Ẩm thực 06/4/2013 03:20

Món ngon từ cá mú gàu

Cá mú sống ở môi trường nước lợ, nhiều nhất là vùng biển từ Nam Trung bộ vào tận phía nam. Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp (trong số này có những loại được nuôi) mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên ở biển, con người chưa nuôi được.

Theo những ngư dân chuyên bám biển thì cá mú gàu sống trong những rạn san hô ngoài khơi nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Khi gặp cá thì có thể câu hoặc vây lưới đánh được vài chục con một lần vì chúng thường đi theo đàn.

Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua
Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua - Ảnh: Tấn Trực 

Mỗi con mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da có màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đặc biệt là cái đầu rất to, đôi mắt lồi thao láo, miệng rộng để dễ ăn mồi và cái đuôi bè bè nhỏ tí. Bề ngoài hơi xấu xí nhưng thịt cá mú gàu cực ngon, người ở biển gọi đây là đặc sản có một không hai. Đặc thù của mú gàu ở chỗ thịt vừa trắng, vừa ngọt lại dai nên làm được nhiều món, mà ngon nhất là món nấu canh chua, kho sả ớt hoặc nấu cháo, nướng.

Canh chua mú gàu nấu hạp và ngon với các loại trái, lá như khế, me, thơm, ớt, é trắng. Một con mú gàu làm sạch, bóc mang, người làm khéo tay rạch một đường dưới bụng lấy ruột, để lại bộ lòng giống như làm cá lóc. Tùy theo lượng người ăn, có thể chọn số cá và chiếc nồi to hay nhỏ; cắt cá ra thành khúc hay để nguyên con. Vẫn nấu như các loại cá khác nhưng cốt làm sao nhất thiết phải chua, cay thì nồi canh chua mới đậm đà.

Nếu muốn món ăn "hoàn hảo" thì cắt cá ra từng khoanh, ướp cá với các gia vị cần thiết rồi nướng. Mấy anh bạn tôi làm nghề đi biển, thích ướp cá mú gàu với muối hột giã kèm ớt xiêm pha chút bột ngọt rồi nướng chứ không thích mùi vị thực phẩm như cà ri, sa tế. Khi nướng cần canh lửa than sao cho cá vừa chín tới mới còn đủ mùi vị của thịt cá, chứ để chín quá cá sẽ bị khô. Nếu thích món kho sả thì vẫn thế, cá cắt khoanh rồi kho với sả, kho cho keo, cho gia vị thấm đượm vào cá, thịt cá săn lại, trắng dai thơm ngon như thịt gà thì chỉ có đường ăn... hết cơm.

Một trong những món ngon từ mú gàu nữa là món cháo, có thể dành ăn lúc tối để bồi dưỡng sức khỏe; hoặc cả nhà được bữa sáng với cháo cá mú gàu thì cũng ngon lành biết chừng nào...

Tấn Trực

Xem thêm các tin liên quan đến: Món ngon từ cá mú gàu
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Cách chọn mua tôm tươi, tôm nõn khô ngon nhất

Cách chọn mua tôm tươi, tôm nõn khô ngon nhất

Canh tôm nấu chua ngon tuyệt

Canh tôm nấu chua ngon tuyệt

Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Ký ức Đà Lạt với món “pizza Việt Nam“

Khám phá 25

Khám phá 25 "thiên đường" cà phê mà bạn nên đến một lần trong đời (P.2)

Ngọt ngào xốp mịn món bánh bông lan mật ong

Ngọt ngào xốp mịn món bánh bông lan mật ong

Bữa sáng ngon miệng với cơm hấp lá sen

Bữa sáng ngon miệng với cơm hấp lá sen

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Ăn gà xào kiểu Thái rất hợp cho người thích ăn rau

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Gỏi lòng gà, đơn giản nhưng ngon

Đi ăn bún bò Huế ở… Huế

Đi ăn bún bò Huế ở… Huế

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Khám phá 10 loại cocktail cổ tuyệt đỉnh

Có thể bạn quan tâm
Tăng Thanh Hà bồi hồi nhớ về mẹ và tuổi thơ cơ cực

Tăng Thanh Hà bồi hồi nhớ về mẹ và tuổi thơ cơ cực

Gần 6 triệu đồng một hộp bánh trung thu ngựa mạ vàng

Gần 6 triệu đồng một hộp bánh trung thu ngựa mạ vàng

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Thưởng thức nghêu xào ớt cay nồng ngày âm u

Thưởng thức nghêu xào ớt cay nồng ngày âm u

Giòn mềm cơm chiên thập cẩm chay

Giòn mềm cơm chiên thập cẩm chay

5 món gà ngon tuyệt hảo cho ngày Chủ nhật

5 món gà ngon tuyệt hảo cho ngày Chủ nhật

Nghệ thuật làm bánh gio của người Tày

Nghệ thuật làm bánh gio của người Tày

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi

10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

Nổi bật trên thanhnien.com.vn
Vụ 5 phụ nữ Việt Nam bị chém ở Quảng Tây: Yêu cầu phía Trung Quốc cứu chữa người bị thương và sớm điều tra vụ việc

Vụ 5 phụ nữ Việt Nam bị chém ở Quảng Tây: Yêu cầu phía Trung Quốc cứu chữa người bị thương và sớm điều tra vụ việc

Không giao quyền quản lý nhà nước đối với vịnh Hạ Long cho Bitexco

Không giao quyền quản lý nhà nước đối với vịnh Hạ Long cho Bitexco

Trung Quốc đang tập trận bắn đạt thật ngay sát Việt Nam

Trung Quốc đang tập trận bắn đạt thật ngay sát Việt Nam

Dân đánh hội đồng, đốt xe của 2 tên trộm chó

Dân đánh hội đồng, đốt xe của 2 tên trộm chó

Dạy trẻ tự kỷ bằng... khúc cây: Buộc đóng cửa trường ngay lập tức

Dạy trẻ tự kỷ bằng... khúc cây: Buộc đóng cửa trường ngay lập tức

Chấn động vụ thắng kiện hơn 23,6 tỉ USD

Chấn động vụ thắng kiện hơn 23,6 tỉ USD

'Người sắt’ Robert Downey Jr kiếm tiền giỏi nhất Hollywood

'Người sắt’ Robert Downey Jr kiếm tiền giỏi nhất Hollywood

Bắt một giám đốc doanh nghiệp về tội lừa bán đất rừng

Bắt một giám đốc doanh nghiệp về tội lừa bán đất rừng

Phương pháp tắm trắng hiệu quả của các hotgirl nổi tiếng

Phương pháp tắm trắng hiệu quả của các hotgirl nổi tiếng

Thi công chốt an ninh đào trúng mộ có vàng

Thi công chốt an ninh đào trúng mộ có vàng

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing