Ẩm thực 13/11/2013 13:19

Mùa thu, mùa bí đỏ

Mùa thu, mùa xinh đẹp, mùa của những món ăn ngon.

Mùa thu, mùa bí đỏ 

Lật dở những trang tạp chí nước ngoài, đã thấy tràn ngập sắc vàng rực rỡ khi những trái bí đỏ ở châu Âu, Bắc Mĩ đang chín rộ và vào mùa thu hoạch. Nhắc đến bí đỏ, nhiều người nghĩ đến cô bé Lọ Lem hay lễ hội Hallowen, riêng tôi nghĩ đến những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ loại trái xinh xắn này.

Ra chợ có thể mua được bí đỏ quanh năm. Nhưng ăn nó giữa mùa thu hoạch dường như ngon hơn, thơm hơn và lòng cũng náo nức hơn. Giữa mùa, bí non bấm vào còn ứa nhựa hợp với xắt mỏng xào tỏi thơm lừng.

Cuối mùa, trái bí mập mạp chắc nịch lại "nên duyên" trong bát canh xương hầm, hay thơm phức ngọt ngào trong tô chè bí đỏ sóng sánh. Chỉ một trái bí, có thể làm được cả mâm cơm tươm tất với món xào, món canh, món tráng miệng đủ cả.

Tôi rất thích ngắm trái bí nếp mình dẹt, có nhiều múi to nổi lên trên nền vàng sẫm, hệt như một đóa hoa tròn xinh xắn. Nhiều người thường thích cạo sạch phần xơ và hạt ở ruột bí, nhưng tôi lúc nào cũng thích giữ nguyên để món ăn thêm ngọt. Bí nếp chín vừa bùi vừa dẻo, đơn giản nhất là xắt miếng ninh với sườn non làm thành món canh đầy bổ dưỡng.

 
Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm


Trái bí vừa bổ ra đã thoảng dậy mùi thơm thanh khiết và ngọt ngào. Có người bảo ngửi mùi trái là biết bí ngon. Tôi chẳng sành chọn, nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt tỏa ra từ những miếng bí vàng cam rực rỡ. Trông "nóng" thế, nhưng bí đỏ lại là loại trái thanh nhiệt giải khát tuyệt vời. Thế nên chẳng riêng mùa lạnh, ăn bí đỏ mùa nào cũng ngon.

Sườn để hầm bí đỏ nên chọn những miếng nhiều thịt, có nạc lẫn mỡ và dẻ sườn nhỏ. Bí đỏ vốn thanh, mát, nên miếng sườn có lẫn mỡ mới khiến bát canh thêm ngậy.

Thả bí đỏ đã xắt miếng vuông vào nồi canh khi sườn đã chín mềm, cuối cùng rắc thêm vài nhánh hành lá, vài cọng mùi là hoàn thành món canh hấp dẫn. Đơn giản vậy thôi, nhưng vị ngọt tự nhiên của miếng bí vàng rực quyện với cái beo béo của sườn heo lại khiến người ta thòm thèm mãi không biết chán.

Bí đỏ chín có vị ngọt hơi lờ lợ, nên các bà, các mẹ thường chuộng dùng để nấu chè, bánh. Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm.

Bát chè màu mặt trời rực rỡ, nhìn đã thấy ấm lòng, chỉ tưởng tượng ra lúc được ủ nó trong tay, kề môi chén chè bốc khói nóng hổi, vị ngọt, vị thơm, vị cay của bí đỏ, lạc nhân, nếp cái hoa vàng, gừng tươi ùa vào mũi, vào miệng. Ấm sực cả ngày đông.

Món chè bí đỏ hơi "thập cẩm", nhưng nấu dễ vô cùng. Nếp cái hoa vàng ninh nhừ trên bếp như ninh cháo, sau đó cho thêm lạc nhân và bí đỏ. Khi bí đỏ chín mềm thì dùng muôi dằm bí cho nhuyễn tơi, cuối cùng rắc thêm nhúm gừng tươi thật thơm, thật cay.

Chè nào ăn lạnh không biết, nhưng riêng chè bí đỏ phải ăn nóng. Nhiều khi "lợi dụng" vị ngọt của bí mà chẳng cần thêm đường, bát chè vẫn ngọt thơm rạo rực cả ngày giá lạnh.

Mùa thu, mùa của những món ăn ngon. Với tôi, mùa thu có bí đỏ để chế biến đủ món ăn ngon là tuyệt nhất.

Bài, ảnh: Tịnh Tâm

Xem thêm các tin liên quan đến: Mùa thu, mùa bí đỏ
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN
Bài nhiều người đọc
Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 ý tưởng làm kem ngon ngon

5 ý tưởng làm kem ngon ngon "bỏ túi" ngày trời nóng

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Cách cắt cà chua siêu tốc

Cách cắt cà chua siêu tốc

Có thể bạn quan tâm
Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

Những món ăn cứ chiều chiều nhắc đến là thèm

Những món ăn cứ chiều chiều nhắc đến là thèm

Canh cá nấu măng

Canh cá nấu măng

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Hy hữu có chuyện cá rô leo đọt dừa cao 7m

Hy hữu có chuyện cá rô leo đọt dừa cao 7m

Đậm đà ngon cơm vịt kho củ cải muối

Đậm đà ngon cơm vịt kho củ cải muối

Những món ăn miền Nam 'đốn tim' người Hà Nội

Những món ăn miền Nam 'đốn tim' người Hà Nội

5 món kho, rim không đến 40.000 đồng

5 món kho, rim không đến 40.000 đồng

Bữa cơm hạnh phúc

Bữa cơm hạnh phúc

Đi chợ hải sản ở El Nido

Đi chợ hải sản ở El Nido

Nổi bật trên ihay.thanhnien.com.vn
Dân mạng 'ném đá' kịch liệt MV Tình thơ phiên bản 'khoe của'

Dân mạng 'ném đá' kịch liệt MV Tình thơ phiên bản 'khoe của'

Vietnam Idol: Minh Thùy có nguy cơ bị tắt tiếng trước đêm thi giành vé vào chung kết

Vietnam Idol: Minh Thùy có nguy cơ bị tắt tiếng trước đêm thi giành vé vào chung kết

U.19 Việt Nam rơi vào bảng tử thần tại VCK châu Á 2014

U.19 Việt Nam rơi vào bảng tử thần tại VCK châu Á 2014

Trang Trần, Trà Giang lặn lội 1.735 km để trao bò từ thiện

Trang Trần, Trà Giang lặn lội 1.735 km để trao bò từ thiện

'Sốt sình sịch' nhạc chế tên 100 món ăn Việt Nam

'Sốt sình sịch' nhạc chế tên 100 món ăn Việt Nam

Tranh cãi chuyện siêu mẫu Candice Swanepoel kẹp mèo vào chỗ hiểm

Tranh cãi chuyện siêu mẫu Candice Swanepoel kẹp mèo vào chỗ hiểm

MC Gặp nhau cuối tuần đính chính tin đồn bị teo não

MC Gặp nhau cuối tuần đính chính tin đồn bị teo não

Giảm viêm đau bằng cách điều chỉnh thói quen ăn uống

Giảm viêm đau bằng cách điều chỉnh thói quen ăn uống

Trà Ngọc Hằng diện váy Khmer bưng bê hàng từ thiện

Trà Ngọc Hằng diện váy Khmer bưng bê hàng từ thiện

Angela Phương Trinh gây chú ý với style geisha lòe loẹt đi sự kiện

Angela Phương Trinh gây chú ý với style geisha lòe loẹt đi sự kiện

Mới nhất trong mục

Khối chuyên Toán - Đại học Tổng hợp Hà Nội


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing