Ẩm thực 06/4/2013 03:20

Món ngon từ cá mú gàu

Cá mú sống ở môi trường nước lợ, nhiều nhất là vùng biển từ Nam Trung bộ vào tận phía nam. Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp (trong số này có những loại được nuôi) mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên ở biển, con người chưa nuôi được.

Theo những ngư dân chuyên bám biển thì cá mú gàu sống trong những rạn san hô ngoài khơi nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Khi gặp cá thì có thể câu hoặc vây lưới đánh được vài chục con một lần vì chúng thường đi theo đàn.

Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua
Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua - Ảnh: Tấn Trực 

Mỗi con mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da có màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đặc biệt là cái đầu rất to, đôi mắt lồi thao láo, miệng rộng để dễ ăn mồi và cái đuôi bè bè nhỏ tí. Bề ngoài hơi xấu xí nhưng thịt cá mú gàu cực ngon, người ở biển gọi đây là đặc sản có một không hai. Đặc thù của mú gàu ở chỗ thịt vừa trắng, vừa ngọt lại dai nên làm được nhiều món, mà ngon nhất là món nấu canh chua, kho sả ớt hoặc nấu cháo, nướng.

Canh chua mú gàu nấu hạp và ngon với các loại trái, lá như khế, me, thơm, ớt, é trắng. Một con mú gàu làm sạch, bóc mang, người làm khéo tay rạch một đường dưới bụng lấy ruột, để lại bộ lòng giống như làm cá lóc. Tùy theo lượng người ăn, có thể chọn số cá và chiếc nồi to hay nhỏ; cắt cá ra thành khúc hay để nguyên con. Vẫn nấu như các loại cá khác nhưng cốt làm sao nhất thiết phải chua, cay thì nồi canh chua mới đậm đà.

Nếu muốn món ăn "hoàn hảo" thì cắt cá ra từng khoanh, ướp cá với các gia vị cần thiết rồi nướng. Mấy anh bạn tôi làm nghề đi biển, thích ướp cá mú gàu với muối hột giã kèm ớt xiêm pha chút bột ngọt rồi nướng chứ không thích mùi vị thực phẩm như cà ri, sa tế. Khi nướng cần canh lửa than sao cho cá vừa chín tới mới còn đủ mùi vị của thịt cá, chứ để chín quá cá sẽ bị khô. Nếu thích món kho sả thì vẫn thế, cá cắt khoanh rồi kho với sả, kho cho keo, cho gia vị thấm đượm vào cá, thịt cá săn lại, trắng dai thơm ngon như thịt gà thì chỉ có đường ăn... hết cơm.

Một trong những món ngon từ mú gàu nữa là món cháo, có thể dành ăn lúc tối để bồi dưỡng sức khỏe; hoặc cả nhà được bữa sáng với cháo cá mú gàu thì cũng ngon lành biết chừng nào...

Tấn Trực

Xem thêm các tin liên quan đến: Món ngon từ cá mú gàu
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Bông bí nhồi thịt lạ miệng

Bông bí nhồi thịt lạ miệng

Canh dưa bò ấm nồng trong trời thu se lạnh

Canh dưa bò ấm nồng trong trời thu se lạnh

Đi ăn lẩu Pí Lù vừa ngon vừa rẻ tại Hà thành

Đi ăn lẩu Pí Lù vừa ngon vừa rẻ tại Hà thành

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Hấp dẫn bữa cơm truyền thống Việt

Trọn tình bông súng mắm kho

Trọn tình bông súng mắm kho

Thơm ngon khó cưỡng các món từ thịt lợn (2)

Thơm ngon khó cưỡng các món từ thịt lợn (2)

Khám phá 7 quán ốc ngon mùa thu Hà Nội

Khám phá 7 quán ốc ngon mùa thu Hà Nội

Bữa sáng siêu tốc với cơm chiên kim chi

Bữa sáng siêu tốc với cơm chiên kim chi

Cá bánh đường

Cá bánh đường

Có thể bạn quan tâm
Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Đậm đà cá trê kho tộ

Đậm đà cá trê kho tộ

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

Soi dịch vụ xa xỉ trong khách sạn Fortuna Hà Nội

Soi dịch vụ xa xỉ trong khách sạn Fortuna Hà Nội

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Bí kíp xào miến không bị dính

Bí kíp xào miến không bị dính

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Nổi bật trên thanhnien.com.vn
Phát hiện thêm chỗ đứt mới trên cáp quang biển AAG

Phát hiện thêm chỗ đứt mới trên cáp quang biển AAG

Đầu tuần, giá vàng giảm còn 35,96 triệu đồng/lượng

Đầu tuần, giá vàng giảm còn 35,96 triệu đồng/lượng

Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng thăm Hàn Quốc

Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng thăm Hàn Quốc

Hàng ngàn người vây chiếc ô tô vì thông tin 'bắt cóc trẻ em, mổ bụng'

Hàng ngàn người vây chiếc ô tô vì thông tin 'bắt cóc trẻ em, mổ bụng'

Một thiếu nữ nhảy cầu Rạch Miễu tự tử

Một thiếu nữ nhảy cầu Rạch Miễu tự tử

Đề xuất áp thuế tiêu thụ đặc biệt với game online

Đề xuất áp thuế tiêu thụ đặc biệt với game online

Đề án đổi mới chương trình - sách giáo khoa: Từ hơn 30.000 tỉ xuống gần 800 tỉ đồng

Đề án đổi mới chương trình - sách giáo khoa: Từ hơn 30.000 tỉ xuống gần 800 tỉ đồng

Ban Kinh tế Trung ương và Bộ Công an ký Quy chế phối hợp công tác

Ban Kinh tế Trung ương và Bộ Công an ký Quy chế phối hợp công tác

Phát hiện 3 xe 'khủng' chở quá tải gấp 3 lần

Phát hiện 3 xe 'khủng' chở quá tải gấp 3 lần

Khởi tố nguyên thẩm phán gây oan ông Nguyễn Thanh Chấn

Khởi tố nguyên thẩm phán gây oan ông Nguyễn Thanh Chấn

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing