Ẩm thực 06/4/2013 03:20

Món ngon từ cá mú gàu

Cá mú sống ở môi trường nước lợ, nhiều nhất là vùng biển từ Nam Trung bộ vào tận phía nam. Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp (trong số này có những loại được nuôi) mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên ở biển, con người chưa nuôi được.

Theo những ngư dân chuyên bám biển thì cá mú gàu sống trong những rạn san hô ngoài khơi nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Khi gặp cá thì có thể câu hoặc vây lưới đánh được vài chục con một lần vì chúng thường đi theo đàn.

Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua
Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua - Ảnh: Tấn Trực 

Mỗi con mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da có màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đặc biệt là cái đầu rất to, đôi mắt lồi thao láo, miệng rộng để dễ ăn mồi và cái đuôi bè bè nhỏ tí. Bề ngoài hơi xấu xí nhưng thịt cá mú gàu cực ngon, người ở biển gọi đây là đặc sản có một không hai. Đặc thù của mú gàu ở chỗ thịt vừa trắng, vừa ngọt lại dai nên làm được nhiều món, mà ngon nhất là món nấu canh chua, kho sả ớt hoặc nấu cháo, nướng.

Canh chua mú gàu nấu hạp và ngon với các loại trái, lá như khế, me, thơm, ớt, é trắng. Một con mú gàu làm sạch, bóc mang, người làm khéo tay rạch một đường dưới bụng lấy ruột, để lại bộ lòng giống như làm cá lóc. Tùy theo lượng người ăn, có thể chọn số cá và chiếc nồi to hay nhỏ; cắt cá ra thành khúc hay để nguyên con. Vẫn nấu như các loại cá khác nhưng cốt làm sao nhất thiết phải chua, cay thì nồi canh chua mới đậm đà.

Nếu muốn món ăn "hoàn hảo" thì cắt cá ra từng khoanh, ướp cá với các gia vị cần thiết rồi nướng. Mấy anh bạn tôi làm nghề đi biển, thích ướp cá mú gàu với muối hột giã kèm ớt xiêm pha chút bột ngọt rồi nướng chứ không thích mùi vị thực phẩm như cà ri, sa tế. Khi nướng cần canh lửa than sao cho cá vừa chín tới mới còn đủ mùi vị của thịt cá, chứ để chín quá cá sẽ bị khô. Nếu thích món kho sả thì vẫn thế, cá cắt khoanh rồi kho với sả, kho cho keo, cho gia vị thấm đượm vào cá, thịt cá săn lại, trắng dai thơm ngon như thịt gà thì chỉ có đường ăn... hết cơm.

Một trong những món ngon từ mú gàu nữa là món cháo, có thể dành ăn lúc tối để bồi dưỡng sức khỏe; hoặc cả nhà được bữa sáng với cháo cá mú gàu thì cũng ngon lành biết chừng nào...

Tấn Trực

Xem thêm các tin liên quan đến: Món ngon từ cá mú gàu
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Bánh Trung thu: Đặt tên

Bánh Trung thu: Đặt tên"mỹ miều" để hút khách

15 món đặc trưng không nên bỏ qua khi ghé Phillipines

15 món đặc trưng không nên bỏ qua khi ghé Phillipines

15 món đặc trưng không nên bỏ qua khi ghé Phillipines

15 món đặc trưng không nên bỏ qua khi ghé Phillipines

Địa chỉ ăn dimsum ngon ở Hà Nội

Địa chỉ ăn dimsum ngon ở Hà Nội

Tự làm trứng muối ngon như mua

Tự làm trứng muối ngon như mua

Bánh Trung thu Đồng Ký: Giữ gìn hương vị truyền thống

Bánh Trung thu Đồng Ký: Giữ gìn hương vị truyền thống

Salad tôm, cần tây tươi mát

Salad tôm, cần tây tươi mát

Cách làm bánh trung thu truyền thống thật thơm ngon

Cách làm bánh trung thu truyền thống thật thơm ngon

Ngày hội ẩm thực- Hương vị quê nhà

Ngày hội ẩm thực- Hương vị quê nhà

[Infographic] Lịch sử của những món ăn được yêu thích

[Infographic] Lịch sử của những món ăn được yêu thích

Có thể bạn quan tâm
Dạ dày heo xào ớt lạ miệng cho mùng 2/9

Dạ dày heo xào ớt lạ miệng cho mùng 2/9

8 món xiên nướng thơm phức cho ngày nghỉ lễ

8 món xiên nướng thơm phức cho ngày nghỉ lễ

Nuôi cá lăng ở Đồng Nai thu lãi cả tỉ đồng

Nuôi cá lăng ở Đồng Nai thu lãi cả tỉ đồng

8 món ăn nhanh đặc biệt nhất thế giới

8 món ăn nhanh đặc biệt nhất thế giới

Làm đẹp cùng bí đỏ

Làm đẹp cùng bí đỏ

8 món ngon từ măng tây giúp quý ông sung mãn

8 món ngon từ măng tây giúp quý ông sung mãn

Hàng bánh hot girl

Hàng bánh hot girl "bánh tráng trộn" hút khách ngày lễ

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Thưởng thức món thịt nướng bánh tráng Hội An

Thưởng thức món thịt nướng bánh tráng Hội An

Nổi bật trên thanhnien.com.vn
Dương Tự Trọng bị đề nghị mức án 12 – 18 tháng tù vì tội lợi dụng chức vụ quyền hạn

Dương Tự Trọng bị đề nghị mức án 12 – 18 tháng tù vì tội lợi dụng chức vụ quyền hạn

Giọng hát Việt nhí: Ban tổ chức xin lỗi về sự cố sập sân khấu

Giọng hát Việt nhí: Ban tổ chức xin lỗi về sự cố sập sân khấu

Công bố giấy xác nhận Trịnh Công Sơn cho phép Khánh Ly sử dụng nhạc phẩm của ông

Công bố giấy xác nhận Trịnh Công Sơn cho phép Khánh Ly sử dụng nhạc phẩm của ông

Lừa bán cổ phiếu, chiếm đoạt trên 3 tỉ đồng

Lừa bán cổ phiếu, chiếm đoạt trên 3 tỉ đồng

Con gái 16 tuổi dẫn bạn về nhà cướp tài sản mẹ ruột

Con gái 16 tuổi dẫn bạn về nhà cướp tài sản mẹ ruột

Phát hiện An cung ngưu hoàng hoàn chứa kim loại độc

Phát hiện An cung ngưu hoàng hoàn chứa kim loại độc

NORAD: Một máy bay rơi xuống Đại Tây Dương

NORAD: Một máy bay rơi xuống Đại Tây Dương

Biên phòng Quảng Trị đưa vào hoạt động tàu tuần tra hiện đại

Biên phòng Quảng Trị đưa vào hoạt động tàu tuần tra hiện đại

Tạm dừng lưu thông 4 tuyến đường trung tâm và đường hầm Thủ Thiêm

Tạm dừng lưu thông 4 tuyến đường trung tâm và đường hầm Thủ Thiêm

Khai mạc Diễn đàn biển ASEAN lần thứ 5

Khai mạc Diễn đàn biển ASEAN lần thứ 5

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing