Ẩm thực 06/4/2013 03:20

Món ngon từ cá mú gàu

Cá mú sống ở môi trường nước lợ, nhiều nhất là vùng biển từ Nam Trung bộ vào tận phía nam. Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp (trong số này có những loại được nuôi) mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên ở biển, con người chưa nuôi được.

Theo những ngư dân chuyên bám biển thì cá mú gàu sống trong những rạn san hô ngoài khơi nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Khi gặp cá thì có thể câu hoặc vây lưới đánh được vài chục con một lần vì chúng thường đi theo đàn.

Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua
Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua - Ảnh: Tấn Trực 

Mỗi con mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da có màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đặc biệt là cái đầu rất to, đôi mắt lồi thao láo, miệng rộng để dễ ăn mồi và cái đuôi bè bè nhỏ tí. Bề ngoài hơi xấu xí nhưng thịt cá mú gàu cực ngon, người ở biển gọi đây là đặc sản có một không hai. Đặc thù của mú gàu ở chỗ thịt vừa trắng, vừa ngọt lại dai nên làm được nhiều món, mà ngon nhất là món nấu canh chua, kho sả ớt hoặc nấu cháo, nướng.

Canh chua mú gàu nấu hạp và ngon với các loại trái, lá như khế, me, thơm, ớt, é trắng. Một con mú gàu làm sạch, bóc mang, người làm khéo tay rạch một đường dưới bụng lấy ruột, để lại bộ lòng giống như làm cá lóc. Tùy theo lượng người ăn, có thể chọn số cá và chiếc nồi to hay nhỏ; cắt cá ra thành khúc hay để nguyên con. Vẫn nấu như các loại cá khác nhưng cốt làm sao nhất thiết phải chua, cay thì nồi canh chua mới đậm đà.

Nếu muốn món ăn "hoàn hảo" thì cắt cá ra từng khoanh, ướp cá với các gia vị cần thiết rồi nướng. Mấy anh bạn tôi làm nghề đi biển, thích ướp cá mú gàu với muối hột giã kèm ớt xiêm pha chút bột ngọt rồi nướng chứ không thích mùi vị thực phẩm như cà ri, sa tế. Khi nướng cần canh lửa than sao cho cá vừa chín tới mới còn đủ mùi vị của thịt cá, chứ để chín quá cá sẽ bị khô. Nếu thích món kho sả thì vẫn thế, cá cắt khoanh rồi kho với sả, kho cho keo, cho gia vị thấm đượm vào cá, thịt cá săn lại, trắng dai thơm ngon như thịt gà thì chỉ có đường ăn... hết cơm.

Một trong những món ngon từ mú gàu nữa là món cháo, có thể dành ăn lúc tối để bồi dưỡng sức khỏe; hoặc cả nhà được bữa sáng với cháo cá mú gàu thì cũng ngon lành biết chừng nào...

Tấn Trực

Xem thêm các tin liên quan đến: Món ngon từ cá mú gàu
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Thưởng thức hương vị bánh café trong không gian Ý lãng mạn.

Thưởng thức hương vị bánh café trong không gian Ý lãng mạn.

10 địa điểm ăn uống phải thử khi tới Bangkok

10 địa điểm ăn uống phải thử khi tới Bangkok

"Soi" thực đơn đại gia ở khách sạn "vàng" Hà Nội

Nồng nàn bê thui

Nồng nàn bê thui

Cơm gà nướng vàng ươm hấp dẫn

Cơm gà nướng vàng ươm hấp dẫn

Tuần mới thưởng thức bánh đa cua, cá hấp xì dầu, chả cốm...

Tuần mới thưởng thức bánh đa cua, cá hấp xì dầu, chả cốm...

Đặc sản phở khô tuyệt ngon đất Gia Lai

Đặc sản phở khô tuyệt ngon đất Gia Lai

Cơm nắm muối vừng đậm hồn quê hương

Cơm nắm muối vừng đậm hồn quê hương

Món ăn đơn giản, tuyệt ngon của ẩm thực Trung Quốc

Món ăn đơn giản, tuyệt ngon của ẩm thực Trung Quốc

Cơm gà chiên cải xanh

Cơm gà chiên cải xanh

Có thể bạn quan tâm
Món ngon cuối tuần: Bê hấp sả

Món ngon cuối tuần: Bê hấp sả

Canh bầu nấu tôm ngọt mát hao cơm

Canh bầu nấu tôm ngọt mát hao cơm

Bí quyết lựa thịt

Bí quyết lựa thịt

Khéo tay làm bánh hoành thánh chiên

Khéo tay làm bánh hoành thánh chiên

Biến tấu các món cực ngon từ khoai tây

Biến tấu các món cực ngon từ khoai tây

Gia vị khử mùi

Gia vị khử mùi

Cuối tuần nạp năng lượng với cơm hải sản

Cuối tuần nạp năng lượng với cơm hải sản

Trổ tài làm bò cuộn phô mai xốt nấm

Trổ tài làm bò cuộn phô mai xốt nấm

Cá phi lê

Cá phi lê

Sườn kho đường phèn đậm đà

Sườn kho đường phèn đậm đà

Nổi bật trên thanhnien.com.vn
Vịnh Bắc Bộ có gió mạnh, lốc xoáy

Vịnh Bắc Bộ có gió mạnh, lốc xoáy

Giải cứu con tin bị kề dao vào cổ giữa TP.Móng Cái

Giải cứu con tin bị kề dao vào cổ giữa TP.Móng Cái

Bộ GD-ĐT trả lời các hỏi về một kỳ thi chung

Bộ GD-ĐT trả lời các hỏi về một kỳ thi chung

Nạn nhân thứ 7 tử vong do ngạt khí ở phòng karaoke

Nạn nhân thứ 7 tử vong do ngạt khí ở phòng karaoke

Ông Obama ra lệnh mở rộng không kích sang Syria để tấn công IS

Ông Obama ra lệnh mở rộng không kích sang Syria để tấn công IS

9/12 người tử vong do ngạt khí trong phòng hát karaoke

9/12 người tử vong do ngạt khí trong phòng hát karaoke

Hà Lan công bố điều tra: MH17 bị trúng ‘vật thể năng lượng cao từ bên ngoài’

Hà Lan công bố điều tra: MH17 bị trúng ‘vật thể năng lượng cao từ bên ngoài’

Kẻ cuồng dâm gây ra 7 vụ cướp, hiếp dâm trong một tháng

Kẻ cuồng dâm gây ra 7 vụ cướp, hiếp dâm trong một tháng

Vớt được thi thể ca sĩ Hồ Duy Minh

Vớt được thi thể ca sĩ Hồ Duy Minh

Giữ xe siêu thị Big C cạy cốp xe trộm tài sản khách

Giữ xe siêu thị Big C cạy cốp xe trộm tài sản khách

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing