Ẩm thực 07/10/2013 02:14

Địa chỉ quán ngon miền Tây giữa Hà Nội

Lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá linh hoa điên điển hay cơm cháy kho quẹt là những món ăn người con miền sông nước đi xa đều nhung nhớ.

Nhờ miền đồng bằng trù phú, nhiều sản vật mà ẩm thực miền Tây đã làm say lòng biết bao nhiêu du khách, thậm chí cả những người chưa từng đến miền sông nước cũng biết đến tiếng tăm. Các món ăn miền Tây phong phú về chủng loại và hấp dẫn về hương vị sau khi du nhập ra miền Trung, miền Bắc, hương vị đã thay đổi nhiều, có nhiều biến tấu để phù hợp với người dân các vùng miền. Tuy nhiên, cái đậm đà, sâu sắc trong từng món ăn thì khó mà lẫn được. Người miền Tây thích ăn những món có vị rõ ràng, vị nào ra vị ngấy. Nếu đã mặn thì phải mặn tê lưỡi, ăn cay thì phải chọn loại ớt cay xé đặc trưng và ngọt thì sẽ ngọt khé như chè mới đã.

Nhắc tới miền Tây là nhắc tới lẩu cá kèo lá giang chua chua ngọt ngọt, đăng đắng rất hấp dẫn.

Nhắc tới miền Tây là nhắc tới lẩu cá kèo lá giang chua chua ngọt ngọt, đăng đắng rất hấp dẫn. Ảnh: Shironeko

Trong vô vàn những món ăn của miền sông nước đã rất nổi danh thì các món lẩu cá chiếm vị trí đầu bảng như lẩu cá kèo lá giang, lẩu cá linh nấu cùng hoa điên điển. Trải dài khắp 12 tỉnh thành của miền Tây, ở mỗi nơi lại có đặc sản tiêu biểu, thế nhưng, ở bất cứ đâu trên miền sông nước này, bạn cũng dễ dàng gọi một nồi lẩu cá kèo chua chua thơm thơm rất đặc trưng. 

Cá kèo là loại cá thon dài, có hình dạng gần giống cá bống, mỗi con dài chừng một gang tay. Tuy là loại cá da trơn nhưng hầu như không có mùi tanh. Cá kèo khá dễ ăn nên thân thuộc với người dân miền Tây, phải kể đến cá kèo kho tiêu, cá kèo nướng, cá kèo khô cốt dừa. Thế nhưng, dường như "ăn ý" nhất là cách dùng cá kèo để nấu lẩu. Nồi lẩu cá kèo muốn ngon thì nhất thiết phải có lá giang và rau đắng. Lá giang nhỏ như lá chè, có vị chua chua chan chát khiến nồi lẩu nhiều đạm bỗng trở nên thanh tao, dễ ăn. Miềng cá ngọt mềm, beo béo, hòa cùng nước lẩu chua nhẹ, đăng đắng khiến món ăn không hề ngấy mỡ. 

Điểm đặc biệt là cá kèo khi cho vào nồi lẩu phải là những con còn sống, nhảy tanh tách. Tuy nhiên cách chế biến này là nỗi ám ảnh của nhiều thực khách. Do đó, đa số các nhà hàng ở Hà Nội đều làm cá chín sơ trước khi cho vào nồi.

Ngoài lẩu cá kèo, khi tới Cần Thơ, Bến Tre hay An Giang..., du khách còn được thưởng thức lẩu cá linh với màu vàng rực rỡ khó quên của những bông hoa điên điển. Cá linh có vào mùa nước nổi miền Tây Nam bộ, bắt đầu từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Thay vì ăn cùng các loại rau, lẩu cá linh lại ăn kèm với hoa, cho ra một hương vị rất đặc biệt, tạo nên linh hồn cho cả nồi lẩu. Hoa điên điển có độ giòn, thơm, bùi béo lại mang mùi hương nhè nhẹ rất khó quên. 

Lẩu mắm hải sản U Minh.

Lẩu mắm hải sản U Minh.

Cũng sẽ rất thiếu sót nếu quên kể tới mòn lẩu mắm thơm nức mũi và cách chê biến cũng rất độc đáo. Thay vì dùng nước ninh xương làm nước dùng, lẩu mắm dùng ngay thứ mắm ngon nổi tiếng được chế biến từ cá linh, cá sặc mùa nước nổi, làm nước dùng. Vị ngon đậm đà, cay cay dậy lên mùi thơm của sả, quyện cùng mùi thơm của mắm tạo nên nồi lẩu mắm thơm ngon.

Người dân miền Tây có bí quyết riêng giúp lẩu mắm không quá mặn, nồi lẩu lại ngả màu nâu đặc trưng của mắm, nước sanh sánh nhờ tỏi ớt băm nhuyễn kết hợp với sả vừa thơm lại vừa bắt mắt. Ngoài ra ăn kèm với lẩu mắm chính là cá bông lau, tôm, chả cá ăn kèm với nhiều loại rau đặc trưng miền Tây như rau đắng, so đũa, bí, cù nèo..., tạo nên hương vị rất chua mặn đắng hấp dẫn. 

Bên cạnh các món lẩu, một món ăn chơi khoái khẩu khác cũng được mến mộ không kém là cơm cháy kho quẹt. Tuy là món khai vị nhưng món ăn để lại cho thực khách dư vị khó quên của mắm kho sát đáy nồi. Loại mắm này được kho sệt, đặc quánh, mang vị mặn mặn ngọt ngọt, pha chút cay cay đầu lưỡi rất kích thích vị giác. Còn cơm cháy là loại cháy đúng nghĩa nơi cuối nồi, không phải cháy tảng cứng đờ mà dẻo dẻo, thơm thơm. Cách ăn chuẩn của món ăn này là bẻ một miếng cháy nhỏ, quẹt qua thứ mắm nâu sánh như đúng tên gọi của nó. Giản dị vậy thôi mà khó quên lắm!

Cơm cháy kho quẹt đậm chất miền Tây.

Cơm cháy kho quẹt đậm chất miền Tây. Ảnh: Shironeko

Người con miền Tây ra Bắc sinh sống thường khó có thể tìm được những quán ăn ưng ý, mang đúng khẩu vị miền sông nước mà lý do lớn nhất nằm ở nguyên liệu. Bởi thật khó để tìm được con cá kèo hay hũ mắm cá linh "chuẩn chỉnh" như ở quê nhà.

Khi lên cơn thèm, bạn có thể tìm đến một số quán được đánh giá khá ổn về chất lượng dưới đây:

- "Phố miền Tây" Văn Cao (đoạn đối diện SVĐ Quần Ngựa) là nơi tụ họp của nhiều quán ăn như lẩu mắm Bà Sáu Cần Thơ (số nhà 65); Quán ngon Miền Tây (số nhà 65C và tầng 4, tòa nhà Grand Plaza 117 Trần Duy Hưng) phục vụ khá nhiều món ăn, không gian sạch sẽ hay Miền Tây quán (số 77 Văn Cao).

- Hệ thống nhà hàng Món ngon miền Tây (TTTM Parkson, The Garden, Keangnam và Royal City) có chỗ ngồi sạch sẽ, chất lượng ở mức khá.

- Nhà hàng Phương Nam (số 2 ngõ 69 Chùa Láng, cạnh Học viện Ngoại giao và 155 Bùi Thị Xuân): món lẩu cá kèo khá ngon nhưng hơi ít cá. Ngoài ra, quán còn có nhiều đặc sản miền Nam khác ngon miệng.

- Con đường đặc sản (99 Ngụy Như Kon Tum và 71B Văn Cao)

- Quán Minh Việt (số 16, đường 3 phố Trần Thái Tông, Cầu Giấy)

- Tửu Chu Quán (56 Đào Duy Từ) với đặc sản lẩu mắm Châu Đốc, quán mới mở, tọa lạc ở vị trí khu trung tâm nên thuận tiện di chuyển.

- Lẩu cá kèo trong ngõ 371 Đê La Thành (trong ngõ quán karaoke Obama). Quán rất đông khách vào buổi chiều tối, giá cả hợp lý.

- Lẩu mắm hải sản ở quán Ốc Vi Sài Gòn (29 Phan Chu Trinh)

- Lẩu cá kèo Vũ Thạnh Quán (112A I2, ngõ 3, Vũ Thạnh, gần Giảng Võ)

* Mời bạn chia sẻ thêm về các quán ăn ngon miền Tây ở Hà Nội bằng cách comment dưới bài. Các địa chỉ do độc giả gợi ý sẽ được bổ sung vào trong bài viết.

Shironeko

Xem thêm các tin liên quan đến: Địa chỉ quán ngon miền Tây giữa Hà Nội
ĐỌC THÊM
Lẩu mắm Quảng Ngãi

Lẩu mắm Quảng Ngãi

Sài Gòn độ này mát, ăn gì ở đâu là hợp?

Sài Gòn độ này mát, ăn gì ở đâu là hợp?

Các món lẩu chuẩn miền Tây ngon tuyệt ở Hà Nội

Lẩu mắm, lẩu vịt nấu chao, lẩu bao tử hầm tiêu… các món miền Tây quen thuộc và hấp dẫn này giờ đã có mặt tại Hà Nội khiến nhiều thực khách thích thú.

"Muốn ăn bông súng mắm kho…"

Bông súng chấm mắm kho - món ăn dân dã dễ dàng bắt gặp trong bữa ăn mỗi gia đình ở vùng sông nước Cửu Long. Một lần đến với Đồng Tháp mùa nước nổi, thong dong xuồng câu trên con nước linh đinh, hái ít bông điên điển, nhổ bụi bông súng về chấm nồi cá linh kho mắm mới cảm hết cái dung dị, mặn mòi của quê hương sông nước.

Mát trời đi ăn lẩu mắm 'chuẩn' Nam bộ

Thưởng thức "bản giao hưởng" của nước lẩu đậm đà, tươi ngon của hải sản, tươi nhuận của hơn 16 loại rau trong tiết thu Sài Gòn buổi trưa cũng hợp mà buổi tối càng tuyệt.
Sức quyến rũ của mùa nước nổi

Sức quyến rũ của mùa nước nổi

Lẩu mắm nóng hổi ngày mưa

Lẩu mắm nóng hổi ngày mưa

3 món lẩu ngon đậm chất miền Tây

3 món lẩu ngon đậm chất miền Tây

TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc

"Quên sầu" với những món ngon siêu hấp dẫn tại Vũng Tàu

Những hãng máy bay phục vụ thức ăn ngon nhất

Những hãng máy bay phục vụ thức ăn ngon nhất

Đặc sản bò tơ Củ Chi

Đặc sản bò tơ Củ Chi

Bánh rán sầu riêng ăn là nghiền

Bánh rán sầu riêng ăn là nghiền

Sườn non chiên bột

Sườn non chiên bột

Đặc sản miền Trung giữa lòng Hà Nội

Đặc sản miền Trung giữa lòng Hà Nội

Ẩm thực ở xứ sở của các vị thần

Ẩm thực ở xứ sở của các vị thần

Ấn tượng mọi lúc mọi nơi cùng Hoàng Yến Buffet Premier.

Ấn tượng mọi lúc mọi nơi cùng Hoàng Yến Buffet Premier.

Ăn thử bún thịt nướng tẩm mật ong phố Hoàng Quốc Việt

Ăn thử bún thịt nướng tẩm mật ong phố Hoàng Quốc Việt

Thanh điệu ẩm thực

Thanh điệu ẩm thực

Có thể bạn quan tâm
Tăng Thanh Hà bồi hồi nhớ về mẹ và tuổi thơ cơ cực

Tăng Thanh Hà bồi hồi nhớ về mẹ và tuổi thơ cơ cực

Gần 6 triệu đồng một hộp bánh trung thu ngựa mạ vàng

Gần 6 triệu đồng một hộp bánh trung thu ngựa mạ vàng

Giòn mềm cơm chiên thập cẩm chay

Giòn mềm cơm chiên thập cẩm chay

5 món gà ngon tuyệt hảo cho ngày Chủ nhật

5 món gà ngon tuyệt hảo cho ngày Chủ nhật

Nghệ thuật làm bánh gio của người Tày

Nghệ thuật làm bánh gio của người Tày

10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi

10 món ngon khó cưỡng của xứ kim chi

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

Ngọt mềm vị cá lăng nướng Tây Nguyên

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

3 món xôi không ngán cho dân văn phòng

Thưởng thức nghêu xào ớt cay nồng ngày âm u

Thưởng thức nghêu xào ớt cay nồng ngày âm u

Chảy nước miếng với mực rim chua cay đủ vị

Chảy nước miếng với mực rim chua cay đủ vị

Nổi bật trên ngoisao.net
Máy bay chở khách của Algeria bị mất liên lạc

Máy bay chở khách của Algeria bị mất liên lạc

Ảnh cưới ngọt ngào của Kim Hiền

Ảnh cưới ngọt ngào của Kim Hiền

Vợ chồng Kim Hiền chụp ảnh cưới lãng mạn tại Mỹ

Vợ chồng Kim Hiền chụp ảnh cưới lãng mạn tại Mỹ

Thí sinh VN's Got Talent hội ngộ tại Bước nhảy Hoàn vũ nhí

Thí sinh VN's Got Talent hội ngộ tại Bước nhảy Hoàn vũ nhí

Bị tước danh hiệu, Á hậu Hoàn vũ Thái không trả vương miện

Bị tước danh hiệu, Á hậu Hoàn vũ Thái không trả vương miện

Ngửa cổ ra sau chết khi đang uống nước

Ngửa cổ ra sau chết khi đang uống nước

Kim Hiền rạng ngời trong lễ đón dâu

Kim Hiền rạng ngời trong lễ đón dâu

6 cầu thủ bị công an cách ly: Bạn thân và ở cùng phòng

6 cầu thủ bị công an cách ly: Bạn thân và ở cùng phòng

3 cô đào xứ Hàn đẹp bốc lửa ở tuổi ngoài 30

3 cô đào xứ Hàn đẹp bốc lửa ở tuổi ngoài 30

Vì vợ con, Công Vinh tính kỹ hợp đồng cuối sự nghiệp

Vì vợ con, Công Vinh tính kỹ hợp đồng cuối sự nghiệp

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing