Ẩm thực 11/4/2013 14:28

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon

Ngay tại nhà, chị em cũng có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé.

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.


Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.


Mẹo chọn ốc


Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.


Sơ chế


- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.


- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 1

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)


Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.


Luộc ốc


Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 2

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)


Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.


Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 - 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.


Lưu ý:
không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng "bỏng tay". Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.


Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ

- Sả: thái nhỏ

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 3

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)


Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

Xem thêm các tin liên quan đến: Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon
ĐỌC THÊM

(LĐCT) - Số 2 - Thứ năm 10/01/2013 15:25

"Mồm bò mà không phải là mồm bò mà lại là mồm bò". Câu đố dân gian chơi chữ vui nhộn ấy có lời giải là con ốc. Trẻ con ngày trước đứa nào cũng biết. Trẻ con thành phố bây giờ nhiều đứa không biết cả con bò và con ốc. Câu đố thất truyền có lẽ cũng đã lâu lắm rồi.
Mẹo chọn và chế biến ốc cực ngon

Mẹo chọn và chế biến ốc cực ngon

"Đặc sản" ốc đầu năm

Xuýt xoa ốc nóng Hà Nội ngày đông

Xuýt xoa ốc nóng Hà Nội ngày đông

3 món ngon từ ốc khế

3 món ngon từ ốc khế

Ốc phố núi nhồi thịt

Ốc phố núi nhồi thịt

Ốc bươu vàng xào củ chuối

Ốc bươu vàng xào củ chuối

Ốc hương rang me

Ốc hương rang me

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Cách làm bánh canh cá lóc đầy hấp dẫn

Cách làm bánh canh cá lóc đầy hấp dẫn

Thưởng thức món nướng tại bàn Nhật Bản

Thưởng thức món nướng tại bàn Nhật Bản

Elenoir - Độc đáo

Elenoir - Độc đáo "trăng chocolate"

Phát hiện tôm hùm màu xanh cực hiếm

Phát hiện tôm hùm màu xanh cực hiếm

Những món bánh cuốn nổi tiếng miền Bắc

Những món bánh cuốn nổi tiếng miền Bắc

Thơm ngọt, hấp dẫn canh cải bắp nấu tôm

Thơm ngọt, hấp dẫn canh cải bắp nấu tôm

Khám phá các món tráng miệng

Khám phá các món tráng miệng "siêu chất" tại Hà Nội

Lẩu xương hầm hạnh nhân - Món ngon cho sức khỏe.

Lẩu xương hầm hạnh nhân - Món ngon cho sức khỏe.

Xôi cốm - món quà dẻo thơm ngày thu

Xôi cốm - món quà dẻo thơm ngày thu

Khoai Mán dị hình hấp dẫn người miền xuôi

Khoai Mán dị hình hấp dẫn người miền xuôi

Có thể bạn quan tâm
Vua đầu bếp: Hot boy MasterChef lại được cứu

Vua đầu bếp: Hot boy MasterChef lại được cứu

8 món xiên nướng thơm phức cho ngày nghỉ lễ

8 món xiên nướng thơm phức cho ngày nghỉ lễ

Nhâm nhi mực hấp cực rẻ phố Nguyễn Khang

Nhâm nhi mực hấp cực rẻ phố Nguyễn Khang

8 món ngon từ măng tây giúp quý ông sung mãn

8 món ngon từ măng tây giúp quý ông sung mãn

Hàng bánh hot girl

Hàng bánh hot girl "bánh tráng trộn" hút khách ngày lễ

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Tuyệt chiêu rang thịt lợn cháy cạnh cực ngon, cực đơn giản

Tuyệt chiêu rang thịt lợn cháy cạnh cực ngon, cực đơn giản

Đôi vợ chồng duy nhất

Đôi vợ chồng duy nhất "Vua đầu bếp": Kẻ ở, người đi

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Không khó làm miến xào cua ngon

Không khó làm miến xào cua ngon

Nổi bật trên xinhxinh.com.vn
Thí sinh Bước nhảy Hoàn vũ nhí hóa thầy trò Đường Tăng

Thí sinh Bước nhảy Hoàn vũ nhí hóa thầy trò Đường Tăng

Hải Băng bỏ về khi Tiến Dũng xuất hiện tại sự kiện

Hải Băng bỏ về khi Tiến Dũng xuất hiện tại sự kiện

Những 'phương thuốc thần' cho mái tóc hư tổn

Những 'phương thuốc thần' cho mái tóc hư tổn

3 mỹ nhân thế giới được sao Việt học hỏi nhiều nhất

3 mỹ nhân thế giới được sao Việt học hỏi nhiều nhất

Ứng dụng phong thuỷ tại Việt Nam và 7 sai lầm lớn

Ứng dụng phong thuỷ tại Việt Nam và 7 sai lầm lớn

Top 10 trái cây tốt nhất cho sức khỏe gia đình

Top 10 trái cây tốt nhất cho sức khỏe gia đình

Thanh Hằng gợi ý chọn áo thu quyến rũ

Thanh Hằng gợi ý chọn áo thu quyến rũ

Gái chưa chồng và gái có chồng khác nhau chi?

Gái chưa chồng và gái có chồng khác nhau chi?

Dương Yến Ngọc: Pha Lê là người đàn bà không có giáo dục

Dương Yến Ngọc: Pha Lê là người đàn bà không có giáo dục

Kiếm nhiều tiền phụ nữ càng bất hạnh?

Kiếm nhiều tiền phụ nữ càng bất hạnh?

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing