Ẩm thực 15/11/2013 09:34

Món nhái đồ - Đặc sản của người Mường xứ Thanh

Nhắc đến những món ăn dân dã mang hương vị đồng quê, nhiều người không thể bỏ qua các món ăn được chế biến từ thịt nhái. Từ thịt nhái, người Mường xứ Thanh cũng có một món ăn đặc sản: "nhái đồ".

Đối với những ai từng một thời gắn bó với ruộng đồng thì những kỉ niệm ấu thơ gắn liền với con cua, con ốc, con nhái… sẽ không thể nào quên. Đó là những buổi sớm tinh mơ hay những chiều tối theo chân các ông, các bố ra đồng bắt nhái, hay hình ảnh lũ bạn đùa nhau ríu rít cùng bắt nhái... Âm thanh đồng quê cứ rộn ràng náo nức với tiếng gió vi vu, tiếng côn trùng kêu, tiếng ếch, tiếng nhái. Một bản hòa ca của ruộng đồng lúc trầm lúc bổng mà nếu không tập trung, bạn khó lòng phát hiện đâu là tiếng nhái. Phải tập trung lắng nghe, định hướng chính xác và nhanh như cắt, dùng tay chụp mạnh là chú nhái sẽ nằm gọn trong tay. Cứ thế sẽ được một bữa ăn thịt nhái đã đời.

 

Thịt nhái có thể được chế biến làm nhiều món ăn hấp dẫn như chả nhái, nhái chiên giòn, cháo nhái, nhái nướng… Đây là những món ăn đã trở nên quen thuộc với người dân Việt. Nhưng có lẽ ít người được thưởng thức món "Nhái đồ" - món ăn độc đáo của người Mường xứ Thanh. Bởi lẽ chỉ khi tiếp đãi khách quý thì đồng bào nơi đây mới dùng món này.

 

Nhái thường rất nhiều vào mùa mưa, mùa tháng 4 tháng 5. Thịt nhái được làm sạch, ướp với lá chanh thái chỉ, nước mắn, mì chính, rồi cùng với hạt Mắc Khẻn giả nhỏ (hạt Mắc Khẻn là hạt lấy từ Mắc Khẻn cây mọc trên núi cao, là  loại cây dại thuộc họ hồi. Hạt giống với hạt tiêu, nhưng hạt Mắc Khẻn không cay nóng như hạt tiêu, cũng không cay xè như ớt, vì vậy được đồng bào Mường dùng rất nhiều và trở thành gia vị không thể thiếu trong mỗi món ăn).

 

Thịt nhái được ướp trong khoảng 30 phút rồi gói túm lại bằng lá chuối, sau đó cho vào nồi hấp như đồ sôi. Khi chín, thịt nhái trắng, mềm, vị đậm đà lại có mùi thơm đặc biệt của hạt Mắc khẻn khiến cho những ai đã một lần nếm thử đều không thể quên được mùi vị của núi rừng./.

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc

"Nước mắm Phú Quốc" từ thương hiệu đến lịch sử

5 món ngon hấp dẫn chế biến từ dừa

5 món ngon hấp dẫn chế biến từ dừa

Bữa sáng dinh dưỡng với phở sườn bò

Bữa sáng dinh dưỡng với phở sườn bò

Món ăn 3 miền tại nhà hàng Sesan

Món ăn 3 miền tại nhà hàng Sesan

Đổi vị với đậu phụ non xào thịt bằm

Đổi vị với đậu phụ non xào thịt bằm

Cách làm bánh đậu xanh dừa thanh mát tuyệt ngon

Cách làm bánh đậu xanh dừa thanh mát tuyệt ngon

Món ngon từ măng rừng

Món ngon từ măng rừng

Điểm danh 5 quán cà ri ngon nhất Sài Gòn

Điểm danh 5 quán cà ri ngon nhất Sài Gòn

Đậm đà gà nướng lá chanh

Đậm đà gà nướng lá chanh

"Thiên đường ẩm thực" giá 15.000 đồng ở Sài Gòn

Có thể bạn quan tâm
Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Thành ĐSDL, Bobby Chin có nên cảm ơn Hà Anh?

Thành ĐSDL, Bobby Chin có nên cảm ơn Hà Anh?

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Kích thích vị giác với mì kim chi ramen

Kích thích vị giác với mì kim chi ramen

Về Nam Định nếm vị ngọt bùi

Về Nam Định nếm vị ngọt bùi

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Các món muối chua lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Các món muối chua lạ miệng cho bữa cơm gia đình

Ngon mắt ngon miệng với món mousse dâu tằm

Ngon mắt ngon miệng với món mousse dâu tằm

Bánh rán sầu riêng ăn là nghiền

Bánh rán sầu riêng ăn là nghiền

Nổi bật trên dulichvn.org.vn
Đà Nẵng:

Đà Nẵng: "Du lịch xanh hướng tới tương lai"

Bắc Ninh đề nghị đưa Lễ hội và trò chơi Kéo co làng Hữu Chấp thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Bắc Ninh đề nghị đưa Lễ hội và trò chơi Kéo co làng Hữu Chấp thành Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia

Cù Lao Chàm (Quảng Nam) - Khu dự trữ sinh quyển thế giới

Cù Lao Chàm (Quảng Nam) - Khu dự trữ sinh quyển thế giới

Bến Tre: Đầu tư hạ tầng đường giao thông phục vụ phát triển du lịch tại huyện Châu Thành

Bến Tre: Đầu tư hạ tầng đường giao thông phục vụ phát triển du lịch tại huyện Châu Thành

Du lịch Bến Tre với tiềm năng phát triển

Du lịch Bến Tre với tiềm năng phát triển

Lễ gọi vía - nét độc đáo trong phong tục của người Giáy ở Lào Cai

Lễ gọi vía - nét độc đáo trong phong tục của người Giáy ở Lào Cai

Những điểm đến hấp dẫn nhất châu Âu 2014

Những điểm đến hấp dẫn nhất châu Âu 2014

Khởi sắc du lịch quê hương Núi Đôi - Hà Giang

Khởi sắc du lịch quê hương Núi Đôi - Hà Giang

Nham Vân Xuyên - Đặc sản Bắc Giang

Nham Vân Xuyên - Đặc sản Bắc Giang

Điện Bàn (Quảng Nam): Tập huấn thuyết minh viên du lịch

Điện Bàn (Quảng Nam): Tập huấn thuyết minh viên du lịch

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing