Ẩm thực 15/11/2013 09:34

Món nhái đồ - Đặc sản của người Mường xứ Thanh

Nhắc đến những món ăn dân dã mang hương vị đồng quê, nhiều người không thể bỏ qua các món ăn được chế biến từ thịt nhái. Từ thịt nhái, người Mường xứ Thanh cũng có một món ăn đặc sản: "nhái đồ".

Đối với những ai từng một thời gắn bó với ruộng đồng thì những kỉ niệm ấu thơ gắn liền với con cua, con ốc, con nhái… sẽ không thể nào quên. Đó là những buổi sớm tinh mơ hay những chiều tối theo chân các ông, các bố ra đồng bắt nhái, hay hình ảnh lũ bạn đùa nhau ríu rít cùng bắt nhái... Âm thanh đồng quê cứ rộn ràng náo nức với tiếng gió vi vu, tiếng côn trùng kêu, tiếng ếch, tiếng nhái. Một bản hòa ca của ruộng đồng lúc trầm lúc bổng mà nếu không tập trung, bạn khó lòng phát hiện đâu là tiếng nhái. Phải tập trung lắng nghe, định hướng chính xác và nhanh như cắt, dùng tay chụp mạnh là chú nhái sẽ nằm gọn trong tay. Cứ thế sẽ được một bữa ăn thịt nhái đã đời.

 

Thịt nhái có thể được chế biến làm nhiều món ăn hấp dẫn như chả nhái, nhái chiên giòn, cháo nhái, nhái nướng… Đây là những món ăn đã trở nên quen thuộc với người dân Việt. Nhưng có lẽ ít người được thưởng thức món "Nhái đồ" - món ăn độc đáo của người Mường xứ Thanh. Bởi lẽ chỉ khi tiếp đãi khách quý thì đồng bào nơi đây mới dùng món này.

 

Nhái thường rất nhiều vào mùa mưa, mùa tháng 4 tháng 5. Thịt nhái được làm sạch, ướp với lá chanh thái chỉ, nước mắn, mì chính, rồi cùng với hạt Mắc Khẻn giả nhỏ (hạt Mắc Khẻn là hạt lấy từ Mắc Khẻn cây mọc trên núi cao, là  loại cây dại thuộc họ hồi. Hạt giống với hạt tiêu, nhưng hạt Mắc Khẻn không cay nóng như hạt tiêu, cũng không cay xè như ớt, vì vậy được đồng bào Mường dùng rất nhiều và trở thành gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn).

 

Thịt nhái được ướp trong khoảng 30 phút rồi gói túm lại bằng lá chuối, sau đó cho vào nồi hấp như đồ sôi. Khi chín, thịt nhái trắng, mềm, vị đậm đà lại có mùi thơm đặc biệt của hạt Mắc khẻn khiến cho những ai đã một lần nếm thử đều không thể quên được mùi vị của núi rừng./.

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN
Bài nhiều người đọc
Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Bán bánh tráng trộn thu lợi cả triệu đồng

Bán bánh tráng trộn thu lợi cả triệu đồng

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

5 ý tưởng làm kem ngon ngon

5 ý tưởng làm kem ngon ngon "bỏ túi" ngày trời nóng

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Những loại bánh mochi ngon mắt, đã miệng khó quên

Những loại bánh mochi ngon mắt, đã miệng khó quên

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Có thể bạn quan tâm
Vị đắng trong ẩm thực Tây Nam Bộ

Vị đắng trong ẩm thực Tây Nam Bộ

6 quán phở lạ nhưng hút khách ở Hà Nội

6 quán phở lạ nhưng hút khách ở Hà Nội

Công thức sườn hấp nếp ngon dẻo đậm đà

Công thức sườn hấp nếp ngon dẻo đậm đà

Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

6 món ăn cay dáng sợ nhất thế giới

6 món ăn cay dáng sợ nhất thế giới

Thưởng thức quán ốc siêu mát mẻ đường ven hồ Tây

Thưởng thức quán ốc siêu mát mẻ đường ven hồ Tây

3 quán Huế ngon nhất Hà thành

3 quán Huế ngon nhất Hà thành

Mỳ spaghetti kim chi

Mỳ spaghetti kim chi

Những món ăn tươi sống không phải ai cũng dám thử

Những món ăn tươi sống không phải ai cũng dám thử

Vực dậy tỏi Lý Sơn

Vực dậy tỏi Lý Sơn

Nổi bật trên dulichvn.org.vn
Đờn ca tài tử Nam Bộ đứng đầu 10 sự kiện âm nhạc 2013

Đờn ca tài tử Nam Bộ đứng đầu 10 sự kiện âm nhạc 2013

Khai mạc Tuần văn hóa Campuchia 2013 ở Việt Nam

Khai mạc Tuần văn hóa Campuchia 2013 ở Việt Nam

Hà Nội: Nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật phục vụ nhân dân trong dịp tết

Hà Nội: Nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật phục vụ nhân dân trong dịp tết

Khám pha thung lũng mây ở Hòa Bình

Khám pha thung lũng mây ở Hòa Bình

Độc đáo Lễ hội đua thuyền lần đầu tổ chức tại Hà Giang

Độc đáo Lễ hội đua thuyền lần đầu tổ chức tại Hà Giang

Đầu tư 5,1 tỷ đồng tôn tạo di tích Địa đạo Khu ủy Tri Thiên Huế

Đầu tư 5,1 tỷ đồng tôn tạo di tích Địa đạo Khu ủy Tri Thiên Huế

Thanh Hóa: Lập quy hoạch khảo cổ Thành nhà Hồ

Thanh Hóa: Lập quy hoạch khảo cổ Thành nhà Hồ

Đánh thức tiềm năng du lịch tâm linh tỉnh Bắc Ninh

Đánh thức tiềm năng du lịch tâm linh tỉnh Bắc Ninh

Khám phá suối Nước Vàng - Bắc Giang

Khám phá suối Nước Vàng - Bắc Giang

Hấp dẫn

Hấp dẫn "Đặc sản" của núi rừng Đắk Nông

Mới nhất trong mục

Khối chuyên Toán - Đại học Tổng hợp Hà Nội


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing