Ẩm thực 11/4/2013 14:28

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon

Ngay tại nhà, chị em cũng có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé.

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.


Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.


Mẹo chọn ốc


Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.


Sơ chế


- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.


- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 1

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)


Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.


Luộc ốc


Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 2

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)


Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.


Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 - 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.


Lưu ý:
không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng "bỏng tay". Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.


Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ

- Sả: thái nhỏ

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 3

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)


Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

Xem thêm các tin liên quan đến: Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon
ĐỌC THÊM

(LĐCT) - Số 2 - Thứ năm 10/01/2013 15:25

"Mồm bò mà không phải là mồm bò mà lại là mồm bò". Câu đố dân gian chơi chữ vui nhộn ấy có lời giải là con ốc. Trẻ con ngày trước đứa nào cũng biết. Trẻ con thành phố bây giờ nhiều đứa không biết cả con bò và con ốc. Câu đố thất truyền có lẽ cũng đã lâu lắm rồi.
Mẹo chọn và chế biến ốc cực ngon

Mẹo chọn và chế biến ốc cực ngon

"Đặc sản" ốc đầu năm

Xuýt xoa ốc nóng Hà Nội ngày đông

Xuýt xoa ốc nóng Hà Nội ngày đông

3 món ngon từ ốc khế

3 món ngon từ ốc khế

Ốc phố núi nhồi thịt

Ốc phố núi nhồi thịt

Ốc bươu vàng xào củ chuối

Ốc bươu vàng xào củ chuối

Ốc hương rang me

Ốc hương rang me

TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Chú ong vàng dễ thương cho món khai vị

Chú ong vàng dễ thương cho món khai vị

Thực đơn ngọt bùi chắc bụng ngày giữa tuần

Thực đơn ngọt bùi chắc bụng ngày giữa tuần

Rau ngót nấu thịt viên đơn giản mà ngon

Rau ngót nấu thịt viên đơn giản mà ngon

Đa dạng cơm nắm

Đa dạng cơm nắm

Nấm rơm được giá, dễ bán

Nấm rơm được giá, dễ bán

3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam Định

3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam Định

Mịn da mượt tóc với sữa đậu nành mè đen mát bổ

Mịn da mượt tóc với sữa đậu nành mè đen mát bổ

85.000 đồng một lần tự làm bánh trung thu ngàn lớp

85.000 đồng một lần tự làm bánh trung thu ngàn lớp

Lợn Mán nướng lá bưởi non - Ăn ngon mới biết người sành.

Lợn Mán nướng lá bưởi non - Ăn ngon mới biết người sành.

Gà sa lửa- món nướng đặc sắc của Tây Nguyên

Gà sa lửa- món nướng đặc sắc của Tây Nguyên

Có thể bạn quan tâm
No miệng bữa trưa với những món ăn rau củ

No miệng bữa trưa với những món ăn rau củ

Cách làm salad khoai tây kiểu mới đẹp mắt lạ miệng

Cách làm salad khoai tây kiểu mới đẹp mắt lạ miệng

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Nhớ con cua huỳnh đế Phú Quý

Mì Ý tôm chiên giòn kiểu Nhật

Mì Ý tôm chiên giòn kiểu Nhật

Sò mai - đặc sản đem sung túc cho ngư dân

Sò mai - đặc sản đem sung túc cho ngư dân

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

9 món ăn vặt mùa thu ngon khó cưỡng

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

Bắp bò kho gừng sả thơm lừng

Bắp bò kho gừng sả thơm lừng

5 bước đơn giản để làm bánh cầu vồng gửi gắm yêu thương

5 bước đơn giản để làm bánh cầu vồng gửi gắm yêu thương

Nổi bật trên xinhxinh.com.vn
Tín đồ thế giới nô nức diện váy ngủ xuống phố

Tín đồ thế giới nô nức diện váy ngủ xuống phố

Thiết kế giếng trời đẹp mê ly cho nhà phố

Thiết kế giếng trời đẹp mê ly cho nhà phố

Cưới nhầm chồng 'nhỡ một ly đi một đời'

Cưới nhầm chồng 'nhỡ một ly đi một đời'

6 set đồ hoàn hảo cho ngày cuối tuần

6 set đồ hoàn hảo cho ngày cuối tuần

Giúp vết mổ đẻ nhanh lành sau sinh

Giúp vết mổ đẻ nhanh lành sau sinh

Thanh Thảo chuẩn bị kết hôn với bạn trai đại gia?

Thanh Thảo chuẩn bị kết hôn với bạn trai đại gia?

Dạy con trung thực - mẹ đừng coi nhẹ!

Dạy con trung thực - mẹ đừng coi nhẹ!

7 bí quyết hôn khiến chàng

7 bí quyết hôn khiến chàng "mê mệt"

8 kiểu làm đẹp 'độc lạ' siêu hiệu quả

8 kiểu làm đẹp 'độc lạ' siêu hiệu quả

Nếu bạn muốn có người yêu ngay lập tức

Nếu bạn muốn có người yêu ngay lập tức

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing