Ẩm thực 11/4/2013 14:28

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon

Ngay tại nhà, chị em cũng có thể luộc và pha nước chấm ốc cực ngon như ngoài hàng nhé.

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.


Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.


Mẹo chọn ốc


Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.


Sơ chế


- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.


- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 1

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)


Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.


Luộc ốc


Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 2

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)


Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.


Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 - 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.


Lưu ý:
không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng "bỏng tay". Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.


Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ

- Sả: thái nhỏ

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 3

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)


Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

Xem thêm các tin liên quan đến: Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon
ĐỌC THÊM

(LĐCT) - Số 2 - Thứ năm 10/01/2013 15:25

"Mồm bò mà không phải là mồm bò mà lại là mồm bò". Câu đố dân gian chơi chữ vui nhộn ấy có lời giải là con ốc. Trẻ con ngày trước đứa nào cũng biết. Trẻ con thành phố bây giờ nhiều đứa không biết cả con bò và con ốc. Câu đố thất truyền có lẽ cũng đã lâu lắm rồi.
Mẹo chọn và chế biến ốc cực ngon

Mẹo chọn và chế biến ốc cực ngon

"Đặc sản" ốc đầu năm

Xuýt xoa ốc nóng Hà Nội ngày đông

Xuýt xoa ốc nóng Hà Nội ngày đông

3 món ngon từ ốc khế

3 món ngon từ ốc khế

Ốc phố núi nhồi thịt

Ốc phố núi nhồi thịt

Ốc bươu vàng xào củ chuối

Ốc bươu vàng xào củ chuối

Ốc hương rang me

Ốc hương rang me

TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Tinh tế ẩm thực Việt

Tinh tế ẩm thực Việt

Salad rau mầm tai heo đầy hấp dẫn

Salad rau mầm tai heo đầy hấp dẫn

Thưởng thức 10 món Dim Sum kinh điển ở Hong Kong

Thưởng thức 10 món Dim Sum kinh điển ở Hong Kong

Thực đơn: 95.000 đồng hấp dẫn ngày mát trời

Thực đơn: 95.000 đồng hấp dẫn ngày mát trời

Làm bánh trung thu cần những nguyên liệu gì?

Làm bánh trung thu cần những nguyên liệu gì?

2 món sườn om ấm bụng ngày mưa gió

2 món sườn om ấm bụng ngày mưa gió

Cách hay giúp bảo quản và làm nóng lại pizza

Cách hay giúp bảo quản và làm nóng lại pizza

3Q Củ Hành: cùng trẻ em nghèo đến trường

3Q Củ Hành: cùng trẻ em nghèo đến trường

Giải mã sức hút món ăn ngon lạ ở phố Nấm Bảo Quyên.

Giải mã sức hút món ăn ngon lạ ở phố Nấm Bảo Quyên.

Ăn miếng bánh cóng… lòng không muốn về

Ăn miếng bánh cóng… lòng không muốn về

Có thể bạn quan tâm
Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Gừng non chạy lũ

Gừng non chạy lũ

Thực đơn

Thực đơn "hỏa tốc" cho người bận rộn

Nông dân Việt kiếm tiền tỷ nhờ... ớt lạ

Nông dân Việt kiếm tiền tỷ nhờ... ớt lạ

Ba chỉ nướng thơm nức mũi

Ba chỉ nướng thơm nức mũi

Bánh Trung thu có thương hiệu được tin dùng

Bánh Trung thu có thương hiệu được tin dùng

Thoát khỏi tàn nhang cực nhanh bằng cà tím

Thoát khỏi tàn nhang cực nhanh bằng cà tím

Mẹo vặt giúp bạn chiên khoai tây nóng giòn, vàng ươm

Mẹo vặt giúp bạn chiên khoai tây nóng giòn, vàng ươm

Ăn bò viên nướng với phần sốt thơm lừng

Ăn bò viên nướng với phần sốt thơm lừng

Những nhà hàng có không gian đẹp ở Sài thành

Những nhà hàng có không gian đẹp ở Sài thành

Nổi bật trên xinhxinh.com.vn
Khám phá bí mật ẩn trong chiếc bánh mì 'ngon nhất Việt Nam'

Khám phá bí mật ẩn trong chiếc bánh mì 'ngon nhất Việt Nam'

Những món mì không thể bỏ qua ở Châu Á

Những món mì không thể bỏ qua ở Châu Á

Vì em là gái ế!

Vì em là gái ế!

Kích thước chuẩn

Kích thước chuẩn "cô nhỏ" của phụ nữ Việt là bao nhiêu?

5 loại thực phẩm 'kỵ' để qua đêm

5 loại thực phẩm 'kỵ' để qua đêm

'Bắt bài' mẫu người dễ ngoại tình

'Bắt bài' mẫu người dễ ngoại tình

Sáng tạo với thắt lưng

Sáng tạo với thắt lưng

Choáng với những món ăn 'dị' nhất hành tinh

Choáng với những món ăn 'dị' nhất hành tinh

6 cách thưởng thức trái cây

6 cách thưởng thức trái cây

Hồng Nhung The Voice Kids hé lộ tập 3 vòng Đối đầu

Hồng Nhung The Voice Kids hé lộ tập 3 vòng Đối đầu

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing