Ẩm thực 13/11/2013 13:19

Mùa thu, mùa bí đỏ

Mùa thu, mùa xinh đẹp, mùa của những món ăn ngon.

Mùa thu, mùa bí đỏ 

Lật dở những trang tạp chí nước ngoài, đã thấy tràn ngập sắc vàng rực rỡ khi những trái bí đỏ ở châu Âu, Bắc Mĩ đang chín rộ và vào mùa thu hoạch. Nhắc đến bí đỏ, nhiều người nghĩ đến cô bé Lọ Lem hay lễ hội Hallowen, riêng tôi nghĩ đến những món ăn ngon đầy hấp dẫn từ loại trái xinh xắn này.

Ra chợ có thể mua được bí đỏ quanh năm. Nhưng ăn nó giữa mùa thu hoạch dường như ngon hơn, thơm hơn và lòng cũng náo nức hơn. Giữa mùa, bí non bấm vào còn ứa nhựa hợp với xắt mỏng xào tỏi thơm lừng.

Cuối mùa, trái bí mập mạp chắc nịch lại "nên duyên" trong bát canh xương hầm, hay thơm phức ngọt ngào trong tô chè bí đỏ sóng sánh. Chỉ một trái bí, có thể làm được cả mâm cơm tươm tất với món xào, món canh, món tráng miệng đủ cả.

Tôi rất thích ngắm trái bí nếp mình dẹt, có nhiều múi to nổi lên trên nền vàng sẫm, hệt như một đóa hoa tròn xinh xắn. Nhiều người thường thích cạo sạch phần xơ và hạt ở ruột bí, nhưng tôi lúc nào cũng thích giữ nguyên để món ăn thêm ngọt. Bí nếp chín vừa bùi vừa dẻo, đơn giản nhất là xắt miếng ninh với sườn non làm thành món canh đầy bổ dưỡng.

 
Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm


Trái bí vừa bổ ra đã thoảng dậy mùi thơm thanh khiết và ngọt ngào. Có người bảo ngửi mùi trái là biết bí ngon. Tôi chẳng sành chọn, nhưng vẫn cảm nhận được vị ngọt tỏa ra từ những miếng bí vàng cam rực rỡ. Trông "nóng" thế, nhưng bí đỏ lại là loại trái thanh nhiệt giải khát tuyệt vời. Thế nên chẳng riêng mùa lạnh, ăn bí đỏ mùa nào cũng ngon.

Sườn để hầm bí đỏ nên chọn những miếng nhiều thịt, có nạc lẫn mỡ và dẻ sườn nhỏ. Bí đỏ vốn thanh, mát, nên miếng sườn có lẫn mỡ mới khiến bát canh thêm ngậy.

Thả bí đỏ đã xắt miếng vuông vào nồi canh khi sườn đã chín mềm, cuối cùng rắc thêm vài nhánh hành lá, vài cọng mùi là hoàn thành món canh hấp dẫn. Đơn giản vậy thôi, nhưng vị ngọt tự nhiên của miếng bí vàng rực quyện với cái beo béo của sườn heo lại khiến người ta thòm thèm mãi không biết chán.

Bí đỏ chín có vị ngọt hơi lờ lợ, nên các bà, các mẹ thường chuộng dùng để nấu chè, bánh. Cứ dịp đông về, gió mùa se lạnh run rẩy cong mình luồn qua khung cửa nhỏ, tôi lại thèm đến nao lòng hương vị ngọt ngào của bát chè bí đỏ thanh tao, thoang thoảng vị gừng cay nồng ấm.

Bát chè màu mặt trời rực rỡ, nhìn đã thấy ấm lòng, chỉ tưởng tượng ra lúc được ủ nó trong tay, kề môi chén chè bốc khói nóng hổi, vị ngọt, vị thơm, vị cay của bí đỏ, lạc nhân, nếp cái hoa vàng, gừng tươi ùa vào mũi, vào miệng. Ấm sực cả ngày đông.

Món chè bí đỏ hơi "thập cẩm", nhưng nấu dễ vô cùng. Nếp cái hoa vàng ninh nhừ trên bếp như ninh cháo, sau đó cho thêm lạc nhân và bí đỏ. Khi bí đỏ chín mềm thì dùng muôi dằm bí cho nhuyễn tơi, cuối cùng rắc thêm nhúm gừng tươi thật thơm, thật cay.

Chè nào ăn lạnh không biết, nhưng riêng chè bí đỏ phải ăn nóng. Nhiều khi "lợi dụng" vị ngọt của bí mà chẳng cần thêm đường, bát chè vẫn ngọt thơm rạo rực cả ngày giá lạnh.

Mùa thu, mùa của những món ăn ngon. Với tôi, mùa thu có bí đỏ để chế biến đủ món ăn ngon là tuyệt nhất.

Bài, ảnh: Tịnh Tâm

Xem thêm các tin liên quan đến: Mùa thu, mùa bí đỏ
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Chú ong vàng dễ thương cho món khai vị

Chú ong vàng dễ thương cho món khai vị

Thực đơn ngọt bùi chắc bụng ngày giữa tuần

Thực đơn ngọt bùi chắc bụng ngày giữa tuần

Rau ngót nấu thịt viên đơn giản mà ngon

Rau ngót nấu thịt viên đơn giản mà ngon

Đa dạng cơm nắm

Đa dạng cơm nắm

Nấm rơm được giá, dễ bán

Nấm rơm được giá, dễ bán

3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam Định

3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam Định

Mịn da mượt tóc với sữa đậu nành mè đen mát bổ

Mịn da mượt tóc với sữa đậu nành mè đen mát bổ

85.000 đồng một lần tự làm bánh trung thu ngàn lớp

85.000 đồng một lần tự làm bánh trung thu ngàn lớp

Lợn Mán nướng lá bưởi non - Ăn ngon mới biết người sành.

Lợn Mán nướng lá bưởi non - Ăn ngon mới biết người sành.

Gà sa lửa- món nướng đặc sắc của Tây Nguyên

Gà sa lửa- món nướng đặc sắc của Tây Nguyên

Có thể bạn quan tâm
No miệng bữa trưa với những món ăn rau củ

No miệng bữa trưa với những món ăn rau củ

Cách làm salad khoai tây kiểu mới đẹp mắt lạ miệng

Cách làm salad khoai tây kiểu mới đẹp mắt lạ miệng

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Mì Ý tôm chiên giòn kiểu Nhật

Mì Ý tôm chiên giòn kiểu Nhật

Sò mai - đặc sản đem sung túc cho ngư dân

Sò mai - đặc sản đem sung túc cho ngư dân

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

Bắp bò kho gừng sả thơm lừng

Bắp bò kho gừng sả thơm lừng

5 bước đơn giản để làm bánh cầu vồng gửi gắm yêu thương

5 bước đơn giản để làm bánh cầu vồng gửi gắm yêu thương

Nổi bật trên ihay.thanhnien.com.vn
Tôi là người chiến thắng: Siu Black bất chấp nguy hiểm đến cổ vũ cháu trai

Tôi là người chiến thắng: Siu Black bất chấp nguy hiểm đến cổ vũ cháu trai

Nhóc tì 3 tuổi lái xe jeep đâm vào nhà hàng xóm rồi chạy đi... xem hoạt hình

Nhóc tì 3 tuổi lái xe jeep đâm vào nhà hàng xóm rồi chạy đi... xem hoạt hình

Vợ chồng Việt Hương tất bật chuẩn bị lễ đón dâu cho Kim Hiền

Vợ chồng Việt Hương tất bật chuẩn bị lễ đón dâu cho Kim Hiền

Cristiano Ronaldo vào công ty quản lý của rapper Lil Wayne

Cristiano Ronaldo vào công ty quản lý của rapper Lil Wayne

Giá vé đêm nhạc JYJ tại TP.HCM thấp nhất 1,2 triệu đồng

Giá vé đêm nhạc JYJ tại TP.HCM thấp nhất 1,2 triệu đồng

Cơn sốt chụp ảnh 'tự sướng' có từ năm 1839

Cơn sốt chụp ảnh 'tự sướng' có từ năm 1839

Anh trai Toàn Shinoda: ‘Em là niềm tự hào của gia đình’

Anh trai Toàn Shinoda: ‘Em là niềm tự hào của gia đình’

Trà Ngọc Hằng thăm thương binh, trẻ em nhiễm chất độc da cam nhân ngày 27.7

Trà Ngọc Hằng thăm thương binh, trẻ em nhiễm chất độc da cam nhân ngày 27.7

13 ngôi sao chết điếng vì lộ clip sex

13 ngôi sao chết điếng vì lộ clip sex

Danh hài Việt Hương phát bữa ăn từ thiện tại Mỹ

Danh hài Việt Hương phát bữa ăn từ thiện tại Mỹ

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing