Ẩm thực 08/7/2013 19:36

Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn

Trong văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam, tương ớt, ớt bột, ớt chưng… được chế biến đơn giản, dễ làm, dễ sử dụng và an toàn.

Với từng gia đình, khi ớt đã trở thành món gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn, ngoài việc dùng ớt tươi, có thể chế biến ớt thành nhiều sản phẩm khác nhau để "dùng dần" mà không có khăn già và lại hợp vệ sinh.

Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa
Cách làm tương ớt rất đơn giản, vừa sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe, mà vẫn ngon. Ảnh minh họa

Cách 1: Chế biến tương ớt không cần chất bảo quản, để được lâu mà vẫn ngon

Nguyên liệu làm tương ớt gồm:

- Ớt cay (loại ớt nhỏ, cay và nhiều hạt): 1 kg

- Ớt sừng (loại ớt to ít cay): 2 kg

- Nước: 1 lít

- Muối: Nếu là muối tinh, dùng 3 thìa cà phê. Nếu là bột canh dùng 6 - 7 thìa cà phê.

- Đường hoặc mì chính: 2 thìa cà phê

- Rượu trắng: 20 ml

- Tỏi: 1 lạng

- Dầu ăn: 3 thìa cà phê

- Cà chua: 1 - 2 quả

Cách chế biến như sau:

Ớt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo sau đó cắt bỏ cuống. Loại trừ những quả có nguy cơ ủng hoặc bị sâu.

Bỏ hạt ớt, lấy nguyên phần thịt (hoặc để nguyên cả quả, luộc xong chà sát và lọc bỏ hạt). Khi đã loại bỏ xong hạt, cho phần nước đã định sẵn và muối vào nồi, đun sôi nước, chia ớt làm 2 mẻ, luộc khoảng 2 phút, rồi lại vớt ra, cho tiếp mẻ khác vào.

Tiếp đến, cho ớt, tỏi đã bóc vỏ và nước luộc ớt vào máy xay nhuyễn. Xay xong, thu được sản phẩm sánh mịn.

Tiếp tục đưa ớt đã xay vào nồi, bổ sung thêm muối, đường và dầu ăn vào, khi ớt sôi lục bục thì cho rượu.

Để cả nồi ớt như vậy cho đến khi nguội hẳn mới trút vào chai, hộp hoặc lọ. Khi dùng, chỉ nên lấy một lượng nhỏ vừa đủ, số còn lại để ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa
Hỗn hợp ớt, tỏi, hạt tiêu... xay nguyễn, đun sôi, để nguội, đưa vào lọ thủy tinh, dùng dần, đảm bảo sức khỏe hơn mua hàng trôi nổi trên thị trường. Ảnh minh họa

Cách 2: Bổ sung bột năng để làm mịn tương ớt

Nguyên liệu gồm: - 100g ớt đỏ (chọn ớt vừa, không nên chọn ớt chỉ thiên)

- 2 quả cà chua (khoảng 250g)

- ½ củ hành tây (khoảng 50g)

- 4 tép tỏi

- 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 20g)

- 150 - 200 ml nước

- 3 - 4 muỗng canh đường

- 2 muỗng café muối

- Bột năng.

Cách chế biến:

- Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Hành, tỏi, gừng cắt nhỏ.

- Cho cà chua, ớt, hành, tỏi, gừng vào máy xay, xay nhuyễn với nước.

- Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, hạ lửa đun cho cạn bớt, thêm đường, muối nấu chừng 15 - 20 phút. Nếu thấy hỗn hợp lỏng thì cho thêm 1/2 muỗng cafe bột năng pha với 1 muỗng cafe nước vào nồi tương ớt cho sệt vừa ý.

- Để tương ớt nguội cho vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh để được khoảng 2 tháng.

Cách 3: Dùng rượu hoặc dấm để bảo quản tương ớt

viewType=right;url=TIN LIÊN QUAN;width=300;height=25

Nguyên liệu: - Ớt tươi đỏ 1 bát to

- Hạt tiêu, đập giập

- Tỏi 1 bát

- Muối, chút xíu đường

- Dấm trắng hoặc rượu trắng

- Lọ thủy tinh

Cách làm:

- Ớt tươi rửa sạch để thật khô.

- Tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Lượng tỏi và hạt tiêu có thể tùy sở thích.

- Ớt bỏ cuống, bẻ đôi cho vào máy xay sinh tố, xay nhỏ vừa, không cần nhuyễn.

- Cho ớt, tiêu và tỏi chung vào 1 tô to, rắc 1 thìa muối, 1/2 thìa đường

- Tưới khoảng 5 thìa dấm trắng (hoặc rượu trắng) vào, không nên cho nhiều dấm (rượu), sau đó trộn thật đều.

Khi đã được hỗn hợp, cho vào lọ thủy tinh, đậy kín lại. Để nơi khô mát hoặc đưa vào tủ lạnh dùng lâu dài.

AloBacsi.vn
Theo Nguyễn Nam - Chất lượng Việt Nam

Xem thêm các tin liên quan đến: Cách làm tương ớt, ớt chưng ngon và an toàn
TIN MỚI HƠN
TIN CŨ HƠN

Bài nhiều người đọc
Ngon miệng với hai món gà om

Ngon miệng với hai món gà om

Thực đơn cơm tối no nê đủ chất với giá 75.000 đồng

Thực đơn cơm tối no nê đủ chất với giá 75.000 đồng

Đặc sắc món nộm da trâu Sơn La

Đặc sắc món nộm da trâu Sơn La

Nét đặc trưng trong ẩm thực Malaysia

Nét đặc trưng trong ẩm thực Malaysia

Nghề đầu bếp

Nghề đầu bếp

Bánh mì: Thức ăn… giải rượu tuyệt vời

Bánh mì: Thức ăn… giải rượu tuyệt vời

​Quảng bá món ăn độc đáo vùng Tây Bắc

​Quảng bá món ăn độc đáo vùng Tây Bắc

Thơm ngon vị mắm cua đồng

Thơm ngon vị mắm cua đồng

Gà bó thịt bạn thử chưa?

Gà bó thịt bạn thử chưa?

Rau dớn, món lạ từ núi rừng

Rau dớn, món lạ từ núi rừng

Có thể bạn quan tâm
Khám phá Vincom Center Hạ Long

Khám phá Vincom Center Hạ Long

Những món chả, giò nổi tiếng từ Bắc vào Nam

Những món chả, giò nổi tiếng từ Bắc vào Nam

Bồi bổ cho cả nhà với món gà hầm hạt sen thơm phức

Bồi bổ cho cả nhà với món gà hầm hạt sen thơm phức

Câu chuyện đằng sau những món ăn đẹp nhất Nhật Bản

Câu chuyện đằng sau những món ăn đẹp nhất Nhật Bản

Ưu đãi hấp dẫn tại Thế giới hải sản

Ưu đãi hấp dẫn tại Thế giới hải sản

3 quán Huế ngon

3 quán Huế ngon "hút khách" ở Hà Nội

Những lỗi thường gặp khi chế biến món tôm

Những lỗi thường gặp khi chế biến món tôm

Dân dã đã thèm với món bánh khoai môn dẻo bùi

Dân dã đã thèm với món bánh khoai môn dẻo bùi

Đổi món với tôm sú đốt rượu kèm rau củ

Đổi món với tôm sú đốt rượu kèm rau củ

Bánh bao khoai lang tím thơm ngon, đẹp mắt

Bánh bao khoai lang tím thơm ngon, đẹp mắt

Nổi bật trên alobacsi.vn
Bão số 3 còn mạnh thêm, biển động dữ dội

Bão số 3 còn mạnh thêm, biển động dữ dội

Hà Hồ vào danh sách dự MTV EMA khi chưa kết thúc bình chọn

Hà Hồ vào danh sách dự MTV EMA khi chưa kết thúc bình chọn

Siêu mẫu Ngọc Thúy kiện mẹ ruột ra tòa đòi 5 biệt thự

Siêu mẫu Ngọc Thúy kiện mẹ ruột ra tòa đòi 5 biệt thự

Hà Nội: Đang nỗ lực giải cứu 3 con tin bị cướp khống chế trong nhà

Hà Nội: Đang nỗ lực giải cứu 3 con tin bị cướp khống chế trong nhà

Cháy kinh hoàng chết 7 người:

Cháy kinh hoàng chết 7 người: "Tôi nghe tiếng thét trong nhà"

Phiến quân Hồi giáo hành quyết con tin người Anh

Phiến quân Hồi giáo hành quyết con tin người Anh

Hào Anh đã tiêu hết 50 triệu tiền đi chữa bệnh

Hào Anh đã tiêu hết 50 triệu tiền đi chữa bệnh

Những loại thực phẩm và thuốc kỵ nhau

Những loại thực phẩm và thuốc kỵ nhau

Trực tiếp U19 Việt Nam 0-0 U19 Nhật Bản: Quyết liệt từng đường bóng

Trực tiếp U19 Việt Nam 0-0 U19 Nhật Bản: Quyết liệt từng đường bóng

10 lợi ích bất ngờ từ việc uống nước nóng

10 lợi ích bất ngờ từ việc uống nước nóng

Mới nhất trong mục


Máy xử lý ngôn ngữ Citinews v.4.0.311
(Sản phẩm nghiên cứu công nghệ - Phi lợi nhuận)
Copyright © 2010-2013 – Công ty cổ phần tích hợp dữ liệu NextCom
Giấy phép thông tin điện tử số 192/GP-TTĐT ngày 19/08/2010
Phone: 043-9728190. Fax: 043-9728838. Hotline: 0168.712.5922
Vui lòng Click "Yêu cầu cập nhật nội dung hoặc gỡ bài ngay lập tức" ở cuối bài viết để gỡ bài
Web crawler | News Processing | Text Analytics | Sentiment Analysis | Natural Language Processing