Ẩm thực 08/7/2013 19:36

Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn

Trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam, tương ớt, ớt bột, ớt chưng… được chế biến đơn giản, dễ làm, dễ sử dụng và an toàn.

Với từng gia đình, khi ớt đã trở thành món gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn, ngoài việc dùng ớt tươi, có thể chế biến ớt thành nhiều sản phẩm khác nhau để "dùng dần" mà không có khăn già và lại hợp vệ sinh.

Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa
Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa

Cách 1: Chế biến tương ớt không cần chất bảo quản, để được lâu mà vẫn ngon

Nguyên liệu làm tương ớt gồm:

- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 1 kg

- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2 kg

- Nước: 1 lít

- Muối: Nếu là muối tinh, dùng 3 thìa cà phê. Nếu là bột canh dùng 6 - 7 thìa cà phê.

- Đường hoặc mì chính: 2 thìa cà phê

- Rượu trắng: 20 ml

- Tỏi: 1 lạng

- Dầu ăn: 3 thìa cà phê

- Cà chua: 1 - 2 quả

Cách chế biến như sau:

Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ cuống. Loại trừ những quả có nguy cơ ủng hoặc bị sâu.

Bỏ hạt ớt, lấy nguyên phần thịt (hoặc để nguyên cả quả, luộc xong chà sát và lọc bỏ hạt). Khi đã loại bỏ xong hạt, cho phần nước đã định sẵn và muối vào nồi, đun sôi nước, chia ớt làm 2 mẻ, luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho tiếp mẻ khác vào.

Tiếp đến, cho ớt, tỏi đã bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Xay xong, thu được sản phẩm sánh mịn.

Tiếp tục đưa ớt đã xay vào nồi, bổ sung thêm muối, đường và dầu ăn vào, khi ớt sôi lục bục thì cho rượu.

Để cả nồi ớt như vậy cho đến khi nguội hẳn mới trút vào chai, hộp hoặc lọ. Khi dùng, chỉ nên lấy một lượng nhỏ vừa đủ, số còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa
Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa

Cách 2: Bổ sung bột năng để làm mịn tương ớt

Nguyên liệu gồm: - 100g ớt đỏ (chọn ớt vừa, không nên chọn ớt chỉ thiên)

- 2 quả cà chua (khoảng 250g)

- ½ củ hành tây (khoảng 50g)

- 4 tép tỏi

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 20g)

- 150 - 200 ml nước

- 3 - 4 muỗng canh đường

- 2 muỗng café muối

- Bột năng.

Cách chế biến:

- Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Hành, tỏi, gừng cắt nhỏ.

- Cho cà chua, ớt, hành, tỏi, gừng vào máy xay, xay nhuyễn với nước.

- Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, hạ lửa đun cho cạn bớt, thêm đường, muối nấu chừng 15 - 20 phút. Nếu thấy hỗn hợp lỏng thì cho thêm 1/2 muỗng cafe bột năng pha với 1 muỗng cafe nước vào nồi tương ớt cho sệt vừa ý.

- Để tương ớt nguội cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh để được khoảng 2 tháng.

Cách 3: Dùng rượu hoặc dấm để bảo quản tương ớt

viewType=right;url=TIN LIÊN QUAN;width=300;height=25

Nguyên liệu: - Ớt tươi đỏ 1 bát to

- Hạt tiêu, đập giập

- Tỏi 1 bát

- Muối, chút xíu đường

- Dấm trắng hoặc rượu trắng

- Lọ thủy tinh

Cách làm:

- Ớt tươi rửa sạch để thật khô.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.

- Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ vừa, không cần nhuyễn.

- Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 thìa muối, 1/2 thìa đường

- Tưới khoảng 5 thìa dấm trắng (hoặc rượu trắng) vào, không nên cho nhiều dấm (rượu), sau đó trộn thật đều.

Khi đã được hỗn hợp, cho vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát hoặc đưa vào tủ lạnh dùng lâu dài.

AloBacsi.vn
Theo Nguyễn Nam - Chất lượng Việt Nam

Xem thêm các tin liên quan đến: Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Bạn đã biết cách rán cá ngon?

Bạn đã biết cách rán cá ngon?

Thực đơn bữa tối ấm cúng

Thực đơn bữa tối ấm cúng

12 món ngon trứ danh đất Phan Thiết

12 món ngon trứ danh đất Phan Thiết

Học làm bánh cuộn chocolate roulade thơm mềm tuyệt ngon

Học làm bánh cuộn chocolate roulade thơm mềm tuyệt ngon

Tự tay chuẩn bị những món mỳ xào nhanh gọn

Tự tay chuẩn bị những món mỳ xào nhanh gọn

Nấm rơm xào mướp ngon cơm

Nấm rơm xào mướp ngon cơm

Xôi mít lá dứa - chưa ăn đã thèm!

Xôi mít lá dứa - chưa ăn đã thèm!

Chớm thu, đi ăn phở gà siêu

Chớm thu, đi ăn phở gà siêu "chất" ở phố Quán Thánh

Thịt xiên nướng BBQ ngon hết ý

Thịt xiên nướng BBQ ngon hết ý

Ba món xôi ngon cho ngày mưa lạnh ở Hà Nội

Ba món xôi ngon cho ngày mưa lạnh ở Hà Nội

Có thể bạn quan tâm
Gừng non chạy lũ

Gừng non chạy lũ

Thực đơn

Thực đơn "hỏa tốc" cho người bận rộn

Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Ngư dân bắt được cá chình 11 kg

Vị ngon cua biển

Vị ngon cua biển

Bánh Trung thu có thương hiệu được tin dùng

Bánh Trung thu có thương hiệu được tin dùng

Mẹo vặt giúp bạn chiên khoai tây nóng giòn, vàng ươm

Mẹo vặt giúp bạn chiên khoai tây nóng giòn, vàng ươm

Những nhà hàng có không gian đẹp ở Sài thành

Những nhà hàng có không gian đẹp ở Sài thành

Ba món ngon giàu dinh dưỡng cho bé yêu nhanh lớn

Ba món ngon giàu dinh dưỡng cho bé yêu nhanh lớn

Thịt ba rọi xào mắm ruốc ngon đã đời

Thịt ba rọi xào mắm ruốc ngon đã đời

Nông dân Việt kiếm tiền tỷ nhờ... ớt lạ

Nông dân Việt kiếm tiền tỷ nhờ... ớt lạ

Nổi bật trên alobacsi.vn
Bình Dương: Đôi nam nữ gục chết trong ôtô bị vỡ kính

Bình Dương: Đôi nam nữ gục chết trong ôtô bị vỡ kính

58% lượng táo nhập khẩu ở Việt Nam là từ Trung Quốc

58% lượng táo nhập khẩu ở Việt Nam là từ Trung Quốc

Quảng Ninh: Cả nhà thoát chết khi phát hiện bị đặt mìn lúc nửa đêm

Quảng Ninh: Cả nhà thoát chết khi phát hiện bị đặt mìn lúc nửa đêm

Bắt cặp vợ chồng rút tài khoản ngân hàng của nạn nhân MH370

Bắt cặp vợ chồng rút tài khoản ngân hàng của nạn nhân MH370

Diễn viên huyền thoại Lauren Bacall qua đời

Diễn viên huyền thoại Lauren Bacall qua đời

Lật tẩy một số chiêu giả ăn xin

Lật tẩy một số chiêu giả ăn xin

Nhà sư hiến thân cho bầy đỉa để dân làng bình yên?

Nhà sư hiến thân cho bầy đỉa để dân làng bình yên?

Danh tính 2 người tung tin dịch Ebola xuất hiện tại Việt Nam

Danh tính 2 người tung tin dịch Ebola xuất hiện tại Việt Nam

BS Trần Ngọc Lưu Phương - Chuyên gia hàng đầu về gan mật dành 2 ngày liên tiếp GLTT với AloBacsi

BS Trần Ngọc Lưu Phương - Chuyên gia hàng đầu về gan mật dành 2 ngày liên tiếp GLTT với AloBacsi

Sự thật về ảnh hưởng của tai nghe đến thính giác

Sự thật về ảnh hưởng của tai nghe đến thính giác

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing