Ẩm thực 08/7/2013 19:36

Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn

Trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam, tương ớt, ớt bột, ớt chưng… được chế biến đơn giản, dễ làm, dễ sử dụng và an toàn.

Với từng gia đình, khi ớt đã trở thành món gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn, ngoài việc dùng ớt tươi, có thể chế biến ớt thành nhiều sản phẩm khác nhau để "dùng dần" mà không có khăn già và lại hợp vệ sinh.

Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa
Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa

Cách 1: Chế biến tương ớt không cần chất bảo quản, để được lâu mà vẫn ngon

Nguyên liệu làm tương ớt gồm:

- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 1 kg

- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2 kg

- Nước: 1 lít

- Muối: Nếu là muối tinh, dùng 3 thìa cà phê. Nếu là bột canh dùng 6 - 7 thìa cà phê.

- Đường hoặc mì chính: 2 thìa cà phê

- Rượu trắng: 20 ml

- Tỏi: 1 lạng

- Dầu ăn: 3 thìa cà phê

- Cà chua: 1 - 2 quả

Cách chế biến như sau:

Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ cuống. Loại trừ những quả có nguy cơ ủng hoặc bị sâu.

Bỏ hạt ớt, lấy nguyên phần thịt (hoặc để nguyên cả quả, luộc xong chà sát và lọc bỏ hạt). Khi đã loại bỏ xong hạt, cho phần nước đã định sẵn và muối vào nồi, đun sôi nước, chia ớt làm 2 mẻ, luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho tiếp mẻ khác vào.

Tiếp đến, cho ớt, tỏi đã bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Xay xong, thu được sản phẩm sánh mịn.

Tiếp tục đưa ớt đã xay vào nồi, bổ sung thêm muối, đường và dầu ăn vào, khi ớt sôi lục bục thì cho rượu.

Để cả nồi ớt như vậy cho đến khi nguội hẳn mới trút vào chai, hộp hoặc lọ. Khi dùng, chỉ nên lấy một lượng nhỏ vừa đủ, số còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa
Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa

Cách 2: Bổ sung bột năng để làm mịn tương ớt

Nguyên liệu gồm: - 100g ớt đỏ (chọn ớt vừa, không nên chọn ớt chỉ thiên)

- 2 quả cà chua (khoảng 250g)

- ½ củ hành tây (khoảng 50g)

- 4 tép tỏi

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 20g)

- 150 - 200 ml nước

- 3 - 4 muỗng canh đường

- 2 muỗng café muối

- Bột năng.

Cách chế biến:

- Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Hành, tỏi, gừng cắt nhỏ.

- Cho cà chua, ớt, hành, tỏi, gừng vào máy xay, xay nhuyễn với nước.

- Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, hạ lửa đun cho cạn bớt, thêm đường, muối nấu chừng 15 - 20 phút. Nếu thấy hỗn hợp lỏng thì cho thêm 1/2 muỗng cafe bột năng pha với 1 muỗng cafe nước vào nồi tương ớt cho sệt vừa ý.

- Để tương ớt nguội cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh để được khoảng 2 tháng.

Cách 3: Dùng rượu hoặc dấm để bảo quản tương ớt

viewType=right;url=TIN LIÊN QUAN;width=300;height=25

Nguyên liệu: - Ớt tươi đỏ 1 bát to

- Hạt tiêu, đập giập

- Tỏi 1 bát

- Muối, chút xíu đường

- Dấm trắng hoặc rượu trắng

- Lọ thủy tinh

Cách làm:

- Ớt tươi rửa sạch để thật khô.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.

- Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ vừa, không cần nhuyễn.

- Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 thìa muối, 1/2 thìa đường

- Tưới khoảng 5 thìa dấm trắng (hoặc rượu trắng) vào, không nên cho nhiều dấm (rượu), sau đó trộn thật đều.

Khi đã được hỗn hợp, cho vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát hoặc đưa vào tủ lạnh dùng lâu dài.

AloBacsi.vn
Theo Nguyễn Nam - Chất lượng Việt Nam

Xem thêm các tin liên quan đến: Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Elenoir - Độc đáo

Elenoir - Độc đáo "trăng chocolate"

Phát hiện tôm hùm màu xanh cực hiếm

Phát hiện tôm hùm màu xanh cực hiếm

Những món bánh cuốn nổi tiếng miền Bắc

Những món bánh cuốn nổi tiếng miền Bắc

Thơm ngọt, hấp dẫn canh cải bắp nấu tôm

Thơm ngọt, hấp dẫn canh cải bắp nấu tôm

Khám phá các món tráng miệng

Khám phá các món tráng miệng "siêu chất" tại Hà Nội

Lẩu xương hầm hạnh nhân - Món ngon cho sức khỏe.

Lẩu xương hầm hạnh nhân - Món ngon cho sức khỏe.

Xôi cốm - món quà dẻo thơm ngày thu

Xôi cốm - món quà dẻo thơm ngày thu

Khoai Mán dị hình hấp dẫn người miền xuôi

Khoai Mán dị hình hấp dẫn người miền xuôi

Cách làm bánh bột lọc cực đơn giản cho ngày lễ 2.9

Cách làm bánh bột lọc cực đơn giản cho ngày lễ 2.9

Cà chua nhồi tôm thịt ngon cơm

Cà chua nhồi tôm thịt ngon cơm

Có thể bạn quan tâm
Vua đầu bếp: Hot boy MasterChef lại được cứu

Vua đầu bếp: Hot boy MasterChef lại được cứu

8 món xiên nướng thơm phức cho ngày nghỉ lễ

8 món xiên nướng thơm phức cho ngày nghỉ lễ

Nhâm nhi mực hấp cực rẻ phố Nguyễn Khang

Nhâm nhi mực hấp cực rẻ phố Nguyễn Khang

8 món ngon từ măng tây giúp quý ông sung mãn

8 món ngon từ măng tây giúp quý ông sung mãn

Hàng bánh hot girl

Hàng bánh hot girl "bánh tráng trộn" hút khách ngày lễ

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Cách rang thịt gà ngon miệng, ngon mắt

Tuyệt chiêu rang thịt lợn cháy cạnh cực ngon, cực đơn giản

Tuyệt chiêu rang thịt lợn cháy cạnh cực ngon, cực đơn giản

Đôi vợ chồng duy nhất

Đôi vợ chồng duy nhất "Vua đầu bếp": Kẻ ở, người đi

Thị trường bánh trung thu: 'Kẻ ăn không hết người lần chẳng ra'

Thị trường bánh trung thu: 'Kẻ ăn không hết người lần chẳng ra'

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Đưa rau xà lách sản xuất tại Đà Lạt sang Hàn Quốc

Nổi bật trên alobacsi.vn
Bình Phước: Đình chỉ hai Phó Giám đốc Sở đánh nhau trong cuộc nhậu

Bình Phước: Đình chỉ hai Phó Giám đốc Sở đánh nhau trong cuộc nhậu

Nguyễn Mạnh Tường không bị đề nghị truy tố tội Giết người

Nguyễn Mạnh Tường không bị đề nghị truy tố tội Giết người

Giám đốc bệnh viện nhân bản xét nghiệm bị giáng chức

Giám đốc bệnh viện nhân bản xét nghiệm bị giáng chức

Bị xin đểu trên cao tốc, tài xế nhắn tin cho Bộ trưởng Thăng

Bị xin đểu trên cao tốc, tài xế nhắn tin cho Bộ trưởng Thăng

Báo nước ngoài: Ấn Độ-Việt Nam sắp ký thỏa thuận quốc phòng lớn

Báo nước ngoài: Ấn Độ-Việt Nam sắp ký thỏa thuận quốc phòng lớn

Người Hàn Quốc sẽ 'tuyệt chủng' vào năm 2750

Người Hàn Quốc sẽ 'tuyệt chủng' vào năm 2750

Triều Tiên chế tạo tàu ngầm phóng tên lửa, Mỹ sợ bị tấn công

Triều Tiên chế tạo tàu ngầm phóng tên lửa, Mỹ sợ bị tấn công

Người Hà Nội chi 1,5 tỷ đồng phủ cây xanh kín nhà

Người Hà Nội chi 1,5 tỷ đồng phủ cây xanh kín nhà

Cô gái gãy cổ chết vì trò dội nước đá lên người

Cô gái gãy cổ chết vì trò dội nước đá lên người

Mỹ chạy đua hàng giá rẻ với Trung Quốc

Mỹ chạy đua hàng giá rẻ với Trung Quốc

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing