Ẩm thực 08/7/2013 19:36

Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn

Trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam, tương ớt, ớt bột, ớt chưng… được chế biến đơn giản, dễ làm, dễ sử dụng và an toàn.

Với từng gia đình, khi ớt đã trở thành món gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn, ngoài việc dùng ớt tươi, có thể chế biến ớt thành nhiều sản phẩm khác nhau để "dùng dần" mà không có khăn già và lại hợp vệ sinh.

Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa
Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa

Cách 1: Chế biến tương ớt không cần chất bảo quản, để được lâu mà vẫn ngon

Nguyên liệu làm tương ớt gồm:

- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 1 kg

- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2 kg

- Nước: 1 lít

- Muối: Nếu là muối tinh, dùng 3 thìa cà phê. Nếu là bột canh dùng 6 - 7 thìa cà phê.

- Đường hoặc mì chính: 2 thìa cà phê

- Rượu trắng: 20 ml

- Tỏi: 1 lạng

- Dầu ăn: 3 thìa cà phê

- Cà chua: 1 - 2 quả

Cách chế biến như sau:

Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ cuống. Loại trừ những quả có nguy cơ ủng hoặc bị sâu.

Bỏ hạt ớt, lấy nguyên phần thịt (hoặc để nguyên cả quả, luộc xong chà sát và lọc bỏ hạt). Khi đã loại bỏ xong hạt, cho phần nước đã định sẵn và muối vào nồi, đun sôi nước, chia ớt làm 2 mẻ, luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho tiếp mẻ khác vào.

Tiếp đến, cho ớt, tỏi đã bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Xay xong, thu được sản phẩm sánh mịn.

Tiếp tục đưa ớt đã xay vào nồi, bổ sung thêm muối, đường và dầu ăn vào, khi ớt sôi lục bục thì cho rượu.

Để cả nồi ớt như vậy cho đến khi nguội hẳn mới trút vào chai, hộp hoặc lọ. Khi dùng, chỉ nên lấy một lượng nhỏ vừa đủ, số còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa
Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa

Cách 2: Bổ sung bột năng để làm mịn tương ớt

Nguyên liệu gồm: - 100g ớt đỏ (chọn ớt vừa, không nên chọn ớt chỉ thiên)

- 2 quả cà chua (khoảng 250g)

- ½ củ hành tây (khoảng 50g)

- 4 tép tỏi

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 20g)

- 150 - 200 ml nước

- 3 - 4 muỗng canh đường

- 2 muỗng café muối

- Bột năng.

Cách chế biến:

- Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Hành, tỏi, gừng cắt nhỏ.

- Cho cà chua, ớt, hành, tỏi, gừng vào máy xay, xay nhuyễn với nước.

- Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, hạ lửa đun cho cạn bớt, thêm đường, muối nấu chừng 15 - 20 phút. Nếu thấy hỗn hợp lỏng thì cho thêm 1/2 muỗng cafe bột năng pha với 1 muỗng cafe nước vào nồi tương ớt cho sệt vừa ý.

- Để tương ớt nguội cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh để được khoảng 2 tháng.

Cách 3: Dùng rượu hoặc dấm để bảo quản tương ớt

viewType=right;url=TIN LIÊN QUAN;width=300;height=25

Nguyên liệu: - Ớt tươi đỏ 1 bát to

- Hạt tiêu, đập giập

- Tỏi 1 bát

- Muối, chút xíu đường

- Dấm trắng hoặc rượu trắng

- Lọ thủy tinh

Cách làm:

- Ớt tươi rửa sạch để thật khô.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.

- Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ vừa, không cần nhuyễn.

- Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 thìa muối, 1/2 thìa đường

- Tưới khoảng 5 thìa dấm trắng (hoặc rượu trắng) vào, không nên cho nhiều dấm (rượu), sau đó trộn thật đều.

Khi đã được hỗn hợp, cho vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát hoặc đưa vào tủ lạnh dùng lâu dài.

AloBacsi.vn
Theo Nguyễn Nam - Chất lượng Việt Nam

Xem thêm các tin liên quan đến: Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN
Bài nhiều người đọc
Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Zymatic: Máy giúp tự nấu bia tại nhà

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Hai món cực ngon từ thịt vịt cho cuối tuần

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

Ngon cơm ngày nắng với kim chi dưa leo giòn rụm

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 quán ăn phố cổ Hà Nội 'không nhanh chân là hết'

5 ý tưởng làm kem ngon ngon

5 ý tưởng làm kem ngon ngon "bỏ túi" ngày trời nóng

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thực đơn chắc bụng vừa thịt vừa cá cho bữa cơm ngon

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Thưởng thức gan ngỗng béo siêu đắt bổ dưỡng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Sườn nướng Hàn Quốc đơn giản vô cùng

Cách cắt cà chua siêu tốc

Cách cắt cà chua siêu tốc

Có thể bạn quan tâm
Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

Về Kinh Bắc nghe quan họ, nếm đặc sản.

Những món ăn cứ chiều chiều nhắc đến là thèm

Những món ăn cứ chiều chiều nhắc đến là thèm

Canh cá nấu măng

Canh cá nấu măng

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Đãi cả nhà thực đơn chua - mặn - ngọt cực dậy vị

Hy hữu có chuyện cá rô leo đọt dừa cao 7m

Hy hữu có chuyện cá rô leo đọt dừa cao 7m

Đậm đà ngon cơm vịt kho củ cải muối

Đậm đà ngon cơm vịt kho củ cải muối

Những món ăn miền Nam 'đốn tim' người Hà Nội

Những món ăn miền Nam 'đốn tim' người Hà Nội

5 món kho, rim không đến 40.000 đồng

5 món kho, rim không đến 40.000 đồng

Bữa cơm hạnh phúc

Bữa cơm hạnh phúc

Đi chợ hải sản ở El Nido

Đi chợ hải sản ở El Nido

Nổi bật trên alobacsi.vn
Hà Nội: Trường mầm non bị khóa trái, hàng chục cháu nhỏ kêu khóc

Hà Nội: Trường mầm non bị khóa trái, hàng chục cháu nhỏ kêu khóc

Hoa hậu Diễm Hương bị cảnh cáo

Hoa hậu Diễm Hương bị cảnh cáo

Ông lão đột tử khi nghe tin người tình 72 tuổi… có thai?

Ông lão đột tử khi nghe tin người tình 72 tuổi… có thai?

Thành lập 5 đoàn kiểm tra phòng chống dịch bệnh sởi tại Hà Nội và TP.HCM

Thành lập 5 đoàn kiểm tra phòng chống dịch bệnh sởi tại Hà Nội và TP.HCM

Vụ bán thận để thoát nghèo: 50 triệu đồng một quả thận!

Vụ bán thận để thoát nghèo: 50 triệu đồng một quả thận!

Viện Huyết học công bố 100 ca ghép tế bào gốc thành công

Viện Huyết học công bố 100 ca ghép tế bào gốc thành công

Bố bất lực nhìn con gái nhảy sông Sài Gòn tự tử

Bố bất lực nhìn con gái nhảy sông Sài Gòn tự tử

Lý Nhã Kỳ tài trợ tiền mổ mắt cho 300 người già

Lý Nhã Kỳ tài trợ tiền mổ mắt cho 300 người già

Vớt thêm được 10 thi thể vụ chìm phà Hàn Quốc

Vớt thêm được 10 thi thể vụ chìm phà Hàn Quốc

Lộ nguyên nhân vụ chìm phà thảm khốc ở Hàn Quốc

Lộ nguyên nhân vụ chìm phà thảm khốc ở Hàn Quốc

Mới nhất trong mục

Khối chuyên Toán - Đại học Tổng hợp Hà Nội


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: Hotline
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing