóng hổi, vị ngọt, vị thơm, vị cay của bí đỏ, lạc nhân, nếp cái hoa vàng, gừng tươi ùa vào mũi, vào miệng. Ấm sực cả ngày đông.

Món chè bí đỏ hơi "thập cẩm", nhưng nấu dễ vô cùng. Nếp cái hoa vàng ninh nhừ trên bếp như ninh cháo, sau đó cho thêm lạc nhân và bí đỏ. Khi bí đỏ chín mềm thì dùng muôi dằm bí cho nhuyễn tơi, cuối cùng rắc thêm nhúm gừng tươi thật thơm, thật cay.

Chè nào ăn lạnh không biết, nhưng riêng chè bí đỏ phải ăn nóng. Nhiều khi "lợi dụng" vị ngọt của bí mà chẳng cần thêm đường, bát chè vẫn ngọt thơm rạo rực cả ngày giá lạnh.

Mùa thu, mùa của những món ăn ngon. Với tôi, mùa thu có bí đỏ để chế biến đủ món ăn ngon là tuyệt nhất.

Bài, ảnh: Tịnh Tâm

Xem thêm các tin liên quan đến: Mùa thu, mùa bí đỏ
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Thu lãi lớn nhờ nuôi cá đặc sản ở miền Tây

Thu lãi lớn nhờ nuôi cá đặc sản ở miền Tây

Tôm luộc xốt bí ngòi đậu trắng đổi vị cuối tuần

Tôm luộc xốt bí ngòi đậu trắng đổi vị cuối tuần

Món ngon cuối tuần: Gà nướng chanh

Món ngon cuối tuần: Gà nướng chanh

Ăn chè trên phố cổ Melaka

Ăn chè trên phố cổ Melaka

Thị trường bánh trung thu 2014: Bánh chay được ưa chuộng

Thị trường bánh trung thu 2014: Bánh chay được ưa chuộng

7 món cháo ngon cho ngày chuyển mùa

7 món cháo ngon cho ngày chuyển mùa

Món khoai ăn chơi

Món khoai ăn chơi

Gọi tên phố Hà Nội qua những món ăn

Gọi tên phố Hà Nội qua những món ăn

Làm trứng muối siêu tốc cho Trung thu

Làm trứng muối siêu tốc cho Trung thu

Hấp dẫn món thịt heo cuộn rau củ sốt kiểu Nhật

Hấp dẫn món thịt heo cuộn rau củ sốt kiểu Nhật

Có thể bạn quan tâm
“Nhá nhem” nguyên liệu làm bánh Trung thu “3 không“

“Nhá nhem” nguyên liệu làm bánh Trung thu “3 không“

Mì trứng xào tôm dễ làm

Mì trứng xào tôm dễ làm

Cuối tuần làm món bún sườn nấu sấu

Cuối tuần làm món bún sườn nấu sấu

Ăn gì ngày Lễ?

Ăn gì ngày Lễ?

Bí mật gì trong cốc đồ uống của Starbucks?

Bí mật gì trong cốc đồ uống của Starbucks?

Thịt gà chiên, sốt mật ong tẩm vừng hấp dẫn

Thịt gà chiên, sốt mật ong tẩm vừng hấp dẫn

Chợ đêm ăn vặt ở Đài Loan

Chợ đêm ăn vặt ở Đài Loan

ThaiExpress ưu đãi dịp khai trương nhà hàng thứ 7

ThaiExpress ưu đãi dịp khai trương nhà hàng thứ 7

6 món ngon để đời tại Nam Kinh, Trung Quốc

6 món ngon để đời tại Nam Kinh, Trung Quốc

Ăn bánh đa cua đất cảng Hải Phòng

Ăn bánh đa cua đất cảng Hải Phòng

Nổi bật trên ihay.thanhnien.com.vn
Pha Lê vẫn còn uất ức vì Dương Yến Ngọc

Pha Lê vẫn còn uất ức vì Dương Yến Ngọc

Jennifer Chung ăn mừng lễ đăng quang Hoa hậu châu Á tại Mỹ

Jennifer Chung ăn mừng lễ đăng quang Hoa hậu châu Á tại Mỹ

Hương Tràm xin lỗi khán giả vì ăn mặc phản cảm

Hương Tràm xin lỗi khán giả vì ăn mặc phản cảm

Đàm Vĩnh Hưng, Hồ Ngọc Hà đổ xô nước đá lên đầu tại hậu trường X Factor

Đàm Vĩnh Hưng, Hồ Ngọc Hà đổ xô nước đá lên đầu tại hậu trường X Factor

Chi Bảo tát Thân Thúy Hà 'nảy lửa' trong Scandal 2

Chi Bảo tát Thân Thúy Hà 'nảy lửa' trong Scandal 2

Bắt gặp Hoàng Thùy Linh, Harry Lu mặc áo cặp nổi bật giữa sân bay

Bắt gặp Hoàng Thùy Linh, Harry Lu mặc áo cặp nổi bật giữa sân bay

Tắc nghẽn đường đón mỹ nam Lee Jong Suk đến Việt Nam

Tắc nghẽn đường đón mỹ nam Lee Jong Suk đến Việt Nam

Hoa khôi Thu Hương mặc áo dài có 999 chữ ký

Hoa khôi Thu Hương mặc áo dài có 999 chữ ký

Lý Nhã Kỳ bất ngờ tung ảnh 'khi xưa ta bé' cực đáng yêu

Lý Nhã Kỳ bất ngờ tung ảnh 'khi xưa ta bé' cực đáng yêu

Bất ngờ gặp lại Hoa hậu Việt Nam đăng quang gần 20 năm vẫn trẻ như gái đôi mươi

Bất ngờ gặp lại Hoa hậu Việt Nam đăng quang gần 20 năm vẫn trẻ như gái đôi mươi

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing