Ẩm thực 06/4/2013 03:20

Món ngon từ cá mú gàu

Cá mú sống ở môi trường nước lợ, nhiều nhất là vùng biển từ Nam Trung bộ vào tận phía nam. Nói đến cá mú, lâu nay nhiều người chỉ biết các loại cá mú đỏ, cá mú đen, cá mú cọp (trong số này có những loại được nuôi) mà ít ai biết đến cá mú gàu, loại cá chỉ sống trong môi trường tự nhiên ở biển, con người chưa nuôi được.

Theo những ngư dân chuyên bám biển thì cá mú gàu sống trong những rạn san hô ngoài khơi nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Khi gặp cá thì có thể câu hoặc vây lưới đánh được vài chục con một lần vì chúng thường đi theo đàn.

Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua
Cá mú gàu chuẩn bị nấu canh chua - Ảnh: Tấn Trực 

Mỗi con mú gàu thường to bằng bắp tay người lớn, da có màu nâu xám, hình thù gồ ghề. Đặc biệt là cái đầu rất to, đôi mắt lồi thao láo, miệng rộng để dễ ăn mồi và cái đuôi bè bè nhỏ tí. Bề ngoài hơi xấu xí nhưng thịt cá mú gàu cực ngon, người ở biển gọi đây là đặc sản có một không hai. Đặc thù của mú gàu ở chỗ thịt vừa trắng, vừa ngọt lại dai nên làm được nhiều món, mà ngon nhất là món nấu canh chua, kho sả ớt hoặc nấu cháo, nướng.

Canh chua mú gàu nấu hạp và ngon với các loại trái, lá như khế, me, thơm, ớt, é trắng. Một con mú gàu làm sạch, bóc mang, người làm khéo tay rạch một đường dưới bụng lấy ruột, để lại bộ lòng giống như làm cá lóc. Tùy theo lượng người ăn, có thể chọn số cá và chiếc nồi to hay nhỏ; cắt cá ra thành khúc hay để nguyên con. Vẫn nấu như các loại cá khác nhưng cốt làm sao nhất thiết phải chua, cay thì nồi canh chua mới đậm đà.

Nếu muốn món ăn "hoàn hảo" thì cắt cá ra từng khoanh, ướp cá với các gia vị cần thiết rồi nướng. Mấy anh bạn tôi làm nghề đi biển, thích ướp cá mú gàu với muối hột giã kèm ớt xiêm pha chút bột ngọt rồi nướng chứ không thích mùi vị thực phẩm như cà ri, sa tế. Khi nướng cần canh lửa than sao cho cá vừa chín tới mới còn đủ mùi vị của thịt cá, chứ để chín quá cá sẽ bị khô. Nếu thích món kho sả thì vẫn thế, cá cắt khoanh rồi kho với sả, kho cho keo, cho gia vị thấm đượm vào cá, thịt cá săn lại, trắng dai thơm ngon như thịt gà thì chỉ có đường ăn... hết cơm.

Một trong những món ngon từ mú gàu nữa là món cháo, có thể dành ăn lúc tối để bồi dưỡng sức khỏe; hoặc cả nhà được bữa sáng với cháo cá mú gàu thì cũng ngon lành biết chừng nào...

Tấn Trực

Xem thêm các tin liên quan đến: Món ngon từ cá mú gàu
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Măng tây xào bơ tỏi đầy bổ dưỡng

Măng tây xào bơ tỏi đầy bổ dưỡng

Trổ tài làm gỏi xoài khô cá cơm

Trổ tài làm gỏi xoài khô cá cơm

Mẹo đập trứng điêu luyện chỉ bằng một tay

Mẹo đập trứng điêu luyện chỉ bằng một tay

Cay cay hến xào bông hẹ

Cay cay hến xào bông hẹ

Thịt ba chỉ sốt mật ong

Thịt ba chỉ sốt mật ong

Nghêu hấp kiểu Thái cay nồng, thơm ngon

Nghêu hấp kiểu Thái cay nồng, thơm ngon

Tinh tế, thư giãn cùng kem rum mơ khô

Tinh tế, thư giãn cùng kem rum mơ khô

Tuyệt ngon các món từ khoai sọ

Tuyệt ngon các món từ khoai sọ

Mát trời ăn bánh khoai chiên giòn thơm ngon hết sảy!

Mát trời ăn bánh khoai chiên giòn thơm ngon hết sảy!

Ngọt ngào món bánh tráng miệng strawberry trifle

Ngọt ngào món bánh tráng miệng strawberry trifle

Có thể bạn quan tâm
Gừng non chạy lũ

Gừng non chạy lũ

Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Thơm giòn nộm sứa quê Hải Hậu

Thơm giòn nộm sứa quê Hải Hậu

Ba chỉ nướng thơm nức mũi

Ba chỉ nướng thơm nức mũi

Những món ngon gắn liền tên phố lâu năm ở Hà Nội

Những món ngon gắn liền tên phố lâu năm ở Hà Nội

Cách rán nem ngon

Cách rán nem ngon "tuyệt cú mèo"

Thoát khỏi tàn nhang cực nhanh bằng cà tím

Thoát khỏi tàn nhang cực nhanh bằng cà tím

Bữa tối tuyệt vời với sườn nướng Hàn Quốc

Bữa tối tuyệt vời với sườn nướng Hàn Quốc

Lý giải sức hút của ngô nổ kiểu Mỹ

Lý giải sức hút của ngô nổ kiểu Mỹ

Hướng dẫn sơ chế nha đam

Hướng dẫn sơ chế nha đam

Nổi bật trên thanhnien.com.vn
Vượt sông như làm xiếc

Vượt sông như làm xiếc

Cảnh sát Malaysia bắt giữ nghi phạm trộm tiền của hành khách MH370

Cảnh sát Malaysia bắt giữ nghi phạm trộm tiền của hành khách MH370

Bắt kẻ nổ súng trong quán bar

Bắt kẻ nổ súng trong quán bar

Phó giám đốc kênh Channel 8 của CCTV bị bắt

Phó giám đốc kênh Channel 8 của CCTV bị bắt

Bắt giữ gần 2 tấn mực khô nghi làm bằng cao su

Bắt giữ gần 2 tấn mực khô nghi làm bằng cao su

Máy bay nứt cửa sổ, 273 người phải hạ cánh khẩn cấp

Máy bay nứt cửa sổ, 273 người phải hạ cánh khẩn cấp

Bắt khẩn cấp trùm xã hội đen Minh Sâm

Bắt khẩn cấp trùm xã hội đen Minh Sâm

Mỹ muốn tập trận chung với Việt Nam

Mỹ muốn tập trận chung với Việt Nam

Thung lũng Ô Kha, 2 chuyến bay và 5 người đàn bà

Thung lũng Ô Kha, 2 chuyến bay và 5 người đàn bà

18 'nghi phạm khủng bố' ở Tân Cương tự nộp mình

18 'nghi phạm khủng bố' ở Tân Cương tự nộp mình

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing