Ẩm thực 15/11/2013 09:34

Món nhái đồ - Đặc sản của người Mường xứ Thanh

Nhắc đến những món ăn dân dã mang hương vị đồng quê, nhiều người không thể bỏ qua các món ăn được chế biến từ thịt nhái. Từ thịt nhái, người Mường xứ Thanh cũng có một món ăn đặc sản: "nhái đồ".

Đối với những ai từng một thời gắn bó với ruộng đồng thì những kỉ niệm ấu thơ gắn liền với con cua, con ốc, con nhái… sẽ không thể nào quên. Đó là những buổi sớm tinh mơ hay những chiều tối theo chân các ông, các bố ra đồng bắt nhái, hay hình ảnh lũ bạn đùa nhau ríu rít cùng bắt nhái... Âm thanh đồng quê cứ rộn ràng náo nức với tiếng gió vi vu, tiếng côn trùng kêu, tiếng ếch, tiếng nhái. Một bản hòa ca của ruộng đồng lúc trầm lúc bổng mà nếu không tập trung, bạn khó lòng phát hiện đâu là tiếng nhái. Phải tập trung lắng nghe, định hướng chính xác và nhanh như cắt, dùng tay chụp mạnh là chú nhái sẽ nằm gọn trong tay. Cứ thế sẽ được một bữa ăn thịt nhái đã đời.

 

Thịt nhái có thể được chế biến làm nhiều món ăn hấp dẫn như chả nhái, nhái chiên giòn, cháo nhái, nhái nướng… Đây là những món ăn đã trở nên quen thuộc với người dân Việt. Nhưng có lẽ ít người được thưởng thức món "Nhái đồ" - món ăn độc đáo của người Mường xứ Thanh. Bởi lẽ chỉ khi tiếp đãi khách quý thì đồng bào nơi đây mới dùng món này.

 

Nhái thường rất nhiều vào mùa mưa, mùa tháng 4 tháng 5. Thịt nhái được làm sạch, ướp với lá chanh thái chỉ, nước mắn, mì chính, rồi cùng với hạt Mắc Khẻn giả nhỏ (hạt Mắc Khẻn là hạt lấy từ Mắc Khẻn cây mọc trên núi cao, là  loại cây dại thuộc họ hồi. Hạt giống với hạt tiêu, nhưng hạt Mắc Khẻn không cay nóng như hạt tiêu, cũng không cay xè như ớt, vì vậy được đồng bào Mường dùng rất nhiều và trở thành gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn).

 

Thịt nhái được ướp trong khoảng 30 phút rồi gói túm lại bằng lá chuối, sau đó cho vào nồi hấp như đồ sôi. Khi chín, thịt nhái trắng, mềm, vị đậm đà lại có mùi thơm đặc biệt của hạt Mắc khẻn khiến cho những ai đã một lần nếm thử đều không thể quên được mùi vị của núi rừng./.

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN
Bài nhiều người đọc
Cà chua ghép lãi gấp 3

Cà chua ghép lãi gấp 3

Ngon tuyệt vời món cà ri vịt quay

Ngon tuyệt vời món cà ri vịt quay

Các món ngon Thái Lan được lòng người Việt Nam

Các món ngon Thái Lan được lòng người Việt Nam

Món ngon cuối tuần: Gà tần mực

Món ngon cuối tuần: Gà tần mực

Mâm cơm 4 món chiều lòng cả nhà

Mâm cơm 4 món chiều lòng cả nhà

Ăn buffet đúng cách

Ăn buffet đúng cách

Thực đơn 3 món đơn giản ngon cơm

Thực đơn 3 món đơn giản ngon cơm

Nấm mối xuất hiện

Nấm mối xuất hiện

Những cách chuẩn khi sử dụng gia vị

Những cách chuẩn khi sử dụng gia vị

Hiệu quả từ mô hình trồng chanh leo

Hiệu quả từ mô hình trồng chanh leo

Có thể bạn quan tâm
Cận cảnh chế biến món ăn xác lập kỷ lục Châu Á

Cận cảnh chế biến món ăn xác lập kỷ lục Châu Á

Chả ốc giòn ngon lạ miệng

Chả ốc giòn ngon lạ miệng

Các món ngon Thái Lan được lòng người Việt Nam

Các món ngon Thái Lan được lòng người Việt Nam

Chù ụ - đặc sản vùng duyên hải

Chù ụ - đặc sản vùng duyên hải

Cơm Bắc tự chọn cho bữa trưa công sở Sài Gòn

Cơm Bắc tự chọn cho bữa trưa công sở Sài Gòn

Canh chua cá nhồng

Canh chua cá nhồng

Hàn Quốc và bài toán giữ gìn “văn hóa kim chi”

Hàn Quốc và bài toán giữ gìn “văn hóa kim chi”

Hai món ngon dễ làm từ cá rô phi

Hai món ngon dễ làm từ cá rô phi

Về Sông Đà ăn cá nướng thơm lừng

Về Sông Đà ăn cá nướng thơm lừng

Điểm mặt 12 đặc sản “tiến vua” nức tiếng của Việt Nam

Điểm mặt 12 đặc sản “tiến vua” nức tiếng của Việt Nam

Nổi bật trên dulichvn.org.vn
Đờn ca tài tử Nam Bộ đứng đầu 10 sự kiện âm nhạc 2013

Đờn ca tài tử Nam Bộ đứng đầu 10 sự kiện âm nhạc 2013

Khai mạc Tuần văn hóa Campuchia 2013 ở Việt Nam

Khai mạc Tuần văn hóa Campuchia 2013 ở Việt Nam

Hà Nội: Nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật phục vụ nhân dân trong dịp tết

Hà Nội: Nhiều hoạt động văn hóa, nghệ thuật phục vụ nhân dân trong dịp tết

Khám pha thung lũng mây ở Hòa Bình

Khám pha thung lũng mây ở Hòa Bình

Độc đáo Lễ hội đua thuyền lần đầu tổ chức tại Hà Giang

Độc đáo Lễ hội đua thuyền lần đầu tổ chức tại Hà Giang

Đầu tư 5,1 tỷ đồng tôn tạo di tích Địa đạo Khu ủy Tri Thiên Huế

Đầu tư 5,1 tỷ đồng tôn tạo di tích Địa đạo Khu ủy Tri Thiên Huế

Thanh Hóa: Lập quy hoạch khảo cổ Thành nhà Hồ

Thanh Hóa: Lập quy hoạch khảo cổ Thành nhà Hồ

Đánh thức tiềm năng du lịch tâm linh tỉnh Bắc Ninh

Đánh thức tiềm năng du lịch tâm linh tỉnh Bắc Ninh

Khám phá suối Nước Vàng - Bắc Giang

Khám phá suối Nước Vàng - Bắc Giang

Hấp dẫn

Hấp dẫn "Đặc sản" của núi rừng Đắk Nông

Mới nhất trong mục

Khối chuyên Toán - Đại học Tổng hợp Hà Nội


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing