Ẩm thực 08/7/2013 19:36

Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn

Trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam, tương ớt, ớt bột, ớt chưng… được chế biến đơn giản, dễ làm, dễ sử dụng và an toàn.

Với từng gia đình, khi ớt đã trở thành món gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn, ngoài việc dùng ớt tươi, có thể chế biến ớt thành nhiều sản phẩm khác nhau để "dùng dần" mà không có khăn già và lại hợp vệ sinh.

Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa
Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa

Cách 1: Chế biến tương ớt không cần chất bảo quản, để được lâu mà vẫn ngon

Nguyên liệu làm tương ớt gồm:

- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 1 kg

- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2 kg

- Nước: 1 lít

- Muối: Nếu là muối tinh, dùng 3 thìa cà phê. Nếu là bột canh dùng 6 - 7 thìa cà phê.

- Đường hoặc mì chính: 2 thìa cà phê

- Rượu trắng: 20 ml

- Tỏi: 1 lạng

- Dầu ăn: 3 thìa cà phê

- Cà chua: 1 - 2 quả

Cách chế biến như sau:

Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ cuống. Loại trừ những quả có nguy cơ ủng hoặc bị sâu.

Bỏ hạt ớt, lấy nguyên phần thịt (hoặc để nguyên cả quả, luộc xong chà sát và lọc bỏ hạt). Khi đã loại bỏ xong hạt, cho phần nước đã định sẵn và muối vào nồi, đun sôi nước, chia ớt làm 2 mẻ, luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho tiếp mẻ khác vào.

Tiếp đến, cho ớt, tỏi đã bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Xay xong, thu được sản phẩm sánh mịn.

Tiếp tục đưa ớt đã xay vào nồi, bổ sung thêm muối, đường và dầu ăn vào, khi ớt sôi lục bục thì cho rượu.

Để cả nồi ớt như vậy cho đến khi nguội hẳn mới trút vào chai, hộp hoặc lọ. Khi dùng, chỉ nên lấy một lượng nhỏ vừa đủ, số còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa
Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa

Cách 2: Bổ sung bột năng để làm mịn tương ớt

Nguyên liệu gồm: - 100g ớt đỏ (chọn ớt vừa, không nên chọn ớt chỉ thiên)

- 2 quả cà chua (khoảng 250g)

- ½ củ hành tây (khoảng 50g)

- 4 tép tỏi

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 20g)

- 150 - 200 ml nước

- 3 - 4 muỗng canh đường

- 2 muỗng café muối

- Bột năng.

Cách chế biến:

- Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Hành, tỏi, gừng cắt nhỏ.

- Cho cà chua, ớt, hành, tỏi, gừng vào máy xay, xay nhuyễn với nước.

- Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, hạ lửa đun cho cạn bớt, thêm đường, muối nấu chừng 15 - 20 phút. Nếu thấy hỗn hợp lỏng thì cho thêm 1/2 muỗng cafe bột năng pha với 1 muỗng cafe nước vào nồi tương ớt cho sệt vừa ý.

- Để tương ớt nguội cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh để được khoảng 2 tháng.

Cách 3: Dùng rượu hoặc dấm để bảo quản tương ớt

viewType=right;url=TIN LIÊN QUAN;width=300;height=25

Nguyên liệu: - Ớt tươi đỏ 1 bát to

- Hạt tiêu, đập giập

- Tỏi 1 bát

- Muối, chút xíu đường

- Dấm trắng hoặc rượu trắng

- Lọ thủy tinh

Cách làm:

- Ớt tươi rửa sạch để thật khô.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.

- Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ vừa, không cần nhuyễn.

- Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 thìa muối, 1/2 thìa đường

- Tưới khoảng 5 thìa dấm trắng (hoặc rượu trắng) vào, không nên cho nhiều dấm (rượu), sau đó trộn thật đều.

Khi đã được hỗn hợp, cho vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát hoặc đưa vào tủ lạnh dùng lâu dài.

AloBacsi.vn
Theo Nguyễn Nam - Chất lượng Việt Nam

Xem thêm các tin liên quan đến: Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
​Chả bắp thơm chiều thu phố Hội

​Chả bắp thơm chiều thu phố Hội

5 bí quyết để có món cơm chiên ngon

5 bí quyết để có món cơm chiên ngon

Các loại bánh lâu đời của ẩm thực miền Bắc

Các loại bánh lâu đời của ẩm thực miền Bắc

Hoàng Yến Buffet ưu đãi tháng 9

Hoàng Yến Buffet ưu đãi tháng 9

Cách kho cá ba sa với nước dừa

Cách kho cá ba sa với nước dừa

Đặc sản Pa Pỉnh Tộp, xôi màu làm nức lòng du khách

Đặc sản Pa Pỉnh Tộp, xôi màu làm nức lòng du khách

Salad cam thanh mát ngày thu

Salad cam thanh mát ngày thu

Lẩu Nấm Việt 76 với nhiều lẩu mới - xôi mới chào tháng 10.

Lẩu Nấm Việt 76 với nhiều lẩu mới - xôi mới chào tháng 10.

Chiêm ngưỡng món kem tráng miệng xa xỉ giá 21 triệu đồng

Chiêm ngưỡng món kem tráng miệng xa xỉ giá 21 triệu đồng

Chuyện khó tin: cá linh, cá thiểu ở ĐBSCL là món “đặc sản quý hiếm”

Chuyện khó tin: cá linh, cá thiểu ở ĐBSCL là món “đặc sản quý hiếm”

Có thể bạn quan tâm
Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Từ điển các món ăn vặt Thái Lan mà bạn nên biết (Phần 1)

Đậm đà cá trê kho tộ

Đậm đà cá trê kho tộ

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

Hơn trăm nghìn một bát phở, Lotte Center “chém đẹp” hơn cả ở sân bay

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

10 món ăn hợp trời thu Hà Nội nhất

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

6 món ăn nên chọn khi hẹn hò lần đầu tiên

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

Mẹo vặt ít biết khi sử dụng hành tây

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Thịt ba chỉ xông khói cuộn khoai tây

Bí kíp xào miến không bị dính

Bí kíp xào miến không bị dính

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Bún ba miền hội ngộ ở Sài Gòn

Bửu Trang: Ngon bổ với món bò lúc lắc

Bửu Trang: Ngon bổ với món bò lúc lắc

Nổi bật trên alobacsi.vn
Đắk Lắk: Truy sát kinh hoàng, 1 thanh niên bị đâm thủng tim

Đắk Lắk: Truy sát kinh hoàng, 1 thanh niên bị đâm thủng tim

Siêu phẩm trực thăng

Siêu phẩm trực thăng "made in Vietnam" sẵn sàng cất cánh

Thiếu nữ nước ngoài bị xe ben Sài Gòn cuốn vào gầm

Thiếu nữ nước ngoài bị xe ben Sài Gòn cuốn vào gầm

Bí ẩn miếu hai cô nơi bãi giữa sông Hồng

Bí ẩn miếu hai cô nơi bãi giữa sông Hồng

Kim Cương nói về nghi án mẹ Ưng Hoàng Phúc ngăn cản đám cưới

Kim Cương nói về nghi án mẹ Ưng Hoàng Phúc ngăn cản đám cưới

Môn bóng đá nam tại ASIAD 17 bị nghi ngờ dàn xếp tỷ số

Môn bóng đá nam tại ASIAD 17 bị nghi ngờ dàn xếp tỷ số

Siêu mẫu Hoàng Yến đóng phạt 15 triệu đồng, lấy lại siêu xe

Siêu mẫu Hoàng Yến đóng phạt 15 triệu đồng, lấy lại siêu xe

Nữ Việt Nam 0-1 Nữ Nhật Bản (hiệp 2)

Nữ Việt Nam 0-1 Nữ Nhật Bản (hiệp 2)

Vụ xe CSGT tông nữ sinh lớp 9: Nạn nhân vẫn hôn mê

Vụ xe CSGT tông nữ sinh lớp 9: Nạn nhân vẫn hôn mê

'Cung đường sung sướng' ven quốc lộ 1A

'Cung đường sung sướng' ven quốc lộ 1A

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing